據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。
2 Y! P1 Q. |) G9 _) @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb l* G/ T: u4 _3 c
現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
4 S6 `( A& _' j9 E9 o. i$ htvb now,tvbnow,bttvb
1 M+ q$ R0 X5 W0 w
" F2 W. x3 b+ p5 ^8 k4 ]tvb now,tvbnow,bttvb廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。! f7 s' X! }( d; a; ]0 a; g
( Z! m. p5 [/ d; D6 Q. b& N
2 t% H. ?, L( y" t山藥茄泥豆腐食譜
- j9 l) v ^6 H2 X8 ]! k' O- A' P/ ]. e! A
材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。5.39.217.76- z8 g% q* `& E" W( A
; J7 }; _8 F* O$ @# G公仔箱論壇做法
6 H' Y5 S& C( P* T: h/ M% u n9 Z
. |- v2 o" \1 q1 d9 o, z7 o- h5 R公仔箱論壇
& P% `! v0 D6 x1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
P& G! ?+ D- B1 F9 etvb now,tvbnow,bttvb2 ^) N( U9 D0 h
2.山藥去皮後切成絲。
. {4 v% L" Y- Q+ @0 W& Y) z0 C5.39.217.76
* W2 h0 S! G- g0 q: I i% w+ L3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
# _. v* r/ P3 \, _4 o7 }8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _& e- O: Z! n' s# J2 w
( W) \. N- I, E' P8 Z% p公仔箱論壇4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。3 `# P) Y- {2 U% f2 \; v# C/ d
公仔箱論壇' K2 [( Y, s; ], d: `2 }
5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。+ b2 w+ {. \9 [. u( }( h$ r
3 m- Q+ H8 q1 k' ?2 f1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。公仔箱論壇7 e4 x: L/ T% j" I/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z3 b( y7 f" h# @4 P6 q6 V. t
公仔箱論壇 R: |3 Y1 m0 I# l8 H6 m. w
功效 P8 {* u( i- b% |
% p3 Z9 _+ }0 v/ B2 p趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。5.39.217.76/ x! T+ X9 E5 M2 b: E" A
* ]" s% R3 ]$ T% b' O
7 ?) K7 g( n6 Z山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
8 u" j8 s1 v+ I- w: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P" u% v2 d" \; J3 u茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。5.39.217.76, k3 B& ]9 v7 m- f! r( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u1 B0 z) `+ i! E% Q
; V& L- e$ F: h' o: H4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小提醒】：
# }7 q) O" |4 i5.39.217.76) Q3 H7 x7 a, h$ H
趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。公仔箱論壇8 T A2 B$ l" E1 ]- Z
|
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
