據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。# l9 l* u7 }# \
* P+ D; a8 H& Y" _
現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]5 O5 C$ [. f9 `
tvb now,tvbnow,bttvb f. \7 V& V. z! J; o8 Z
. b( E6 R% g/ A1 O9 |( k5.39.217.76廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。 X3 x6 E/ ?; e: K4 v
公仔箱論壇' U% J7 H# z+ s; i; L+ k3 i
" l& u8 K1 X% Q! W2 E/ e山藥茄泥豆腐食譜
& Q, a3 v/ S) e- x btvb now,tvbnow,bttvb
! F* J, R# k2 Z+ R8 ~. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
: V; q, ^3 G: X: f公仔箱論壇0 K5 v' f" m4 A, N- U$ h
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ O) c% E6 _! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e# j) K) {8 e# ]- c
& X9 C0 ~9 W8 L% }; O* m1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。; r0 G @( R4 W5 w8 K. a9 E% ?
2 ]' D' H/ Z8 o* Z3 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.山藥去皮後切成絲。& R. s: }0 A+ ^7 S
5.39.217.76" {- Q+ D+ Z% m% o7 K5 v+ K
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。! U. Q% k5 U) I! j; G( P5 _' _
3 Z7 ]: d0 |! \. x3 W# m. [tvb now,tvbnow,bttvb
; X% r" M( _- T) g5.39.217.764.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。5.39.217.76) l+ g* E; o3 V! a7 G! |
" c V# s) v8 @- ?' \, m1 @
5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
/ U. y5 y4 g( ?2 C3 T$ l# h' B* y) T7 |1 A& b0 }
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
. J+ G5 a2 M+ E9 K! |" S) G
. l: A, |4 c8 [6 @! @5.39.217.765.39.217.76# _1 r' ~8 \9 g* Z+ R+ q1 ~; d% h
功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]6 U: [0 A& |/ U% o8 x
) D# W* B3 P9 q& X. T' ?0 ~
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
2 n( O x$ u, u8 d0 @0 L公仔箱論壇
a5 q4 ^" P! P0 l OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' G5 Y7 W0 t3 ]* L1 d$ O
山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。9 M% L0 b# F/ h; t) m- }! j8 N0 W* r
5.39.217.76& |* ^# {" c% C: g! T- I0 r& M
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
. i7 t8 k2 P$ S+ P5.39.217.76
0 I% S" Z a+ |- O- R: D
/ E1 ]0 d$ l7 D9 }8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小提醒】：
0 A0 R9 H5 E1 z. d% x6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y( l( r" Y% ^* z* E1 `* f$ e4 vtvb now,tvbnow,bttvb趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。tvb now,tvbnow,bttvb5 H# y n: p' Q2 c5 I
|
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
