「我沒有吃海鮮、紅肉也吃得少，膽固醇怎麼總是降不下來？」不只民眾，連醫師也霧煞煞，進一步追問發現，患者的確沒有吃海鮮，但是早餐吃麵包，下午又有下午茶餅乾，反式脂肪、飽和脂肪在作怪，膽固醇不高也難。 糕餅、麵包：隱藏魔鬼脂肪
4 O/ O2 e! g9 p1 y' p g* t' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。書田診所新陳代謝科主任醫師洪建德說，台灣人總是忽略反式脂肪和飽和脂肪的威力，基本上，一般人所吃的蚵仔、螃蟹、蝦、花枝、小卷等份量，增加的膽固醇有限，倒是不知不覺吃下肚的大量糕餅、麵包，才真正可怕。
, @! j0 O- G+ W6 g% A+ f0 v很多民眾很疑惑，已經改吃素了，為何膽固醇還是高？馬偕醫院營養師趙強表示，植物類食物沒有膽固醇，但身體膽固醇來源有二，吃下肚和身體合成。過去認為吃進去的比較恐怖，但實際上，現代人吃下肚的原料太多，食物原料會刺激身體產生膽固醇。公仔箱論壇3 t- {6 v( d5 I8 ^# v% B
植物性奶油：讓人降低戒心
3 }" \+ K5 }$ I0 E2 ]3 Q# Q以往美國多使用動物性奶油，之後改為植物性奶油，原以為能改善國民健康，但實際上卻讓膽固醇問題更嚴重。趙強解釋，因為大家覺得植物性奶油負擔較小，因而放膽吃，這些植物性油經過氫化，造成反式脂肪增加。5.39.217.762 D: H- _1 S; q" T1 C
趙強解釋，吃素表相看起來可以降低膽固醇，但台灣吃素是不殺生，為了要強調口感，會有素雞、素鴨、素火腿等人工添加物，加上「不油就不耐餓」的觀念，往往素食品都會油炸，這些都會增加膽固醇，所以台灣素食者並未比較瘦，僧侶的三高問題也很嚴重。" H9 u2 _! y! K5 J: U7 N
固體燕麥片：好過液體飲品/ C; u6 d' ?3 f% L- V+ t- t
魚油是否能降膽固醇？趙強說，只能降三酸甘油脂。許多人認為燕麥片可以降膽固醇，因為燕麥片可以幫助膽固醇代謝，但民眾吃的多半不是固體、而是液體，又愛加糖增加口感，反而導致三酸甘油脂上升。建議利用吃正餐時搭配，例如白飯加燕麥、白飯加糙米飯，才是王道。
! o# c( z" b) ?; z. V趙強說，利用飲食降低膽固醇，是因為現代人運動量太少，退而求其次的作法。其實最好降膽固醇的方法是運動，運動後，好膽固醇（高密度膽固醇）會增加，幫助清除壞膽固醇（低密度膽固醇）。5.39.217.76, }. x1 ` c% H8 q
食物抗氧化：多管齊下才有效+ M: s3 a+ N: W2 X3 F2 a) Z- p
中山醫學大學生化暨生物科技研究所教授高紹軒表示，飲食或作息不正常，低密度膽固醇指數會上升，容易堆積在血管中，變成硬塊，而巨噬細胞去吃膽固醇，就會造成更嚴重發炎，血管阻塞越來越嚴重。, h+ O. y& B+ X0 j( ~
如何預防？高紹軒說，不外乎高纖低油飲食加上運動。然而膽固醇造成發炎，是因為氧化產生很多自由基，要抑制發炎，就要減少膽固醇的氧化，建議民眾可以補充抗氧化劑，例如蝦紅素抗氧化效果是維他命E的200倍，長期熬夜、壓力大的人最需要。: S' ?, n% V& Z, f
不過，趙強說，蝦紅素雖有很強抗氧化作用，但抗氧化可以比喻為很強大的軍團，需要陸海空三軍一起，單一飛機打不到大陸，坦克車也無法過海，身體也有很多自己合成的抗氧化酵素，要組合才有效，建議從食物中補充，如每天至少五蔬果，多吃雜糧等。
) B6 v* G! T0 R& Q膽固醇失控 還是得求助藥物# B0 h9 F' i; g" ~: ~0 d5 o
如果膽固醇居高不下，洪建德說，那就得吃藥控制，否則心肌梗塞、腦中風會找上門。若患者改變生活型態，是有機會停藥的，但停藥之後一定要繼續追蹤。但根據經驗，多半的人無法停藥。5.39.217.76* ~ r' b* I& D6 x" [- ]
洪建德說，比起腦中風的風險，膽固醇藥物的副作用相對小很多，可能的副作用，服藥一個月內就可以看出。若是敏感體質，可能的副作用是橫紋肌溶解症，但並不常見。
* ~! w! U O& }" {■麵包選購訣竅
! {3 m# v- b; B* C+ \$ ?少碰又軟又香 多挑結實厚重
- ~4 L% p& M) ]4 L0 u# W選購麵包如何避免飽和、反式脂肪？趙強說，買不油的麵包，這類麵包比較結實，「有些用料紮實的麵包可以打死人」，因為結實、拿起來份量很夠、很大就很重。最簡單的方法就是不要買鬆軟的麵包，也不要包餡料，最好選雜糧麵包。其實雜糧麵包很好吃，只是大家吃不慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?& X1 S' a, b a1 P8 c
洪建德也說，很軟、很香的麵包鐵定暗藏脂肪和香料危機。 + N! z, r6 q4 q3 j; ~7 W. u6 s3 l0 B
' R0 N; X- r* p% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ n# ~# X# L: X0 K# D3 S
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發表於 2013-10-21 04:31 PM
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