材料主料：糯米 1斤(視人數定量) 5 t& N1 K+ e) U* f" ^
配料：a 冬菇 6-8顆，b 蝦米半兩，c新鮮豬肉 (帶點小肥的那種)，薑絲，蔥花少許、花生仁。
6 x9 u" r# ^7 Z' E+ mtvb now,tvbnow,bttvb作料：老抽 1湯匙，生抽 3湯匙，料酒 1湯匙，糖，鹽適量，豬油 1湯匙（個人喜好）0 _ x7 C4 S6 P* e& ?
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/ J2 z8 A" @" [& A5.39.217.76做法1、糯米洗淨後下鍋開始煮； tvb now,tvbnow,bttvb q8 L2 u4 P- X! Y. X
2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁；
+ `$ g9 W% i' `, B7 O; y6 |/ M9 J/ v. ~tvb now,tvbnow,bttvb3、將配料c切丁； - A' Y6 |9 c! m* z
4、米飯煮熟後，將油預熱後，將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。
' ?7 r! v: I$ J6 Y5、出香味後，倒入主角糯米飯，翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽（調味）、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼？)，翻炒片刻後既完成了。
' ~8 S- F9 V/ O9 C$ _1 P+ A小訣竅最後翻炒飯時，將火適當調小，以免飯粘鍋變焦。
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發表於 2013-10-19 11:04 AM
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