材料主料：糯米 1斤(視人數定量) : K* L. N6 Q: a- L1 ^
配料：a 冬菇 6-8顆，b 蝦米半兩，c新鮮豬肉 (帶點小肥的那種)，薑絲，蔥花少許、花生仁。 q: y; t+ @- @- J+ v0 ~- r- G7 l$ V
作料：老抽 1湯匙，生抽 3湯匙，料酒 1湯匙，糖，鹽適量，豬油 1湯匙（個人喜好）5 K* Z" |9 e: `& i6 @9 p0 m) f% h
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做法1、糯米洗淨後下鍋開始煮； 公仔箱論壇, K1 G9 D: ~0 j x
2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁；
+ \+ W Z$ k# r2 F, a公仔箱論壇3、將配料c切丁； 公仔箱論壇: G+ }+ N9 A' x4 r8 u7 n& H
4、米飯煮熟後，將油預熱後，將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。( ?4 n% O0 d! l; m
5、出香味後，倒入主角糯米飯，翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽（調味）、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼？)，翻炒片刻後既完成了。
) m) M% b; c/ Q' c, v小訣竅最後翻炒飯時，將火適當調小，以免飯粘鍋變焦。5.39.217.76 `( D. }$ E5 m
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發表於 2013-10-19 11:04 AM
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