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材 料
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1 E' w8 u8 B( u5 n; G0 ~5.39.217.76鮮 腐 皮 1 張 、 芋 頭 1/2 斤 、 菜 心 1/2 斤 、 油 / 鹽 各 少 許
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芋 茸 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 澄 麵 2 湯 匙 、 五 香 粉 少 許
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% u/ B/ Y, W+ E+ j腐 皮 粉 漿 ： 麵 粉 3 湯 匙 、 水 3 湯 匙公仔箱論壇4 W q& u/ B" j2 S, y2 P
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水 晶 芡 ： 水 1 杯 、 甘 筍 粒 1 湯 匙 、 鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 胡 椒 粉 適 量 、 生 粉 水 2 茶 匙 、 麻 油 適 量5.39.217.761 }! f, \8 D% { B
/ i, q6 a# L) \0 S9 }: N! s" N& Btvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇, V3 k, h0 g( F/ E1 V l
8 P+ u4 y* S& S/ D5 _5.39.217.761. 芋 頭 洗 淨 切 片 後 蒸 20 分 鐘 至 腍 身 後 取 出 ， 加 入 調 味 壓 成 泥 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 N _. `8 f2 K
5 C4 Q) H. x3 ^ K" G& W" ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 腐 皮 塗 上 適 量 粉 漿 ， 包 入 少 許 芋 泥 ， 包 成 雞 形 （ 雞 頭 、 雞 翼 × 2 、 雞 髀 × 2 及 雞 胸 ） 。& X) L9 t; k8 g* W7 F' q' I' y4 A
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3. 開 中 火 ， 將 雞 件 置 平 底 鑊 上 ， 煎 至 兩 面 帶 少 許 金 黃 ， 取 出 切 件 成 雞 件 置 於 碟 上 。tvb now,tvbnow,bttvb9 v J; v2 `" T9 D
! |/ H |/ M3 o4. 菜 心 洗 淨 後 加 油 及 鹽 灼 熟 待 用 。& Q( Q8 `# ?4 @ z
6 b1 i* z/ `' x, }6 s3 c公仔箱論壇5. 食 用 前 將 切 好 雞 件 蒸 約 10 分 鐘 後 取 出 ， 置 菜 心 於 雞 件 旁 。 開 中 火 後 加 入 水 、 甘 粒 、 糖 、 鹽 及 胡 椒 粉 於 煲 中 ， 待 水 滾 後 加 入 生 粉 水 拌 勻 至 杰 身 ， 熄 火 後 加 入 麻 油 ， 將 玻 璃 芡 淋 在 雞 件 上 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb B" U2 ^2 v5 U; x' ^& T" W
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貼 士) m2 c1 h9 X: P7 P: v( t& Q
斬 雞 件 時 要 用 方 法 ， 不 用 斬 。 否 則 芋 茸 會 漏 出 來 。 |
發表於 2008-2-21 10:23 AM
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