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- s5 H/ ~" q. J8 y+ C: C7 Z公仔箱論壇【材 料】
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全蛋 1090公克' s9 B4 w4 Q& N7 V9 ]
3 w) O. z# g R, _7 L% Z細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克
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1 }; C, q, h% K( o8 Y2 i) O3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜 115公克
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( a1 a! X- G& l% q) H# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 46公克
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$ `/ s+ z. D* Z! @# H& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 574公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o3 ]# {$ V% N* {' _8 F
4 I4 w. t1 s, d咖啡粉 50公克
7 X( o6 f9 H0 |4 l) t- z0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^+ f+ ^9 O, d9 y1 k' A5 j/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 80公克tvb now,tvbnow,bttvb/ o w3 |1 X9 S
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卡嚕哇酒 30公克
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7 q6 n6 Y8 x" r8 u) T【做 法】5.39.217.76; Y3 l) f* b7 R/ T* }2 K
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。公仔箱論壇* _' C- O. F6 M% E, ]
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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& X! ?" U/ D9 J/ t2 m$ V) D ~) A7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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$ s& G, Y1 T P, h公仔箱論壇6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。: \$ \4 W. K( ?6 [9 ]7 q
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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7 z6 q, \5 ^$ D; z; g8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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0 e5 ~+ V$ X1 [: H0 k1 M9 @5.39.217.769.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。$ @' {' n$ J9 ~" f' k, g; f9 k' ?; N
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【備 註】
5 l0 t6 s9 O$ |6 L, r: m, ^ |5.39.217.76份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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