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【材 料】
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全蛋 1090公克tvb now,tvbnow,bttvb0 A, R; u3 T7 S1 r2 _2 p7 u5 Q
" ^8 N9 a8 R8 |* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 861公克5.39.217.76' W& n, V n4 l( w8 d ~6 B
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麥芽糖 115公克
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2 B' x# j1 R& O) k+ o7 _7 I8 f' a% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜 115公克
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5 D1 L, M. h- ~( A" V2 T奶粉 46公克5 N$ B6 \, L! z8 L5 D- d; R
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低筋麵粉 574公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?# V/ I" K) d
/ c g/ p0 d3 i$ K咖啡粉 50公克
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" Y3 Y# Q1 j- r7 S+ B3 Utvb now,tvbnow,bttvb熱水 80公克5.39.217.76/ p5 A" W6 N; [+ Q, Z
; e& \8 u# `& b! l- f卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】5.39.217.76 I7 q# M* `* l& v5 y- _0 N
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o5 ]* E% Q' g0 x/ R
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。. J) N! A( C9 X& V+ J. q, |
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3.咖啡與水融化備用。* k# a, \& r" r/ H5 f$ L: H
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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( q0 F# b/ D6 i5 C# X$ p5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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4 L/ F( `6 O0 m8 H- I7 j6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。5.39.217.76! x% z) y. @# b% k# f& R4 P
1 T- X" n2 @$ s* Z( f# e5.39.217.767.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。tvb now,tvbnow,bttvb& @8 x1 Z, M, A5 {" X$ N+ ]
5 `5 I2 ~" |- ^; ~# P1 H8 w5.39.217.768.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X8 {6 Z6 ~% H* Z) R* O
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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