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【材 料】9 R1 r7 U( c2 n2 ~% m) X
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全蛋 1090公克公仔箱論壇9 p4 A1 _# s# W
8 i. p/ ?! r2 v' t1 d$ _9 }4 {細砂糖 861公克+ b: n n- R% `% J
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麥芽糖 115公克5.39.217.765 c/ n" ?* H2 P0 |$ t5 I9 t
% X& J8 I. a- Z; E) s蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q: E' C/ ~5 M0 J; K" H
0 F6 j6 q1 k/ l2 C) [$ |tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 574公克
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5 r+ W5 I L( c$ C, s; C; S" A* b咖啡粉 50公克
1 F+ c0 L0 V& {* M O" r4 H# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K6 O# O) G, k熱水 80公克
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: G* `2 D! j# P, N) E) z/ _卡嚕哇酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb% e$ O6 e2 ?0 O; Z$ L
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 T# m3 g& W" i
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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4 Q. h: ?9 K$ O4 Utvb now,tvbnow,bttvb2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。* \: i+ N) k$ F( [% h9 L
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3.咖啡與水融化備用。
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( h9 `! U ^/ Y* Y4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。, o- ^8 c5 f; J" I/ Y* `% O: Z
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。- C: E$ r+ [8 w5 ^5 Z
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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% l P: Y+ B7 x) j- ]% U/ u公仔箱論壇7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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3 T# M$ l% k) r- J8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。公仔箱論壇6 [8 l Y+ l7 n6 i
4 J! B$ O5 s& ~/ ]5.39.217.76【備 註】
% M% u3 y2 W! H1 N' u份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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