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【材 料】
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全蛋 1090公克
3 O4 y0 {& v# m3 i; n* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 L$ T% p; {6 z$ D
細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克
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2 j8 C+ g: ^# r* ^4 n# l蜂蜜 115公克5.39.217.76/ c& V, P* d$ v
* K' s" g- d4 n) V( P3 @: ?tvb now,tvbnow,bttvb奶粉 46公克- P; z% z$ u1 ]: I5 V
4 T! b8 ^% z! j/ U3 x. x低筋麵粉 574公克8 U( O# A( @5 k8 o2 R
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咖啡粉 50公克, S/ U& c- i$ o6 O* p
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熱水 80公克公仔箱論壇3 z; `4 G. d3 g% T2 Y- A
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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! D8 ? {# |3 o" V- a' a- g公仔箱論壇1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 X7 w! n a! C/ B1 \
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% _$ q) E: o4 O" y
3 a! u0 v% j1 W, Qtvb now,tvbnow,bttvb6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x( @: K6 D; c& [0 \. ?
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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7 _4 O/ P& [# k- M( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。& K/ S* p4 N$ x( A( n8 y% g2 _
; V, E- L5 t( G- e! {1 P9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。5.39.217.76, c4 ?$ `. [( E# [3 v- F) n
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【備 註】公仔箱論壇" ?' f7 [! U1 V: G: Q
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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