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【材 料】 B" q6 M0 Z2 j g, a6 p
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全蛋 1090公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U: J* H/ ?% [8 j2 I
2 k" M7 K! [8 S5.39.217.76細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克/ M, O! i3 e+ V/ W% a
1 s$ c4 d/ B' `5 w' U, o蜂蜜 115公克% O* q6 _2 A) L+ z, c
" O% P; q+ q. R; I. C6 C, H7 G公仔箱論壇奶粉 46公克5.39.217.76/ f: w; \' q' \1 N8 z
/ `* j) S/ `7 v0 e: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克
8 s' t' l& Q4 j$ b9 X. W T& C7 {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t! y2 t& d1 `$ c
熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克
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- z9 T5 {$ K, {3 h$ O【做 法】
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2 I4 Q5 M+ E0 s$ w* J1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。" @# p G6 `0 ?' h* [9 M+ w
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。$ j# q1 g! _* I! _. w! P1 f
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。5.39.217.761 v+ \' F/ c+ Q( K
" t7 t3 `7 c; K) y% q7 |5.39.217.767.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。tvb now,tvbnow,bttvb$ x7 z8 e/ [1 q o2 X& @( o4 h
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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7 D4 z' Y5 q. q! B9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M; A" L. f, U0 n0 L- Y& H
. r+ m2 I" y8 B【備 註】' ~8 X b5 Z! m5 j& `: ]3 x' s
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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