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, N( ~) n. K5 b F' ]) N$ i公仔箱論壇【材 料】
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全蛋 1090公克
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* A+ K5 X0 b, j細砂糖 861公克$ f, k4 b6 R2 {+ t
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麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克tvb now,tvbnow,bttvb7 B3 Y: t; ]! U3 Y9 L5 d! n
$ Y8 N+ F4 F6 L% E# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克
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8 O+ B9 Y7 ^/ R$ \tvb now,tvbnow,bttvb咖啡粉 50公克
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3 L# K) M0 ]# i/ E0 Jtvb now,tvbnow,bttvb熱水 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. {, H! Q8 ?) q8 E
" C* i% P5 H0 V$ ~4 P& C卡嚕哇酒 30公克公仔箱論壇) L) c0 k$ I5 x
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2 @, Y6 T' i1 c3 h N公仔箱論壇2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。 t$ B8 r3 H; _) w; z( {' T* l& {
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 K" ^! F# N. V& U; u
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。5 w7 R# ?& P: ~6 z" I W
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。5.39.217.76# L! m1 j: @4 d
* ]% s! f0 V1 A公仔箱論壇8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。$ l- l$ }% u7 I7 u s9 S4 e9 [
) E4 D h% @$ ?# z0 l' C' W% i2 q9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。tvb now,tvbnow,bttvb, J- x, X0 _1 H8 F2 n( N
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【備 註】) R+ l5 g4 k" }0 H$ {+ x- Y) d
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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