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4 H1 P; S, \9 S' C- u. K: ^【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb& L$ r& y& M3 X2 m% h
f5 d7 S9 h' i7 n ^. L" y6 x5 r3 w5.39.217.76全蛋 1090公克
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9 H+ n( Q5 I0 ], T( Z1 b5.39.217.76細砂糖 861公克公仔箱論壇' K6 @! V. N3 \2 R8 N( l0 r6 r
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麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克tvb now,tvbnow,bttvb* y' R) {7 [& @: c+ C0 z, L
: u% g* m1 o3 Ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 574公克/ q( @3 t2 d, ?1 F
* x: |1 K: o& w: o! ^) r! T5.39.217.76咖啡粉 50公克
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" F* c; G2 Q b3 D: i/ j) N. P0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 80公克/ l! s' O5 F% l$ [7 \) e; U
' ~9 V% m8 C5 u6 l8 @8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡嚕哇酒 30公克
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0 l$ L7 W* E) {6 Q) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e# s) z* J( d( ]# E' I
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。$ E# |! U9 {( D4 m! D3 e# v
" M {' J- @6 q" A( |, a! |5.39.217.763.咖啡與水融化備用。
; Z+ W) A# Z3 J7 j5 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, f% ?/ H3 ~& T! P" L5 }1 s/ }
4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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l$ f) E; \( `0 m公仔箱論壇5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 M" a, ]! h0 D6 D; ^) h
6 V% P" n5 J7 M" O, H' ptvb now,tvbnow,bttvb6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8 W% v+ f1 Z' B, f; k; k8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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; [! Z, K$ h( t8 \" E- o9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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5 ]& W6 }- S. T) `' c* }+ [【備 註】
0 G6 i1 c& w' W L. g. a i' ^tvb now,tvbnow,bttvb份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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