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材 料tvb now,tvbnow,bttvb+ G0 a# T& W& R! D
三 文 魚 2 磅 、 水 仙 花 30 克 、 百 里 香 15 克 、 芥 末 子 5 克 、 砂 糖 400 克 、 鹽 200 克
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, e$ Z; M! p; x* ^. B* O L- B5 c公仔箱論壇汁 料 ： 芥 末 3 茶 匙 、 Dijon 芥 辣 1 茶 匙 、 糖 / 白 醋 各 1 茶 匙 、 鹽 及 胡 椒 少 許 、 鮮 百 里 香 10 克 、 橄 欖 油 6 湯 匙1 r: n5 V+ W$ \% r7 O0 \0 L
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做 法
6 l4 H' K2 S1 J5.39.217.761. 先 將 三 文 魚 用 水 仙 花 、 百 里 香 、 芥 末 子 、 砂 糖 及 鹽 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 兩 日 。$ L1 h6 Q. n; B9 ]
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2. 將 汁 料 全 部 攪 勻 ， 唧 在 碟 上 。5.39.217.764 O$ |5 r, p, [1 O# h* `2 E
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3. 取 出 三 文 魚 斜 刀 切 薄 片 ， 然 後 捲 起 砌 成 玫 瑰 花 狀 即 成 。5.39.217.76, a! t) h) R7 y7 r
" j, ?8 L; p1 A4 X. f. d8 x" w% g公仔箱論壇貼 士- ~( _$ }# n9 W' P" F9 D
三 文 魚 最 好 用 脊 位 （ 近 頭 部 位 置 ） 較 好 ， 腩 位 的 肉 較 散 不 實 淨 ， 而 尾 部 則 太 多 筋 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2008-2-19 11:18 AM
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發表於 2008-2-20 12:43 PM
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