[中式食譜] 雪花豆腐

zactlion1899

5.39.217.766 ?4 ^( U2 s$ _7 T3 G. ?

# ]) z3 X) S0 H主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁公仔箱論壇; }: D5 h5 O8 g6 n
tvb now,tvbnow,bttvb: _9 x$ y8 S- T" b- a" u+ W. ?/ U
    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
9 u3 ~3 h$ g. rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, _6 t3 w+ A6 j3 V% K7 Z9 S5 B
    制作：
- V/ L  C! A/ m- @/ B7 g/ V3 E  g5.39.217.76公仔箱論壇$ P$ c8 @7 S; R1 F
    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；5.39.217.76* t; n- t# p. f) E

; W  }. Z2 q1 [1 E; R/ q% n% Htvb now,tvbnow,bttvb    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；tvb now,tvbnow,bttvb1 f' p2 P3 m4 d& U( |: ?
# u; X& ^, {% u3 x
    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。