[中式食譜] 雪花豆腐

zactlion1899

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, V8 B$ k2 X5 i& h  K% k. l主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁tvb now,tvbnow,bttvb6 q' K6 e% f- C" ?6 {+ _5 \
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    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油+ p, q/ x" @1 q, D% B& @/ Y$ I
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    制作：' \' a- a5 s# n- _( n) z( y
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    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；tvb now,tvbnow,bttvb1 |" q* t! Y: B6 Y+ \
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    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；公仔箱論壇9 H# X) Q3 ]$ p4 x& A/ V+ b

3 T4 c9 ?3 \) n! ?' W公仔箱論壇    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。