[中式食譜] 蟹子壽司卷

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【材　 料】/ [% ~% E' M+ s% h2 c
主料:大米,蟹柳、蟹子、黃瓜、壽司海苔
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輔料:黃鹹菜、酸薑片 - ^1 p' X. |* V( k9 L2 E1 `

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調料:日本醋、糖、鹽,沙拉醬
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【製作方法】9 w# d. O. S( r8 Q
1　在壽司海苔上鋪好壽司飯,翻轉後置於保鮮膜上;
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" K& c& L, w3 g: C2　加入沙拉醬、蟹柳、黃鹹菜,黃瓜,卷成型; / n/ T' n; R7 g. Z8 P7 z9 `6 j% Z
　　
- S5 L- z% Z6 N1 R3　打開保鮮膜,放入蟹子,復卷、壓實、切塊;
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, V6 {. i( K( ~; J6 V4　配以酸薑片裝盤。
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【Tips:壽司飯的配比】
9 [7 r/ g* ~2 }公仔箱論壇蒸飯:壽司米淘洗凈,瀝幹水,按米和水1:1的比例摻入清水,蒸熟成壽司飯。
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6 d. ~# }' Q6 C' N6 H) m9 c1 a. G公仔箱論壇壽司醋:鹽、糖、醋按1:5:10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。
! b& b6 h8 ?* q- U& j公仔箱論壇; P4 T" y+ {; N9 N5 b0 V
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壽司飯:將1碗份壽司醋加入5碗份飯中,攪拌均勻即成。注意壽司飯需保持40℃左右的溫度攪拌時最好使用木勺和木質的盛具。