[中式食譜] 蟹子壽司卷

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【材　 料】
4 X6 m/ D! g  ?/ ~  k主料:大米,蟹柳、蟹子、黃瓜、壽司海苔
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輔料:黃鹹菜、酸薑片 公仔箱論壇4 ]4 \5 C3 ~- `4 v' _

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調料:日本醋、糖、鹽,沙拉醬 5.39.217.765 e/ s- b8 r8 ^! B8 `" z
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, @$ ]! _7 V' ]9 _& Mtvb now,tvbnow,bttvb【製作方法】
! @! _: w2 G- D7 n公仔箱論壇1　在壽司海苔上鋪好壽司飯,翻轉後置於保鮮膜上;
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8 ?) M2 q, w2 j1 J  a" M5.39.217.76公仔箱論壇! ^6 D3 V6 ~9 n" Q4 D  G& z
2　加入沙拉醬、蟹柳、黃鹹菜,黃瓜,卷成型;
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3　打開保鮮膜,放入蟹子,復卷、壓實、切塊; ; S) x& X5 f8 Z( i) k0 R
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4　配以酸薑片裝盤。
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' v1 z1 r$ B+ m1 y" k% k公仔箱論壇【Tips:壽司飯的配比】
3 G  U) j- f9 ?4 g3 @  Y; Z6 B* Ptvb now,tvbnow,bttvb蒸飯:壽司米淘洗凈,瀝幹水,按米和水1:1的比例摻入清水,蒸熟成壽司飯。 , d+ ]+ S! ^: N$ N
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壽司醋:鹽、糖、醋按1:5:10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。 5.39.217.76" |6 N% v" E5 k( O& }7 i

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% q/ G7 ?; z0 l2 X8 c6 t& u壽司飯:將1碗份壽司醋加入5碗份飯中,攪拌均勻即成。注意壽司飯需保持40℃左右的溫度攪拌時最好使用木勺和木質的盛具。