酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G- ^7 [7 ]- l$ Z
& {6 w1 U- g- K- {/ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净
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3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香
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% ~' L6 ^" \: W: Z3 B# T, w1 ^$ w3 P ^tvb now,tvbnow,bttvb3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开4 z) Q/ e7 C& f0 G! ?
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4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)
. |& f5 q/ v* z. y1 K5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)5.39.217.76; b7 v. H, J; \. w) z( ?% B& h+ F( S' k
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發表於 2013-10-7 10:14 AM
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