酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫
- t& L m% ]& \' E 0 O, W4 S/ k' ^8 p& r! a7 ~& T1 D) F
2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净5.39.217.76! J0 N9 k& E) S! D {0 q F
9 ^' d4 s6 j" M q3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香
6 C& d. x5 Q. i 5.39.217.76: Z' ]2 p3 P8 _
3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开
# c0 g2 ?- K' [, j公仔箱論壇 / a5 t) a% ]+ }! E
4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)
/ l" s2 T, K+ Q8 d4 h7 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)) L- A; n% x8 M8 R* \2 c: K
" |( n/ r% t% e% i6 y+ i
4 G! \% O& l/ A* \6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `" F# F: \3 \7 Ltvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-10-7 10:14 AM
| 
