酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫5.39.217.76" T) K& s: M3 F1 ^
p# L: C+ Q& w$ Y6 n5.39.217.762.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净
# q- D8 z/ J; g; o( w U# J$ `+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 U# O& _& {% g$ ?6 ~& D0 jtvb now,tvbnow,bttvb3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香5.39.217.76' G5 J/ U7 P, s8 Q$ p- q
, y N% H A4 `* S5 q! m3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开
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+ a5 h( h1 T m4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)
/ I- s- p0 N5 M5 C( F公仔箱論壇5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 i" |) t( q' o# r/ c" ?
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發表於 2013-10-7 10:14 AM
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