黑糖餅
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* @+ ^2 C7 M3 c/ @' _黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
, z) m d+ p& s4 T; Y5.39.217.76餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
- N8 _* Z( P9 X' v. x1 G* X皮料A：300g面粉 - 140g白油8 Z; \$ P: u1 r Y* m7 R8 Y6 A
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
0 y# U$ h/ T& F5 ?' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.76! b8 H9 P7 }. h z
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) E: |; ]4 r( j; n$ C5 T9 m做法：tvb now,tvbnow,bttvb" q/ A& f) y3 l+ A/ K- e
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
( A, t$ O9 U8 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' ^/ q1 J3 `3 F
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
2 w, Z% K) C; k) o6 T. @" K5.39.217.764. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。tvb now,tvbnow,bttvb ]2 U* m8 r8 p( {
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇- n! R. w8 _( d) x n
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇" o. B' \8 ?0 P) G m7 T
$ [7 |" o8 C5 R7 h( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% r: o9 I9 g8 ]! J2 i& w
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. p+ v4 M/ r3 f# S$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
' _' K- T3 P! I2 ?" Z! y& L7 I5.39.217.76皮料A：150g面粉 - 80g白油
T: K: A' r# @+ g8 d* N# K8 N: X公仔箱論壇皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水公仔箱論壇/ n6 e) I$ e1 L" ^; o0 S
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽& v9 r1 {) x' P* q( `% {) U7 C
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?3 H+ `( @% Y/ l6 U- t
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5.39.217.76 o% T4 E/ b. `% f) J
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。5.39.217.766 V+ g2 D& |: E4 ~# V
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
9 f" j: ^8 n" o4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
, A( X$ y4 g. z' }6 F6 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。* K$ }& b7 N$ }; L8 ]# C2 `3 _
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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