黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖公仔箱論壇* c r) j" {; x( b$ k
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
$ k# ]8 K$ M$ O+ ]3 Q4 k公仔箱論壇皮料A：300g面粉 - 140g白油
A. ~" z' D- Z w0 {3 M* e& ytvb now,tvbnow,bttvb皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb- V6 {$ n8 x5 M4 c9 a3 X
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：公仔箱論壇5 @" V/ P2 A' a: w
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
9 u$ ?9 N, g7 _2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
7 | S3 m* p; c3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb5 c- ~& E( Z8 x: i
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
- L" t. E. ^: Y) G, l2 C1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
9 F. p7 ]; l4 V$ y公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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淡汶餅
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3 ?* Y, Y2 Q5 E1 ]" _, }. O* otvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
- J9 u2 l8 Q# R" o" V$ i* l公仔箱論壇皮料A：150g面粉 - 80g白油% z7 @' g/ @" H7 W
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水' z: ^$ N, Q+ B3 d. t2 X# C4 E
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g6 {! f6 u- X% Y5 T
& b! O: d, A+ J! i5 W) u5 K) wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! v$ \ h! u% J* q' {0 `' s& K
做法：
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) a( Z+ J0 q k, r3 ~% l, m ttvb now,tvbnow,bttvb1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
9 }, k! ]1 e) h) r2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。公仔箱論壇- j2 ~+ |$ G- N, Y1 l
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb( K% V8 C" m$ z, ^( B5 {+ l2 P
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
( H$ y% z1 U) _, G5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
Z& n& a- F) s# m/ x; [% Z' g6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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