黑糖餅tvb now,tvbnow,bttvb% e- U1 i5 m% l, f
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖5.39.217.76& e7 J, Z& h9 p
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻; P+ @+ S- b! E9 l# T: o) T
皮料A：300g面粉 - 140g白油
) U' j; y' B: J9 \" c ^* e% P皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb/ @! [3 R- \" O( P' {. T$ q. \
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C. H5 K+ x( c. T
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! T7 i+ I* i" A0 B8 _7 z2 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：: M) o/ N/ @7 S9 J; j3 y% z* c/ F
: d1 E9 B; l. p) _1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
6 |/ l! b$ Y6 O W3 l! {2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。公仔箱論壇* }8 c" w0 L( x& `. O# ^( |
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
1 Z! d! R2 ]4 R- n) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。tvb now,tvbnow,bttvb) V2 U8 n* P. P
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb* }9 I8 }' h" {. @1 x* \( C
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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; ]* z" t; ~, D* E2 l5.39.217.76餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J9 i: a) X7 E
皮料A：150g面粉 - 80g白油
5 |. ~+ x" }6 V$ J皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
$ [ L$ P" B& y$ D3 k `公仔箱論壇抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇2 x) L1 p6 `; J% v! \
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5 e7 ~3 n p. U; E做法：
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4 r9 d0 F, a) u5 O7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
. P, c9 x0 w" x9 ?2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
/ A0 i0 r, M2 }3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。公仔箱論壇, b( m2 U7 U0 c5 y; w+ C) I
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
4 O: o3 ?6 {5 C2 [, P1 W; z5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。5.39.217.76) o1 h) j8 U" J$ j& K
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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