黑糖餅
. T, P' T' o1 m4 m& r3 P7 W9 C" Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d* R6 ^: q/ w
黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖+ }3 P, V8 s: v4 c J* c
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
# z6 k% K- r9 M/ H3 U6 y) Ctvb now,tvbnow,bttvb皮料A：300g面粉 - 140g白油
+ h9 W! s6 D" k0 U9 f. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水公仔箱論壇+ `- s0 }4 F- s5 ~# X6 j
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5 Z8 D% n' t( H" e# V2 X& z
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做法：
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8 ? H* X* X9 D0 w. `- `' _公仔箱論壇1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb, h- ^; _) H6 @/ C, L% ^
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。/ N2 W" X9 w K/ W6 M0 Y
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。$ a, G" y9 I. v8 c
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
& C4 W( h- U" L3 b% m公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
! K3 p( P) u% g: p& h; @2 U v" C公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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8 P6 O! N- d5 \' W4 a8 N7 j5.39.217.76淡汶餅公仔箱論壇7 L }4 `4 U9 A* V/ T: I
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖6 w& d% n, Q# |- p9 G7 _5 p
皮料A：150g面粉 - 80g白油
% m! B# x+ b% l, b' D9 T2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
8 z8 p$ w6 ?% ^4 W, E0 s' M! z4 Ytvb now,tvbnow,bttvb抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
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: @; t, w0 v, B" s* p/ T1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
+ Y5 T( l4 J/ H! L: _公仔箱論壇2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。公仔箱論壇# G, m. r8 K0 s" m9 _, @
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。3 z6 w) E/ c7 i8 E* G4 F
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
& |6 q: t4 o* ~: X4 }/ r$ Z5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇' W8 A5 g; p5 D h) |5 Y# k
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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