黑糖餅4 k2 J$ k% v; {0 Q B6 L0 N
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖, m9 H+ `9 m9 z- E. v# L
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻5.39.217.761 E2 c( o s* i7 j( n9 y& |
皮料A：300g面粉 - 140g白油
# ~( l- W+ P. h' ^( k皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
$ F3 ]7 U" o5 ?- ]抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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6 H+ a! g. T- e/ }; p" a+ `# n& v* ~做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。公仔箱論壇% j8 a* {8 M& z5 i' c
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% ^9 {4 X! K# Q/ j) R* k
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。5 }# r; ~0 T3 q" t0 M
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
) \9 P6 ^. E: {, q: N2 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~; `! _/ q$ h( j4 a
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 I4 t2 D" Z4 G# o
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
) S, D/ ]% T3 j3 i* h; b+ U5.39.217.76皮料A：150g面粉 - 80g白油
( U/ Y& l& Q5 {# Z' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
# t8 M# ^: f7 S% R& d5.39.217.76抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
0 t0 d" g7 K8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
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2 |+ i, P$ J* r% U/ @tvb now,tvbnow,bttvb1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。公仔箱論壇' R% i, n; X2 R( l5 H
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
+ W' ]& q: N6 s; |; O9 z+ x2 Y3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
3 L) Z X0 O6 k1 e( B: o. R4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
' D0 v/ u% N% C" v7 ]' {5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
! M# ]- O# _! Q8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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