黑糖餅
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: J8 D' Y; ]3 Y# X+ }0 z3 _) @8 s黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
6 c9 O6 H% M1 F. | B4 s" S4 X5.39.217.76餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
* K5 ?/ M9 x7 R1 X' b皮料A：300g面粉 - 140g白油
) i/ c. r. W5 R皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水5.39.217.76 X' w# D& W% \6 q
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇2 S4 Y' z1 y+ @; I3 @7 u0 w
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 i( U' x6 e& n3 ]
0 j5 ^3 F8 A6 h8 T& L1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W: Z4 r! M2 p( A5 u) u' L8 ^1 V e
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。公仔箱論壇0 W: O+ x' W% l8 Y6 d
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
0 [% I7 Y9 q+ S' V$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。公仔箱論壇9 Y, _8 G% O6 I- b& q
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
: H! ?4 b6 A- m, ^5.39.217.766. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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2 K) J& d i0 F# ~( A: E公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖公仔箱論壇% j, N, f S$ `7 n& f# R
皮料A：150g面粉 - 80g白油
$ b4 [4 e6 W2 K- N6 L公仔箱論壇皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
9 e8 @2 T" h3 [# R& r3 u公仔箱論壇抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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: Y( b3 m( u9 Q/ q' ?做法：
& J6 w* I+ N5 o& D! ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 D1 i+ f8 R
1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
; S' P5 O( R1 L/ xtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
# x1 P2 U2 |/ v! U( y0 v* {+ b( Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
- \2 m1 |8 d1 _公仔箱論壇4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
# Q* Z1 y4 u6 V! m% h3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
9 A8 |8 r. c/ i9 N( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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