黑糖餅
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7 u- g" B: k8 X7 H黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖公仔箱論壇9 O9 [) y7 x' M3 v
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇4 D4 L/ Q& x8 _8 ~
皮料A：300g面粉 - 140g白油公仔箱論壇0 e" P+ |! g* E) \% I2 B
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
8 g$ x. l6 Q2 Z s5.39.217.76抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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/ p* o. W N. `( T) F3 V做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。公仔箱論壇6 N' R G1 x- U1 |
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。 _7 V; U1 U, W0 h
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
7 ?2 q/ Q% L" Q* [4 G4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
4 y+ K c8 F5 M$ u; L7 T. l3 O0 D. C5.39.217.765. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
6 F% X& i5 h7 x" s6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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淡汶餅
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5 J8 e' `" k' ]' p6 Y" v9 D5.39.217.76餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖5.39.217.76( w* @* C0 E& r s5 `& q
皮料A：150g面粉 - 80g白油
8 h' w; o! u- _3 k" E0 Q皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x& F* `( z( e% x8 d. J0 |! e0 @
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：公仔箱論壇3 m" C7 i4 p$ U5 I1 V- }+ x# f1 ~
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。tvb now,tvbnow,bttvb7 z) N! e" A, s" g6 @0 A* {0 N
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。5.39.217.76$ D( G$ g7 H3 N5 ?, r* e
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。; j+ d9 G: [0 L! J) U) n4 ]. E
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
/ \3 u7 m, q9 z3 C: V$ \, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇' k. ^$ |* E# j% d) Z
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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