黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
+ a! l4 B% G- a# M. r' G5.39.217.76餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
9 r+ r! E& G' x- P8 B9 E公仔箱論壇皮料A：300g面粉 - 140g白油tvb now,tvbnow,bttvb# p4 W, o0 T) \) p5 N" c
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
$ I1 y# x3 |' g公仔箱論壇抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽/ s7 n3 E6 i. R o5 L
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' L. `# m& x9 ^* n V5.39.217.76做法：
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2 [, T3 j" B) }9 h! Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# l# B; ?2 G8 l9 p$ J* \" G
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。: L# a5 S& T/ q! E1 x3 |' f) d
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M, u# g+ D5 P- r" l. [ d9 y- ^
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
/ `1 s9 b, t$ U# j6 x3 }tvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。! T+ s p* c7 P( a9 g
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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|, K/ z) o, v) V' H$ ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~ D# D" x. k9 ]3 c# D
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" H' i% e. O8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 v& s& s, a" c* @* D! {( P7 D
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3 S9 L# F1 r1 N4 g/ n; @1 b) Y0 y# A5.39.217.76餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
, x4 x9 Z" y2 b7 C7 ^8 D. \5 f5.39.217.76皮料A：150g面粉 - 80g白油
v: E# N3 E5 P公仔箱論壇皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 ^ }9 V' r+ v: a I
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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; N# Z4 y7 B1 m公仔箱論壇做法：
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) C1 [) w- s4 S. a$ D1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
% z: g9 e9 U' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb* X1 E! a4 ?8 i! {# n1 @$ I
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
0 G! M3 b9 T" H4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; V9 J S/ D8 }
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。& b8 h) Y* X9 W/ k7 o0 R
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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