黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
+ r. p( j5 c: [tvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇. s0 [/ `9 l1 B" p: ~
皮料A：300g面粉 - 140g白油
2 @6 u$ L6 A- U- H) T5.39.217.76皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水% C+ N8 q) r! s# k3 `7 t- t
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ V% z# E/ n8 b3 Y7 F6 M
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做法：
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- e9 y3 e% @, l( Y/ \( N2 M1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
7 ~) k' K& t" ~) Y- E2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。公仔箱論壇% E' o6 |" @# e$ C0 ^' D& ~. ^
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。9 i9 i- z5 ]0 s! p$ C
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。7 a) p' k, T3 T) J3 [
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
$ N( Y" T3 Z9 M8 I. G t公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
- N) ]4 x; J! |0 H4 v# d公仔箱論壇: B C: L6 g% v) {3 P5 l+ [
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公仔箱論壇2 v+ b: f$ e1 P( q5 j) |+ H8 c& ]
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6 B4 K% O; s6 ^. C' f+ u餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
6 P% d; U% m3 W, _" w2 L, ?皮料A：150g面粉 - 80g白油
7 Y# o% L6 U, x" N皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
4 k& V1 p" n q+ P# W抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽4 E1 k5 e% B8 h1 S% W
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* O+ \+ R) l2 v: o% x+ P6 f9 a5.39.217.76做法：" c0 f; H1 o% s a' n' k1 a* R
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5.39.217.76; ^6 Q* F# M9 {/ }/ ?& L
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb& }% M. V. i3 Q6 i; t" U
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。' a- m( x+ J4 W, L& @1 v5 A
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
" U1 I+ N4 X% M Z5.39.217.765. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v4 W K3 @! n! W. c' {2 {
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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