黑糖餅
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# [% f% h3 _3 ^" o, `2 h1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
' m! P' F2 v( l3 t a8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
) G8 r0 Z7 d1 ` C# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：300g面粉 - 140g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `/ |+ G* c. v$ S" |. ?4 r8 m
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
* C; J6 J( e- i" s抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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0 a; M* k/ D6 ]1 I T1 j1 E5.39.217.76做法：; l2 X7 Q8 \) r
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。' u0 E( e1 d7 Z$ ]% ~' {5 f4 P
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
& A, K: ]8 _5 k4 t, N3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。: x- c B- {. B- z
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
3 t9 O; r* Z" W1 A7 [. o4 z, Y f/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
2 Z+ A4 G: o1 b$ p4 {* ] A% Y& itvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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* l8 g8 ]. I( K8 R- r' _0 g餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
, h6 j& m% U2 O# J5 g2 D2 m* L% x5.39.217.76皮料A：150g面粉 - 80g白油
+ l" H9 J" ]' O/ [; j6 R公仔箱論壇皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
; b# i) e, `# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
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( E2 S% E* w! ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5.39.217.769 d% l+ i/ S* E: ^; ]/ u
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
0 N& K2 C& h8 b6 F3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。- [4 n+ s# O5 k; j3 @* o
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。5.39.217.76+ \, o4 [$ B4 u* p
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
$ g1 k7 I _4 z' Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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