本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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7 M# T7 ]& s* v/ @6 ?5 [冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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原料：
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶4 w. J9 U a# ^( a& W2 Z7 I
- ^# w, b/ _* e/ M9 L0 F; h) s5.39.217.76 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 公仔箱論壇2 ~/ c O( Y8 |9 H
3滴
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8 l7 J) P& q/ p8 L ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y( [8 T" [7 {$ [* u% { 具體步驟：tvb now,tvbnow,bttvb3 `5 \2 K1 d% o* d M. j
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻5.39.217.76( S, i4 @$ W3 F6 J
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( ^* W' C* s& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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, _9 Z2 R0 ^. P5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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/ l- \0 h9 x a' c- a 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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# ^" ]* K6 ~3 L- N, o" d( O 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)公仔箱論壇% x- k) ~ w7 m# k. y
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3 T* `8 Q' _ }$ i5.39.217.76 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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; B0 ~4 V. y( S) v$ c* w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 z; q$ n( Z/ L2 f/ I2 U5 ]8 N
10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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- ], l; x4 T, X: m7 ]5.39.217.76 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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+ \# O6 V9 m6 C( `5.39.217.76 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( V9 G! k+ U5 b: R3 h/ V8 T+ s& E9 M
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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. e3 Y: N( v7 _/ U 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻5.39.217.76/ Y b8 \% h. \) a* E- ]* P
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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$ z( y! p I1 M, C 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，' @) ^ I7 G; z9 \) @2 _8 l
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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