本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c1 e7 u# @9 K, _
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原料：
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶" q* s6 l+ i* E) E' `
+ C+ ^6 @ W* \& C' J2 e0 x 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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! L" b) s7 j) w2 h) Y: L) ~2 k 具體步驟：公仔箱論壇0 a# I5 ]* b7 I: N3 F; L
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# Q; g0 |" X6 o" O" e: e5.39.217.76 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 m- s* l6 z( o/ j
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻5.39.217.761 N% ^5 w+ ~# X2 G" L. y2 ~ [
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤tvb now,tvbnow,bttvb" G: g/ ^' H2 \( L4 X5 r) C/ `
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2 H0 Z Z R+ u. e& rtvb now,tvbnow,bttvb 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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5 @* T& \* K5 [8 d5 a) E 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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( y2 g0 M; [" J& r. {! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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5 q8 U! z9 o: x- E- C 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合tvb now,tvbnow,bttvb6 a9 r) p0 b' p4 p7 l; s3 Z
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3 M; ?. P: _1 ^' O# u& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份公仔箱論壇% h) u5 C6 F/ G4 j; |- J) e
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4 U7 K- {& y: R5 |, {' A8 Q7 b: _ 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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4 ?8 X6 @" o- Z' z4 N# q 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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6 r! e E. T, T/ o% `' Y9 \5.39.217.76 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)1 E2 W7 Y: H* O& Y$ U* U
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* X; t; ^" a# ?5 [) V) Y5.39.217.76 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒tvb now,tvbnow,bttvb' a J# Z9 X: ^! O3 Y
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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+ T( e# f) u7 Q7 V. o! Y. gtvb now,tvbnow,bttvb 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb' a9 L6 @1 ~6 M4 ^
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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. H( y+ r4 ^# F! T% L i公仔箱論壇 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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' V4 Z: l# e c$ m 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時公仔箱論壇$ B; [& M+ v$ Z& J; z; S5 S. C: e
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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