本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w) I$ C! Z9 W. c3 `4 h5 p
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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( S% H. G$ o9 U8 k公仔箱論壇 具體步驟：- |4 m/ I3 c: s4 P, r
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘0 @ H# y# _8 ~! i8 S- H% Y
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2 w0 `0 x+ m" \) z. C/ Itvb now,tvbnow,bttvb 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 s6 @& M0 D C- h3 F# y" R
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段5.39.217.76/ r; ~& x- L! L# O) X
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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8 D; q: V2 g& s! w" j2 p: Ptvb now,tvbnow,bttvb 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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8 V* O+ q+ A- |; @) p$ C2 W 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合5.39.217.768 P& @5 A& ?; J B4 `* ^! }- C) B
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! |9 {% j& W1 j' h: G* a9 m1 P 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)tvb now,tvbnow,bttvb- v N7 I* N3 v4 |: g% g
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份公仔箱論壇5 l* Y& a: \( p3 I1 ^5 r
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, g+ V9 w# w! q# Z4 `5.39.217.76 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片公仔箱論壇8 i9 R+ _. `8 p4 P3 H' @, d
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; [) P* B# a5 v% k/ _tvb now,tvbnow,bttvb 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上) a3 Z2 T9 W0 ^# u
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; D$ S9 W! f- o* Ytvb now,tvbnow,bttvb 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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/ J$ O+ K0 T( W+ h2 H5.39.217.76 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用): Z8 |! ^& }9 ?2 n) g' ^
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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) [2 D$ ?; m" K( j: s8 z& N: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' {9 | _; f4 k& M% h
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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7 l9 H/ {: c: l 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，7 a2 U" `; p0 K9 D; P
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* K2 ] j* _3 i4 d/ H 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時5.39.217.76% }2 z# ~# E3 F! ~% P
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3 D: h5 t2 K6 g6 k( w' L0 Y 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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