本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 ' h( C0 k8 F1 y; f
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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原料：
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) X: ?( I, {1 m2 @" I. D) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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) m- r- I3 t0 K1 Y- S' R公仔箱論壇 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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具體步驟：
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) s" J/ E. M" y* u; A' m9 S. Z 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb& V6 v" K+ t6 i7 V. b8 e; F
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤5.39.217.76$ S4 I. Z0 }' f' ]/ a
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻: L8 Z, ^- X$ `8 u# p, p
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻公仔箱論壇: ~- F$ }' i/ \
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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& P1 v1 m# b) e5.39.217.76 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- a, V4 p& N( U- r+ a
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5 _& B8 T, }( qtvb now,tvbnow,bttvb 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片- T5 ? s }% _( c( g( [$ Z. y3 B
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹5.39.217.764 A2 \+ }# F8 C* |
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上5.39.217.76( w2 a7 f* F, q$ ~7 T' D/ W
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; ^# y; W# l7 r7 u5.39.217.76 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒( @& t2 ~( k/ D. }$ i; \' a
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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