膳食食疗：公仔箱論壇3 A- N% `4 p5 a0 X9 r8 N6 k! P
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ `# w z0 c' \6 \2 x3 \4 W* `
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6 ?" Q Z+ X4 b A& k主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
5 |; h. i. H0 O# U辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
6 Z) Z8 g. }1 J# O制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb( o! P. {1 U% A2 v
1:鲜虾半斤。! Q& H) w+ O0 q& Y
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 Y) s9 X) P( i4 B
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。3 j- o0 ]. w9 p* d0 H6 h7 i
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb. F( F7 p8 Z/ V6 o. S
" s' k2 |' U) e4 P! _7:捞出，过一下凉水。- @. J3 R$ _0 N9 n a+ b8 P" i
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb: O% c! ]. R- _4 x
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9:快速煸炒。
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0 I) _5 Q; a0 B6 T, o公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。 y. I! ~: q b7 j' A* w
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb' {+ ?2 e! ] l8 Z2 q% g4 {/ s
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13:开大火略煮。5.39.217.76+ }! {: `% i+ `( N- L8 o2 [
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。5.39.217.76* R/ W& g; v1 ?4 R
* ?( Y# L9 L% N! G- O5 h公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇 l! X8 r% k8 w; \( v
* b, v6 ~# M' v5 \tvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P/ [2 g0 s- a# r$ A; \0 ]- w
Z" C5 [% O. c( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项： y% i9 q; J% {
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
+ [3 z6 x! W: Y0 t% c" E: [# b- h5.39.217.762、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
3 y( q' N& D9 F+ W4 J3 n/ v3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
8 y2 {1 e+ p: s% Xtvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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