膳食食疗：
9 D# f' M) g1 h7 Q& ?9 C, ~4 u5.39.217.761.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
' s3 K3 E2 ?2 m+ r7 ~8 W8 z# J2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
1 a" ?& Z/ [: ?6 ^4 w. N主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
- [$ _4 f J- C" P0 q) X辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
+ a- p1 N0 ^- ?! ztvb now,tvbnow,bttvb制作流程：5.39.217.761 R5 c+ O: b) A4 Z& X; S0 X0 T; U# z
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇' L1 P7 o7 G3 C# w. p' w3 A8 A
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 C4 i, [( |
8 X' ^$ Y9 s4 y( b+ ]4 l5:盛出。
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" b! w( F8 K* k" Q2 y7 b9 Btvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb8 q% Z j! X7 q- {
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.767 y, D% Y0 @& @4 `1 n
$ R4 M$ V6 e: U; @( _: U0 Ztvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。
* T6 ^5 S, u' N7 l2 p) J- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W- f L' _) C4 Rtvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。4 e# L( q# |9 e* ^$ S9 G) Z: C
& ?: G Y- m* L H公仔箱論壇15:倒入虾仁。& d; U% t2 ?1 C3 R
) E/ B' z, z& e: X9 Q# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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+ A2 ?& X* o+ S' y9 ?( C公仔箱論壇17:少许生抽。
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" |# P/ w8 m. ?$ _7 U+ |18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb8 _% _# Z1 P; i- {4 x# j
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注意事项：
/ L" w4 i Z$ j' Y2 u% V! \5.39.217.761、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
# y) L$ a/ ~6 i2 U: ?" Z) q" U3 ~2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
1 V- k2 B% g* l; r公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇, P ^) J: ]( ^9 [! w
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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