膳食食疗：4 ?" C% _2 f+ E9 `$ l* m7 t
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
% o i% ~5 g: j- k I' Y2 P. j7 j5.39.217.762.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
7 v' z7 D! e3 o& E8 ?0 J8 @公仔箱論壇主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L+ F M! d- w9 L) l u' m( w" K, Y
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
+ J* i/ p: z. J1 r; a) G) c1 S$ ]5.39.217.76制作流程：5.39.217.76* ~ s7 s! d& n: k
1:鲜虾半斤。5.39.217.76# c: f+ i7 \, y" `" H* Q& ^, t+ I
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.76' @- w8 ^7 m: L3 Z% v7 g8 q
' T+ Y( ?! t: L7 S+ a. J9 v3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。公仔箱論壇 T2 p9 b: t" B5 k
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。5.39.217.76& R, }, t! c* R3 D1 R8 }1 b" G
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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, l- n4 k9 M, ^tvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。
8 ~( _7 |5 {4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v/ h' Z4 F7 I3 Rtvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c1 L& C0 h l, |. K1 y
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb3 N2 w) y' w8 R/ }4 m5 F- s; x
* m7 [2 I! x- N n4 @! K, v8 n( v14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
* N& ?5 @/ y5 N4 Q7 Y9 c8 E z6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, z) x, _9 q8 o+ Z M
15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb% f7 R C& ^! ]. G2 Y% _
$ {' X# L; s9 x- O- s公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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; {2 z2 [4 q# D8 k" ~) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U: S& }( _' R% V1 q
6 `/ y$ f- ?$ f" {18:淋几滴香油。" q7 C0 C8 X1 H' h; c: K1 [8 Z
! ]: Q7 c/ |7 \5 y6 z Q19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇0 a7 n4 Z, V1 i$ y. J/ |
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注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) x6 w; ]) a& [- d
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
8 o* \4 K7 O" ? Z! d* C f2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
: c, d1 o. K2 I" c8 _3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇9 ]. Z6 ]. [0 d% j- {
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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