膳食食疗：
: l& M' _/ D! u, i1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
& P. [/ `# Q t6 T. n& I% _5.39.217.762.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
, r' N/ [2 U' u' X主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.76, M$ M% ]3 P) A3 I7 l! o
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
4 j: ~: H: ?0 t8 t; S& o制作流程：
8 K: V( d- D* h% f4 r' l) @% f0 n; |5.39.217.761:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb' y# K* j9 B) Q: g) @# N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 n. x) e$ {% @) A x
2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇8 W# \" E& t& H1 ~
: W _& n* d7 ?$ X3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇$ }5 U' P" G& ^9 H+ M! X
7 A, B$ }4 D! ^9 K公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。% Q1 R D2 F5 f! D9 A* n5 G* W
3 i" S: t- J+ V0 \% h1 i; D- Atvb now,tvbnow,bttvb5:盛出。公仔箱論壇6 f" l4 l' c0 G3 Y) z* y F
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb* m2 a2 m# x% r' y: @7 l8 Z
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7:捞出，过一下凉水。
. g [0 K1 ^! u$ r8 c3 d/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H6 m" F# g5 w) V$ ]7 h8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.76% F6 @) \& m% ?: e
$ i4 F- Q5 b+ p9 itvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。& P7 {6 P& a6 `: C8 ^6 u [/ j
P: m' Z6 k4 S g9 I# Z公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.769 p. f8 z) k c. ^5 `) z
# y- ^3 {8 i/ x2 h# }公仔箱論壇11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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/ f/ b1 `1 g3 r( i4 I2 O2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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$ l! f& D+ z) \* Y: ]13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb" r4 Y" c( ~- Q
5 k% P# t& M& d. N. q14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。% j! Z$ F1 @0 h l6 j: H2 G
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15:倒入虾仁。
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: |1 R _& Z' W7 ?+ D7 {8 @+ ]公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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" s8 j) C- A" Z) N( H" u" W5.39.217.7617:少许生抽。
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}8 S& t1 l7 b* |' N) gtvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。5.39.217.76) |" e# q' ?$ n3 [- P
2 z9 A c, t4 S9 G! S6 W5.39.217.7619:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.76: H/ X* B- P* N
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注意事项：
4 Z% t% ]% A1 t+ t# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb+ [' m% K7 x& v+ c
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
7 ^8 `! O0 e. t Htvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K4 {5 b D" e k- X
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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