膳食食疗：5.39.217.76% ? V) x. p- t, ]8 f
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇2 O( X& Z2 k' V1 p+ q0 C: M. B
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
" m9 l, K* E" ~- e. j5.39.217.76主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
4 s9 N9 U- _( T* s) }9 `9 ^5.39.217.76辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5 d2 [$ O+ [/ B* {7 a; x
制作流程：
5 E9 A. R0 {1 T" w- |0 S& | f5.39.217.761:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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" p' M1 K6 O; p- J( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇$ A7 r& N* b- n" j8 g5 r: O
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4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb' c% L2 t2 z4 N2 K; o. V+ J
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5:盛出。公仔箱論壇* S0 b. M D9 |; I' ` W# Q
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G W8 C$ V9 f: e% X4 l# v
3 ?# I( S) {0 ^+ w* U$ n7:捞出，过一下凉水。9 p" ^2 p- _2 a5 J/ b4 t- ^* G8 i3 {. p
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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* S' ^8 r* f& }6 P' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。5.39.217.76& i2 `7 |& m7 O% g5 O
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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" K. }3 `3 E% {: K11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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! i( X: ], p- V4 D7 s$ t13:开大火略煮。( c7 }/ A1 P# S0 ~5 @- b/ W0 r
) `' T8 s r C% _8 m14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a: T! \3 o* K) _! h7 `
% i$ u0 J4 N5 U$ z, u% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb4 b1 R! S3 r+ C
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。 z% ~& ^2 q5 X& N ?2 [+ e
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18:淋几滴香油。5.39.217.768 ]: C: s0 S* s7 U, p- J
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇+ d0 i+ W# }3 H3 J* ~
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注意事项：
) L+ @3 f" N% C# n3 @" P8 a0 E# etvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。# O! \# w4 Y) |8 \9 _) d
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
t" A4 c4 F w7 |" z) S, c5.39.217.763、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [+ r! `! {0 |) j8 A( _) U
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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