膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb& v7 V& Z9 Q1 i. g b, f- Z1 y
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
, |7 l; s0 S7 } k9 R8 @! `. z5.39.217.762.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。. [3 P) `$ `% t, P
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) $ n. I7 W4 i2 b* |1 W8 n6 h& R
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
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1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇1 E+ }5 j6 ?- Z, F
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4:快速大火翻炒至变色。" q, b! j5 @0 r9 T; O) ?! u \
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5:盛出。" \1 H$ G6 U# Y$ I
6 V8 T' M0 J$ R r' rtvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A0 k% L0 E4 }2 R8 m3 f! d: p
- J f/ q8 m" M9 H: Y! y- c4 @! Qtvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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' I; o5 Y" j3 _. ztvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）) b* a6 a1 I6 c. m5 I
* z4 ]' r3 h1 f" E/ _% D7 x9:快速煸炒。$ R v3 M0 Z$ ~( g5 Y( P
4 r8 x+ {7 e& M( D) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。
1 e* ?. c- l$ w, J Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B0 w( F: t$ `' A
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb- p9 [- A0 t( h& n2 x
3 P1 x+ l& r. x+ |$ \1 otvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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% z$ B* z' {9 R- M, ?tvb now,tvbnow,bttvb13:开大火略煮。
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Z8 s& A2 T/ t5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。5.39.217.76! _( C, y+ \) R0 R; i1 ~
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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8 Q2 c& m8 ~1 E- `5.39.217.7618:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {; W* r4 R: Q# i* K+ T/ V
9 ~) p& \2 M# k, c5.39.217.7619:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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. n# `) _" j9 g$ `% j注意事项：5.39.217.76; I x# ]* M2 H( n
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a# |' W/ {+ x& l
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。2 u8 H; c" U1 p: n) u
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。5.39.217.76. f% m) ~* ^' h& e4 H$ q1 q! A
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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