膳食食疗：
+ J2 q0 q% O6 m% V# Q6 u J1 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
. w0 t3 U& b$ B# P$ H) k1 f公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
, \- W8 L. f5 Y主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
. Z2 i" I# Y0 r0 s公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
3 ^% w- a* F0 Q2 T C公仔箱論壇制作流程： m" z3 s5 k; B) [9 |, [
1:鲜虾半斤。
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* f( F7 ?% w1 L; t* y r公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.76/ C; ]- q$ _$ L0 [ ?. d/ F( z- R
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3:炒锅热油，放入鲜虾。tvb now,tvbnow,bttvb! ~0 ?$ q/ z' g3 L
4 b& g# O0 ?$ E% X% {公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。. L4 v7 Y* {5 {. o' a
: \. K2 W- e3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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, U* k3 ?+ `- z* B/ xtvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
3 f8 }7 ^# K: U8 l1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]7 l* m7 `0 I' F5 {, j9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.76" v9 e# I0 u$ v# i4 {
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb* W5 v% _; s: o1 h5 M! g+ c
- d+ t0 b' O. l) f/ i4 s( d7 H) Q12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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l3 ~* K; Q) W/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 }; L( G0 v( t" x
) {! @4 G) n; @, Q; g" ?14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。8 j4 n1 k( Q5 y/ B! _# N" L0 p2 q
% p; J# x& T i1 s4 C5.39.217.7615:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb. U% A/ z) ^1 {1 x: N
) _' i( c9 q% {0 a; ttvb now,tvbnow,bttvb16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。0 U: j2 ^% I% w" n) h6 @' ?
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17:少许生抽。- f/ o3 l" E/ t- L% w0 w
0 a- |. t* p1 u6 m2 w4 G& M6 {18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb2 _: P, I8 t: x/ S4 ^" \9 j
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p* O% U' r- {0 T6 M2 s; ?
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。! `( o. {" g7 s
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
# k" ~6 h% ^; i7 f \tvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
5 @; O, r/ e, T4 z2 Y8 S. r4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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