膳食食疗：
% r7 G/ J) c! {公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
/ g: m- m- L, b+ a" h' p5.39.217.762.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
; w, q( D2 T5 V主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb7 N8 f1 D* P- `: J
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
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/ u' ]+ L9 j$ ~8 j# W+ N) utvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。
+ J" v! R# o1 U0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y J" l5 E7 w& M$ S
2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb) g% v5 o- _: Z
4 @, l+ Z, n3 _' f( `1 O8 W8 ?* G3:炒锅热油，放入鲜虾。" E, e8 V* B% X+ m. z
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4:快速大火翻炒至变色。. M+ [; M- y- _% J# d
; ~$ P1 P, e, j: |5 {* @" r$ Z公仔箱論壇5:盛出。公仔箱論壇- U9 H" M/ \3 A( N; D9 J! j+ s
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb7 l% i! R; m& u* e
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
6 v7 b" H/ X1 }8 x7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 G: u# ~; R0 X5 X" h- q9 ?0 g
9:快速煸炒。; d( z" q3 f' \4 b% K" G4 H
( x( Y- b9 p2 t' q) T- G10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.762 m* \/ ]+ \: _
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。. P, A. T7 _. K t6 N) D
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 X0 G" h9 i8 j) o
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* @/ b& |' |7 K
% ?, H$ Y" i) h! h/ F" E公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇1 T, g( ?: j+ Z- C! z! k% h- |9 ^
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17:少许生抽。+ r- R; ^/ X$ y [
+ B. u# x0 N; c$ l! T! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。公仔箱論壇: o, v" l2 \1 g; e) ?: s% \
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.76/ Y- P# ]% M4 [3 _3 h4 S, }5 p
! X( a( W- H% e( R1 e3 D5.39.217.76注意事项：
# U# M% [: C7 b" A3 z. Rtvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
7 @% Q% J3 l- I* r* Ytvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇" k0 F D! q( K4 K0 r9 @* t8 V* Y
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。3 ]6 ~7 }4 d2 f6 D
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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