膳食食疗：
7 b2 Y7 w1 r! h- f. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
+ _3 R9 [, ?1 \- u7 |2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 U. q8 m! F
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
5 P: H7 s" h X. g4 r; b* q5.39.217.76辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 * t5 ~# }- R3 W; z- Q
制作流程：; c4 E' ] l* |( g4 |
1:鲜虾半斤。
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# Q* M+ m, C6 U! k& x5.39.217.762:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
( H; I, ^4 _) Y, m6 y0 s+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S* I+ C& Y, \# g; f3 J# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇: w3 P& I; G2 H9 J, z3 U k5 F
2 {) X% n2 F- H7 y4 F5:盛出。5.39.217.76+ \% @8 D1 b/ Z3 X& W
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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# k5 p! g. a. F3 n3 A0 G! r8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）/ W9 a9 l% n+ @- ~9 U! a5 u. W
9 Y1 h5 b- |( s# Y+ P+ W/ t( P: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。
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0 h( G# c! w7 f4 i/ }2 q5.39.217.7610:加入小半碗水，或者鲜汤。
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' D! I4 W$ W U( L" _5 i11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.76( e" s. @2 u% V
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇; Y( a; U d% c' P; c" \
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13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* _5 ~2 y& A0 e/ a
k0 q& h5 U. _! a5.39.217.7614:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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2 V9 O2 b% ]2 z! k! |4 Wtvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb+ U+ V$ t: f( q" \
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& V* k4 y- S$ m5 k
4 Y3 ~& }7 H" b5 S17:少许生抽。
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! x1 C, p* g4 z5 M) P5.39.217.7618:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `: e9 {5 A0 [, N+ u# Z: s
# D/ r# o9 i8 G# ^& \9 Z/ U) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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: i8 t" t" ? c5 X注意事项：
, U( A8 s9 p, N/ l% `* O$ O5.39.217.761、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。7 U/ ^: R. q0 q; B# [
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb0 w, E2 h) B/ a5 m7 P. I, e
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
8 |; v- R+ u% E+ D4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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