膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb, o: g+ _. C( Y( U6 H* e
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇. }$ @1 `2 j0 {; c
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb9 P. U) @$ r/ ~* T8 T. f
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) ( H w: q& q+ L- F }7 Z3 F0 ]& W
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
5 ? H3 I; T3 L. \0 P# R公仔箱論壇制作流程：
4 H8 j- X7 G9 V$ x+ `: s) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。5.39.217.76' [& E& ^& j" M& N: a: F8 ~
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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: E) j& ]6 P8 X9 X6 d+ e3:炒锅热油，放入鲜虾。
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_- O2 Q I \# C' m公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb3 L/ r2 t! O0 ~; U' c" C1 Z
! ]$ R$ X1 o- x% ~/ t5.39.217.766:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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% ^3 m2 V- s3 h' h" r4 i8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb" j& b7 Q5 Z) z5 R! m
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.76: d9 [4 @$ x" |5 e! N& h
" |3 Y& ]. {" ?公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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! b' g1 P4 a6 K) |! qtvb now,tvbnow,bttvb13:开大火略煮。8 @" | z/ X9 q8 C0 G
1 o+ ~3 J7 j! T4 F5 \5 A d14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。# i. A3 z3 w6 O+ u$ C
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15:倒入虾仁。公仔箱論壇/ j: s4 D+ u O" Q4 R
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。5.39.217.765 J0 @/ S0 c' ~" u
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17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb& x% A; J4 E- v: ~! ^' E2 I+ P
7 i a0 J% N: e9 K( y18:淋几滴香油。公仔箱論壇0 ~* N9 z. v, Q+ E
5 ~; {/ o8 B) {19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
5 s1 P# H& L- }& D7 j% l% C/ Htvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
+ H. i: i3 k: O: \" B# o4 Z% c2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
4 d; g5 M+ N4 s: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
}$ D/ A( {, `7 ?7 h0 p6 f4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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