膳食食疗：
) }; X O# P( A* Z: g$ {8 {# Q) c1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
4 F% M+ O, V2 l$ _: ?' @' t2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb! F/ v: C+ H* x5 M+ o; K' W
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
1 v1 L3 R( O% A- X- L7 U8 O% h8 }5.39.217.76辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {( @3 Z/ j+ V- |/ T G/ |: o
制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb! [, k, Z8 p' S' u9 e
1:鲜虾半斤。
% L# t2 j; o( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f% B( |2 J+ n' Jtvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- f9 y; w. ^) b8 V
/ n2 b" N+ F1 \' G6 ~/ \7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。
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5 h! Q' j% \5 `- |7 T4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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, @0 [$ ]* q8 |5 p3 X7 T1 e5 [7 \5.39.217.765:盛出。3 H4 b; I8 p* L, q, ]# t
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb$ W$ a4 j M) i* w. N
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.76. B N* e' B4 E
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9:快速煸炒。! ^) S8 {0 N% z1 g7 u- J: k
m! s% C6 z# r* j1 }% a5 T10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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, R* @. S, F8 k( I; w11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇8 n0 _5 i E; c. w1 F
7 c. Y' v+ h5 ^/ d% q& C" H `5.39.217.7612:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。5.39.217.768 i+ Z1 ~* M$ C& S4 [1 L6 x" C" f
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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2 v9 w7 T, e; _6 R& ]' O& ^tvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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7 ~2 ^; F& a* m) b7 m0 n: h19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！/ ^9 G9 q, O2 y: ~ t3 j
3 ~9 j' L! b T. V1 X5.39.217.76注意事项：5.39.217.761 P. K P8 J1 S- y
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb. [, d# R6 z, U. v) {1 b
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
/ p. c) Z/ B% a6 }5.39.217.763、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
% i6 J2 h& v# \# A0 ^1 V! u' o8 W公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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