膳食食疗：
- J% S1 q- O* A7 n7 t1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
' \ ]+ t" ^ n4 L P2 C2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇8 |9 \5 V) V. j3 z9 z
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) / f, h! n4 a9 e. E: N9 f
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 & f: i; a/ h5 K
制作流程：5.39.217.76' n3 r3 K5 E* _3 d
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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9 _- N4 W0 P5 [3 K. u4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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' \9 F: |- o7 n T; b, \9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7 B3 Q! X' g3 d [7:捞出，过一下凉水。
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7 J# f X* d: a1 g# c' A) o4 [$ Ctvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）( @1 N; T2 Y7 J6 [* a: I2 j! K b. E
2 r6 D; x4 J1 n) g6 C9:快速煸炒。
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) {9 E- _, p O5 o1 U10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb1 y0 r1 X$ d2 ^) N" q: j7 j. w
& z- ^ E& f4 q" f$ h3 s5.39.217.7613:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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. P. \7 J' R5 i1 Z5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。0 k6 |3 F; @9 [1 b' h. L! \4 T
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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( w j$ `( @, k" |5 r) ~' |) ~5.39.217.7617:少许生抽。5.39.217.763 f' ^$ z5 D Z# d
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
; @, R+ s/ S# H8 @) V4 h& F- h) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb" ?$ w* x; Y: f% y( |5 Y6 }
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。5.39.217.765 W) h3 y: O0 A" g3 ?, Q
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
4 @) G+ ?. H; Y& a4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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