膳食食疗：$ ~6 }& I8 l$ c% i( e5 A
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb: |# ? C: D: D9 D
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
, Z, j- Q6 `" \+ k1 x公仔箱論壇主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
$ [4 V5 u" Y5 B辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 7 W+ _5 }7 e, M
制作流程：
3 n1 ]% \; \. @- |- q0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。/ W4 d+ \/ s( b5 ?/ G. O2 U2 w4 L$ M. A: ^
! E1 X x) _: y( g+ P公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。( M( K- y$ ?6 }7 L, B- j* F, }9 s
8 E4 n' V: B: k5 _, H4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.763 U5 p6 J$ F+ a0 g, i* A
; ^: E5 J. ]' }. T1 s* y% `5:盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ H" x6 C" c! u9 \
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5.39.217.76# _3 L' d0 d& H' c5 x
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7:捞出，过一下凉水。
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1 [/ u5 W7 n7 r# }9 m. z8 Z5.39.217.768:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）公仔箱論壇& S8 n7 [* B" l6 r3 n
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。0 k9 q. f* q( k. C' j& v2 _
D( K! c6 C5 e8 c4 O5 k7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。( n; Y' t! {! _! ~. R4 i7 X: y
# E. x, d6 U G RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。, K$ e' P1 T% @, Z: O
+ E3 U. | S- m: w0 J# Z3 s14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。$ P1 ]0 b( u$ j4 D! F, ]
3 k" b! b1 s/ k3 C" C5.39.217.7615:倒入虾仁。5.39.217.76+ h# d) Q, w/ D {/ I3 e4 `
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。( W) @3 \- Q" q1 i3 u5 T; `
/ T" h: m: E( g. |公仔箱論壇17:少许生抽。
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! M( z8 h9 k6 C" x3 U18:淋几滴香油。
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8 }8 L) J3 J: ]3 G公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！3 L( B8 x8 ?" F0 C% X4 s& B$ r7 w
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注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb' M; C u+ P4 _$ F0 o
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。" n) f3 l( T1 y+ H* ?
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇& C+ D0 e9 ?6 P
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
% a8 k/ N; b; w# I Ztvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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