膳食食疗：
5 Z* |$ L6 w% y( l4 y4 U, C* J* [1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
9 f4 A. S1 W4 c* X0 C# Y5.39.217.762.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.76" m+ E7 m* A% k! R" x" J8 j
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 2 L+ y5 s7 Q+ [* r; J6 k
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
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0 F, E Z! H0 g7 k) @- c1 q公仔箱論壇1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb% d: [) l* O% f8 H
8 }9 G4 [) g- C7 U5 q( X0 m& g4 Ltvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。+ {8 @) f o' G6 L
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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% r& h$ B5 @0 q9 ~; ^) d: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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" o) F, t% u* t! e( R' v& G1 e1 Z3 Htvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇4 C8 R1 u g& z
' t* V# @" ]. ^; O7 t公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇 v8 {! v% `2 g. @ I
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 H) |% o+ F
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9:快速煸炒。
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( @! R* f% ?; Q' U10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.766 d/ ^, E/ t$ g( [& _
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb0 C+ r! ?1 \" Y! R) X7 A# | D
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13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb8 z2 l$ Z* ?0 H9 T; r
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。" H* }8 j' B1 d F1 c
]% Y' @3 q# n& ~15:倒入虾仁。
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/ p4 i' c, h/ O$ S/ Z/ N; \- c9 t+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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7 F5 T7 v" u- V+ n1 G$ F5.39.217.7617:少许生抽。; h* l) D Q+ Y0 g" m$ y
! v; O8 s: ~3 S$ A) l* s/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. y K# A9 B% w. v8 j( }
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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& Y0 V6 Z+ C* |公仔箱論壇注意事项：
) h% A4 ?* X6 }, X7 [# i5 Z1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
0 O: ]1 s F) K2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb" r- u; w. Q" H y5 w, I
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
7 z E; O( _( B$ S2 x5 f6 u5.39.217.764、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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