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間介：排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和壹些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。 主料: 肋排(400克) 白蘿蔔(1根) 雲欣蛹蟲草(10克) 輔料: 蔥 姜 鹽 八角 制作流程：1:雲欣蛹蟲草用清水泡發半小時，中途換水2-3次 Q$ [; o3 ]# t. T) ^: ^& U: i6 d4 \
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2:肋排洗凈跟冷水壹起下鍋，大火煮8 T2 ?% W; K5 m, H H% j
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3:開鍋後再續煮2-3分鐘，然後關火撈出用溫水洗去浮沫待用公仔箱論壇+ N. U7 h0 t/ t: J0 w5 ?
* G, `1 ?3 S7 I) } H9 ntvb now,tvbnow,bttvb4:蔥、姜切大片待用
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0 w0 J' a% o" h H$ U5.39.217.765:蘿蔔洗凈後切成條狀
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% [* R. C3 N; w/ M% m8 k公仔箱論壇6:將姜片鋪滿砂鍋底部
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7:上面再鋪壹層蔥
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8:將綽過水的排骨放入
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, f5 x# t* e4 Y- j; Z! ~7 [5 j- q( }公仔箱論壇9:上面再均勻的鋪上蘿蔔條
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10:最後將雲欣蛹蟲草跟泡的水壹起倒入砂鍋內，然後再壹次性的添滿清水
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6 _$ C- G& B/ Q; `; x" a2 F$ Y( Mtvb now,tvbnow,bttvb11:將砂鍋置於火上，大火頂開後，就立刻轉成最小的火芯，蓋上砂鍋的蓋子燜著燉煮, Y/ S5 p, w9 q" r1 v9 V, {
( y' E' \* A- ^* itvb now,tvbnow,bttvb12:大約30-40分鐘後，將蘿蔔煮至通透軟綿，加鹽調味即可關火
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註意事項：1.水要壹次性的加足，火候壹定要最小，這洋燉出來的湯才鮮美濃香2.燉透至蘿蔔呈半透明狀，入口即化的軟綿才好。3.蛹蟲草的口感跟茶樹菇的口感差不多，但味道卻是極其清淡。 |
發表於 2013-10-4 10:43 PM
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