材料% f0 \- L, x1 M3 C4 @5 S! {
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十個雞蛋
8 D; ^( c6 V4 W% c' \* Q, {1 N四分之一杯紅茶葉 或 三個紅茶包
* \2 ~! ^8 T7 O: K \2 E) t# @公仔箱論壇二個八角
/ W$ P g. c9 X& A公仔箱論壇三片薑片 公仔箱論壇: Y6 ` |: P* d+ f2 y; s
五杯水 * h6 a- Y! p/ y$ Y) u2 E
調味料
0 \ {. |1 H" z* [公仔箱論壇5.39.217.764 [& T8 d' _- y! D0 x
二茶匙鹽 公仔箱論壇% l, |3 \% P) s6 k$ h" N9 R
一湯匙醬油
8 z8 b n/ M, }- Z9 V- Y. g8 `二湯匙酒
8 r( _. A! t2 l7 dtvb now,tvbnow,bttvb一茶匙五香粉 ' L h8 S8 Z+ E* i( Y Q( }" ^
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' e# U. J8 P' t, a5 I2 l( \5.39.217.76作法
" U& | a7 g4 d5.39.217.76公仔箱論壇4 f8 N! `# O ^- ]& M, e
先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜十五至二十分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。- k# c. ]) T2 J" X4 b1 ~$ z! V
0 K+ l/ |0 x9 A9 R* Stvb now,tvbnow,bttvb在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮二十分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮四十分鐘，離火後將茶葉或茶包取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ M: Y' s" w2 I/ V( @* n1 S
. u! M2 a/ Y' k8 [+ I1 l( R, J; v公仔箱論壇註：如果用茶葉可先裝在沖茶球中，待煮好時較為方便取出；可把蛋浸在滷汁中隔夜，茶葉蛋的味道會更夠。
" P$ Z% C. g2 Y; o" Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 C1 r0 w5 _1 h' ?, C* D5 d請參考 安琪拉小廚房的中式調味品 。, ]9 S2 U1 D6 T+ x% z
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中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。 |
發表於 2008-2-18 04:17 PM
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