材料$ r: F( {( }7 C& Z3 m& @
( ?/ C- D. u3 [1 N* ]4 y/ Jtvb now,tvbnow,bttvb十個雞蛋
& B) z1 |9 E- C8 x0 x7 N公仔箱論壇四分之一杯紅茶葉 或 三個紅茶包
) U& z) H3 m& w6 u3 x) x2 w) v5.39.217.76二個八角
4 b; m3 ?# e: F2 m) y; m% n W6 c三片薑片 公仔箱論壇% v* v7 E1 K0 U- u% G( N
五杯水
* m& T' S' Z9 \5.39.217.76調味料公仔箱論壇1 W9 C% P! p. @" S$ J0 }
0 Q/ P4 ]# L. J/ {$ l$ z二茶匙鹽
! R! |4 p7 w, E" A% y公仔箱論壇一湯匙醬油
+ S* g# c/ G: T4 I4 z. m& p公仔箱論壇二湯匙酒
5 y! q$ E$ m: ^+ I, ^" A3 ]! B+ H一茶匙五香粉
" Z7 e& F/ K* F. h公仔箱論壇2 n7 o9 x% f; o4 f
5.39.217.76, p( F0 i' c7 I
作法0 Z5 G8 ~9 b4 V I% x- z
$ n2 R2 ?, S- X3 n9 U5 q公仔箱論壇先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜十五至二十分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。
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9 [" M8 C$ L% h* F* c在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮二十分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮四十分鐘，離火後將茶葉或茶包取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用。
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5 y, ^: L8 T" U$ W" X# j註：如果用茶葉可先裝在沖茶球中，待煮好時較為方便取出；可把蛋浸在滷汁中隔夜，茶葉蛋的味道會更夠。
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請參考 安琪拉小廚房的中式調味品 。* o1 o0 W! c# q! q; p% c
4 W- T. K6 n* n. r. U& u5.39.217.76中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。 |
發表於 2008-2-18 04:17 PM
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