青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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: y$ z- @. T) Q# T" `% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。5.39.217.76! J& n! T: H+ F& x6 h" A1 W
$ P2 } j& P- z# X5.39.217.76即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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' w! L& b: b3 w6 B青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚5.39.217.76; I. Y9 t& | n: i9 n
9 ?) H! w! W4 m" R" m8 F" K2 f7 ~為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。" g: Q0 B8 n+ T' j3 k- t
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【食譜示範：薑黃麵】
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/ l+ w$ f& V% Y% Y% Y2 _0 u+ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) P7 o* N5 k: k! f
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。tvb now,tvbnow,bttvb: A7 D8 D1 t, X1 M7 Q
9 N' E: ?4 I" @tvb now,tvbnow,bttvb作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^5 {1 e* l+ g8 J
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P/ }9 @. {0 L$ h& J
9 G9 m' c( w- P) O5 m7 d, O. r【食譜示範：含殼草煎蛋】tvb now,tvbnow,bttvb7 `' [+ E$ f& p* ?
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( A3 w; c$ Z' |; G" s) O9 B公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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& ]: Q" \6 H2 K. c9 u( V作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.764 ]% i) l3 F1 o
/ L9 N" V/ J( }% ~2 G* t' Q公仔箱論壇說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。0 O# a, h1 ^0 f( b8 M _
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【食譜示範：川燙馬齒莧】 c* ~' l# f6 @4 X4 d* z
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, I, ^. g3 J% \" S$ V8 K6 v) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧、油鹽適量。! Y5 x0 T1 H" d; ~ v
/ K% o: \3 ^# h. _9 u) h) {公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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$ V, l# o+ @" j; N公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇1 G8 e: o/ r& ?0 Z: ?: C1 x
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) b5 G5 U) B9 Q: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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7 ?! U. C4 x. o0 T0 d2 L6 l5 L公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X" H, {7 K5 u# t6 B3 ^; Y# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I( Q+ f" r; }! S5 D
1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2 D' A; g! }" L) b公仔箱論壇2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。5.39.217.76$ |: Z/ u) _ h
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( r* r& G* d7 ~7 D$ `- J" e5.39.217.763. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ p! d* }# S/ C
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4 K. V0 ?. W2 V2 P9 Y: z# |1 W8 v; Y2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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~. N% x- [; i) l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" G; S. d* C% T/ g( `1 G0 Z
% ^% P" t N1 N. A* s公仔箱論壇說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇3 x1 z5 g' K. e# ^7 P
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【食譜示範：萬點金茶】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% L; F( c8 ?: R& H0 M# s5 Z
0 x7 A4 [1 t) d7 ?3 M5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I7 k5 E: [7 g- p5.39.217.76材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P% L0 N, m; X; s1 V9 ~ Q% k
& Z( d# Q8 u1 r0 N9 w5.39.217.76作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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5 `$ \/ U" f& K$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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; T# w, Q, s: l7 m台灣本產的青草藥種類約300多種tvb now,tvbnow,bttvb. k8 v2 F" K) N
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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