青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C* i; G2 X h* y! Z
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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3 n: N. p* w2 O# x5.39.217.76台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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1 e W& w7 Z4 E; q3 t" gtvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚" d8 c# j: r1 g/ b
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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; |% ~4 I8 F7 N% }4 s% h/ A9 K【食譜示範：薑黃麵】公仔箱論壇- I& ^& L2 Z/ t) g7 G$ V Z
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0 h9 p/ s+ a: e7 ]9 G% [# Atvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。5.39.217.76" z, b7 ?& U, J0 Y
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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9 V4 s0 v- f) Y# ]5.39.217.76【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇, C5 l5 i) o! b! O5 s/ ~
g/ w1 t0 W% A; a9 itvb now,tvbnow,bttvb作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇6 m& Q- D6 h) H/ M$ X- [+ m& @
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8 _9 F/ v$ X8 T! G$ t公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。5.39.217.76: L" I1 b! z0 m5 e* ?" j* q
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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6 z1 s" t+ z$ N' g8 b4 v說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
q" J, o0 L' W, B5 u( A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b9 Z& }; Y+ ~ f
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】5.39.217.76, ^% Z8 |1 z: L/ H+ T% t
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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2 q8 g; e5 u* ~* W6 A# R) L& K1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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" d( f# X# S$ K2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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2 q; t+ _' j% X8 x( ]" P+ N公仔箱論壇3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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0 E f3 b* K( E2 o; f- }! K公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇; D" E4 v V# W/ ~! f2 c$ P
9 v. u8 T; ]8 G N【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。5.39.217.761 _% Q, [3 D0 Y0 W4 k0 ]- q
. o3 l' a- A" X: m8 a( {2 H公仔箱論壇作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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% ?: M' I. Y- ^說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。公仔箱論壇' p% \3 y7 G4 M) _7 k9 ~
, _+ F, u& ^9 V0 @公仔箱論壇台灣本產的青草藥種類約300多種
- V V! a7 l/ K1 B5.39.217.76，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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