青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇9 n) @9 ]6 t4 ^ b+ w* q
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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+ e) ~1 u3 Q# i& X" A# y/ m5.39.217.76台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。* C0 Q8 B/ g( y7 ^. z# X* R* l; g
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。+ g% W: d. d: _. |% }, {3 R
9 \; A J! d/ v$ L- ?* n5.39.217.76即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb# C6 q6 D; E. }: v% M& S
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚- k2 k0 h( Q" P
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。7 _5 h2 e# a( x! w
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【食譜示範：薑黃麵】
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_ e) }! W. p( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。5.39.217.76: b* o( z# v7 J# {' }6 M
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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5 ?& ^. m! H% R7 etvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：含殼草煎蛋】
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0 ~9 ?' g) J7 p4 G' E& F: \材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 P% O+ B' {7 P k; P; K: N/ T- y
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q T' t8 C/ d" g2 N' k4 y
, c7 ?; {2 o; a- x說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇2 ]7 z$ M9 R$ D6 U7 S9 c: U
& Z+ R9 m8 }1 ?6 r8 J【食譜示範：川燙馬齒莧】
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! @: i" _1 P+ f3 V7 X4 X" f" m6 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：馬齒莧、油鹽適量。5.39.217.76- g O1 c5 E: c X# `
5 `% c2 D. l6 D* n- J5.39.217.76作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。" \7 |( B7 J+ G% A, A( t( U
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。$ I; Y6 g$ E1 { S2 D
) \ m. ~7 [8 W; j% }" B! p【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u: g# Z+ H8 {! r+ n, K) @
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作法：
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, |5 M# A% C4 s- c# j1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb% W+ r: \' ^6 r2 t, n/ \: W* o
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/ I5 P6 f& C8 _# H% x/ Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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& B4 U7 `; o, ~+ {4 b公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】公仔箱論壇2 m1 \; ]# z) j8 e' R% j4 g, ?3 Y
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8 L5 I+ b: b2 A. y, `材料：萬點金。
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4 ]7 p) k& e) U5.39.217.76作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。5.39.217.761 l- Q0 N" w: ]- u+ t f9 c
) d& S$ L% ^0 N# L台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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