青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇, ]/ o% u/ z8 q& g/ M! q4 @# }
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W& d) h+ w0 L. F" a! M公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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' s5 Z, x5 n& \, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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' v( \ C2 B0 I: y! etvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】6 {5 N" v2 I6 Y" ~
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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/ c. A% Y* q6 t1 U% k公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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5 y0 b/ X9 Y3 U( i0 n7 Dtvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。公仔箱論壇! ?4 q. y+ r2 {$ u9 t, c$ v
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【食譜示範：含殼草煎蛋】* P" X+ P* `+ B& X* L6 `
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3 S: { V. P+ h% V$ n ?: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 T; y' K4 Q( ^: R
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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& Y1 R2 d4 i" j; I* Z8 W5 y- [ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。) h. I ^- @% [& h- U, ]0 V
* W( B( \( [3 X# F0 x【食譜示範：川燙馬齒莧】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U6 m* }# _, z3 T8 B9 H! K6 n; q! @6 v
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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$ _$ m; N( E; a公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ X P/ ?; I7 l. r2 P
+ R0 R0 a" @1 \7 s3 ?/ ^3 \, f% y! b% x說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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+ D7 r2 `, X" n" \( q5.39.217.76【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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$ }' p! a/ ?+ W3 H; i$ \4 ]1 a作法：公仔箱論壇/ ^2 p2 n. }, N" l, B, {
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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0 q9 X& ~; ]* F: e% E% y7 ]3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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; W6 }$ }# \7 |1 }! ?0 n9 x, p4 I公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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4 l# H* E! \( f5 W6 e公仔箱論壇說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇7 t4 H) A& ]) h( Y& ?) U) X" F
7 Y1 q3 _) B( ^( x; G" X* v' Ntvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。公仔箱論壇- [) h$ m" v: C; s% p4 d
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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. h& o% P k P0 k公仔箱論壇台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i9 Z" Q* Q/ \( p/ D
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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