青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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+ h, B, n2 I7 m: B+ c6 ?: k: N; i5.39.217.76青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb' ]) J# c g. c, p+ a. E. e
! V8 ]& M) l9 p( H w台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。: P; U: P4 C8 E/ q
0 }: D4 I# A! {5.39.217.76不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。2 m' Q& W, h1 f$ f! |* q
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb3 p6 V1 [: w( [5 F
( }# j( i L( D) |& p' y, Q* t) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚8 Y6 R, Z, i; r
, H4 d3 y3 b2 e9 G/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。- A5 v) T* b( u% o) |5 V
' c' }2 T) Q9 u; t3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】5.39.217.761 g4 A5 y' o% u7 V5 E
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) g$ m: H# M% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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4 ?' `: D$ c+ h8 z3 T% F5.39.217.76作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。tvb now,tvbnow,bttvb% S- ~, o, K3 [8 s7 I. `' ]* ~' t2 L
+ \7 M4 P* \9 c/ B# \tvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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8 @' |# I) ?% i. K8 X公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y6 _: x4 D) y
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
9 e& r7 U, C- y6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l- W e# d) c4 T' E說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。5.39.217.760 p L3 k1 j: I
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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' F7 |1 |# y; r& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z& i/ q1 u! ~1 x) l
材料：馬齒莧、油鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb% M0 v5 o1 e# X5 Y3 h( [
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 v) \0 w V; o6 x/ v3 u' z8 m' Q- m
$ t: g$ D2 V8 H; K; ?% `9 ctvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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: v% R. {' V* r, x$ h6 g# _材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：5.39.217.763 H; y f7 O( d" L9 c( C0 n7 t5 A
1 @, { a% E+ S( s# T公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }" Y) t; a9 ~5 R9 E. K
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。2 j# b" m+ }3 |( @/ c
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。9 W# p( A: d! {" g/ c
6 C5 ^$ I; B! ~) r+ P, u! K( Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: I! p" |) g. V6 ?4 W! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 `, I# w4 v( q
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb4 I% i; Q" k# K, C. J! R/ _5 T
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【食譜示範：萬點金茶】公仔箱論壇# P R+ k) X, M" K
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材料：萬點金。
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5 U" q# c9 w9 L- Z, I" e6 [1 {0 }tvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb) _5 Q# A2 w9 x* i0 M7 S
# X; \- }$ c7 v0 [6 d說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ M; p; W- z( p, |
" N, ]& }. d8 n6 A' I" G7 m$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣本產的青草藥種類約300多種公仔箱論壇& T. u3 i: _: o% ]
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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