青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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6 {: ?5 r; L$ p/ }4 }+ h% g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( }, |& M9 W4 i
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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/ _% T! T. O8 e台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。5.39.217.766 D8 y# x9 p. A; M6 m5 V
& b9 r v! @7 y6 l5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvb now,tvbnow,bttvb. Y, A" `' q9 c- c a6 `8 ^: w$ g
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。' A8 g9 k9 J( c# g- D
: p' }' ?! u/ D3 H( H( a5.39.217.76【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇( ^% v* @% H2 I
; K# o# y& [+ o! g$ g7 z( ~! `/ \6 S3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。 ^; |) q' S g2 V: E. w$ r" J
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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6 a* n# V" j1 U. {3 c材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb" x7 F* h: @% k1 k8 _
" Q7 ^0 V. w- x a/ p$ L. y作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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% m9 |! \3 U% J9 Q/ V+ r) Q8 p0 ~說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇; J8 h* n7 y+ s. J. Y; X: ]& t$ i
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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. E, V( l8 B, _5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧、油鹽適量。
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' |8 @9 |: K9 k# w/ M, G. C9 Btvb now,tvbnow,bttvb作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。公仔箱論壇3 s; b- i( f G0 H2 X$ K6 l
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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- k$ {8 a9 P$ K z7 I% L8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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% x/ e4 h' d i; ~# X K" q p) }1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。- a" M3 `. o% `& V# m0 y# ^0 [
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。5.39.217.762 B' f d& I6 m$ r1 y
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。5 D( ^/ w5 Z- G
% m$ \' p3 O8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I; l" }! f1 t* ^0 c' w. U' c
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。9 z. w' N: h3 O2 V2 ?
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【食譜示範：萬點金茶】tvb now,tvbnow,bttvb" Z+ w" ]- T0 z
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0 c& R6 {" A0 {1 X+ U5.39.217.76材料：萬點金。0 D' j( C8 |: q! C! m
- Q; L/ k0 P2 L9 Q- \( a作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。5.39.217.76% S2 k Z# b( Y, Q+ J; ?
5 {% U2 P' P$ t& k8 d4 `7 @) \台灣本產的青草藥種類約300多種
* ~8 ^0 d* J( q8 r) |# ]，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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