青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。 q4 G% p* @3 I1 n# F: S
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
) B5 i$ P: l4 p1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A" T% n* s* o
台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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' ^2 b5 w/ [6 `" Q% T: R; Ctvb now,tvbnow,bttvb不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb& N; O! D3 L; m# Y
* F# J6 j g: B( o2 t青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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" D q- \+ Y! ^; S為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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; f, k9 S% c* d* n1 Q# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】5.39.217.766 Z' p' ~/ C- z( a) K( I
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。公仔箱論壇( g& ?5 } w) v% B6 z/ y
# }0 x8 n3 N2 V1 n5 \tvb now,tvbnow,bttvb作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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! m6 ]* t' G6 z4 x i公仔箱論壇說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
8 r1 h5 d g" Q! p/ L# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Y7 i+ W% u& ]4 P( M6 D. |$ ~' j
【食譜示範：含殼草煎蛋】公仔箱論壇/ D% r4 p0 W Y3 x7 B2 _5 ]5 x" m4 J) I
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, Y$ p7 ?; G* q, ltvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* Z; k: A- `' j" ~
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。2 k1 B( z% V, {& V( m
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【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇! f% S" @ `3 V
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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1 t& Q' c5 y+ ]1 ~作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~0 f; a% k9 n# u
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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! ~8 {# a7 u L& o# F: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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* v6 A9 K" V+ E, ^- Q" V" V1 E( s5.39.217.76作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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. N7 B( S k* R. u& F5 ?5.39.217.764. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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- A) E q1 O7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- |- P5 E) B; Q* ^( c8 V' Y8 l
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】) ]5 H' c! h: E. c
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材料：萬點金。
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; ^9 q! g0 |3 c* btvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
) U" T# x) }% H$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v5 f8 m. T: e5.39.217.76說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b* ]0 i/ r/ C5 r( v
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台灣本產的青草藥種類約300多種
8 r' x% k8 ]; I' ]% M4 z，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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