青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U! M0 v- |) g" F
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 a& x5 H3 H! d2 Q7 Y- e( C" b
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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8 f% x" x7 f# P3 z! Z: @ [/ Ftvb now,tvbnow,bttvb不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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# ]8 e7 O) q7 G+ Y8 S+ z5 G2 g5 b5.39.217.76即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。3 Z+ x. k6 o( ~
; \0 d- l1 X) u- ?7 \3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚7 i/ q4 w( g+ u3 R
0 ?0 }. v) W8 z7 N" R為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。2 k }; E/ B1 ], d( E
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
, J, v6 F6 A3 a& K+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# x" G1 \/ `* G* Z9 A6 D# H
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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2 h/ I9 G" u1 A* B( g8 j4 n說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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5 I' x; Z7 z$ U. ^ a, Q$ |- c5.39.217.76【食譜示範：含殼草煎蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~. W2 Y/ z& h( K1 z; O
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7 @1 {2 h" g9 r4 t公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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+ T! N" e' B# B8 {& J$ j1 C6 R. [1 A公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
* m& d; F' K7 k$ F5 A( h( ?( I0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 X- z+ x5 v3 {; k1 o
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。- a2 ?3 s& I6 e1 w& P+ o
8 i* \0 V. j4 K* Atvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb( V$ c0 t/ Y: d+ E8 Z% m$ `
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材料：馬齒莧、油鹽適量。. R3 w* ~. \+ {: d3 {+ l
' K+ \. G3 z0 k, R+ \5.39.217.76作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。. {& ]5 _, C/ V1 S. P( A; i5 h
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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. {! e) r8 u9 Y# o/ i9 N( b2 z# }+ q1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。5.39.217.76+ ^5 ~; D# ]' y0 k; F. D+ H% G
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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7 B _" b$ ~6 l# f4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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1 W0 Y+ _4 E% Q8 t3 x: h atvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】+ u5 }+ l4 v' U1 D0 c. ]5 P3 b
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材料：萬點金。公仔箱論壇' R' n3 ?) `1 b! N" U: C
% s( q1 N4 Y: O公仔箱論壇作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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/ J9 H X8 j3 ?" s4 h( R/ {; G說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb" t$ L0 f. X1 h4 x0 T! H$ P
7 v0 D3 {% T$ j" P, ]台灣本產的青草藥種類約300多種公仔箱論壇* Q, e2 r, E! Y- O# I. j1 T6 h
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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