青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p, H" Q; C1 a( ?
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9 {% ?" y$ P$ x: q6 y( ^3 ?0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb5 C) a9 h- e( D9 i
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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6 @! i- [7 V/ d. l& J k5.39.217.76不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。5.39.217.767 i5 ]3 K, ], o) w5 H0 K6 A9 c4 p
% H8 l" h6 h, v/ h; b4 a/ ?即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
@4 [, { v5 o9 @; X, e: _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 g4 B/ G! P9 d6 i' f. m
青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 I% f5 E& U" c
; H0 I6 I7 E* q+ X: t公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。公仔箱論壇+ B' o3 Z: b. R6 { w3 b, }
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【食譜示範：薑黃麵】
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; T9 O9 I, x$ _! F( Y- Z公仔箱論壇5.39.217.76' X4 s: J, r' T# R0 x1 z
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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7 s2 b0 F5 N. w" X5.39.217.76作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
: g- F* `5 a! F* p1 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X* v3 R* x8 m3 h
說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。3 p; ?' U, l8 A/ |- x/ V4 H
9 {, B" Z. q5 D' y+ K9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：含殼草煎蛋】9 | ] v- O9 y* ]# j
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8 ^6 @0 [# h1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。公仔箱論壇+ ~$ `9 G( \. {
7 } e) s3 e0 z- k* f. G5.39.217.76說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e; ~0 O0 E% W! @
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇5 B5 o! H3 s( I# H
/ ~! h$ t+ S' q7 E8 Btvb now,tvbnow,bttvb作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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; Q: H! t8 w- k, mtvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。公仔箱論壇( l" a% m) W: R2 ]+ g X
! S$ ]9 F4 G1 W" qtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】% J, P& @' L. w* K" z
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+ A: i) G' A, D4 x材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ E9 s% s3 R3 h
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
/ w; k. {: c T. D3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇3 @0 d* I' P7 K1 q4 R+ P$ Z
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" \ C/ @& Y8 x7 F& Z; d, y8 M3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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) q% K, C$ t, i k5 g- J) ?( Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。5.39.217.76- ?, s/ t9 f% V* w7 |# c0 K$ [' V! ~& E
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- n. `3 ]% ^1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. T6 X. _! m& J7 g7 `% J) N
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【食譜示範：萬點金茶】
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: W3 J$ Z% H4 U! L/ [2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ r% n/ ^! V' A) z7 ]7 l
材料：萬點金。公仔箱論壇% r% F. e9 O; w' i
' q1 s' R7 h0 X' r& O8 z, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb5 l/ ^8 M" q! z6 T
4 v9 c2 C; w+ u% j) N' s; y公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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: ~8 k c/ |9 k) e4 i台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B+ k9 A- P7 Y$ h6 i! t3 G$ Z
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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