青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvb now,tvbnow,bttvb; D; o+ l; F3 {) b7 j- q% T" U
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( i3 K$ q' I4 [( b9 ^! stvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂7 m0 K) @: p+ l c0 G
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。5.39.217.76* i3 W( g: ]3 [0 k. ?
# ] z' o N* M M2 c4 Y不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C8 q4 E; W i( V/ C0 s1 J
3 {7 q8 w1 B& e5.39.217.76即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。" m8 F" ^" p4 ]1 Q
/ p2 ~# \0 ^& _- x8 R: Z青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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/ c. L3 }! P) D1 O為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】. \6 h- w* l) u1 x2 D
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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e# P7 [% H6 s) C! b3 U5.39.217.76材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.768 j/ G* D" W+ l; m* ~" w9 t
% s4 A& \: |# r0 ?# G6 @5 J說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】5.39.217.76' \$ ~! Q! H' k; l
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8 E8 l) a! N) i- R5.39.217.76材料：馬齒莧、油鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb- t5 B) r. Q3 _
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。% L0 F8 ] l+ |2 k4 ]& O$ i) ~# q
1 j* `8 z/ }' ]& E- D9 G; ?1 v5.39.217.76說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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1 X0 o: u% t5 U; W9 }2 y5.39.217.76【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】$ w% _1 P N' n* z' l
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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, I* b$ u% E4 S7 {/ y; J( O1 B! }& btvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.76' s- z2 z; ^! M( N# X2 I) a
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb- l1 x: |4 O8 m9 S. E* B1 N( R
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。! m1 Z- { l( e; q# e
M0 \6 k+ B" l6 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 y) C+ X0 ?2 ^7 C1 U7 B
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb2 @3 R/ o u4 A7 x, o" y! }
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 l4 y0 a" s0 `1 G
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. b1 v; G9 ?# ] qtvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。- i6 z! V* A/ ]- T
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【食譜示範：萬點金茶】tvb now,tvbnow,bttvb" b, ^/ I' p4 ]) \9 k8 \
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% g# P- @' |6 _+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb0 D% D1 C O- o' v2 N! r! w) s
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。( ?! ]4 n: n2 K
3 p" n9 Q {# f4 Y說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
5 k Q7 m# L2 U3 c5 n* p5.39.217.76，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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