青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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7 Y0 O, G' i x3 G0 D. d4 w公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂5.39.217.76- b1 ]8 j+ s1 P M
$ G* N! |- C' L5.39.217.76台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb$ l. v' l, m" V, h% C7 J: Q1 \: `
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。公仔箱論壇. W' k( v2 g$ t
2 Z, o$ c( D3 J: E* d3 N即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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1 [% b( r, }; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚公仔箱論壇6 `$ r( Y# Y9 r8 A2 K. o3 o& h
) X# w5 w8 y# N" V7 n# A" O* G! b. n為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】
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, P0 w, n2 X; @2 f) f材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇3 X4 ^7 W1 F& I
# w" A1 W# w6 o: G" y1 Z公仔箱論壇說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 h0 e7 F0 P4 x/ o
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【食譜示範：含殼草煎蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S7 N2 w% _9 U9 N& y3 l9 ]7 ]
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。6 _6 V! i* f `$ r; w5 D: W
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。7 `& K4 i! x' D- O" H
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb- Y7 b h! |* X' t5 D* B3 q: Z9 s
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】5.39.217.767 o) n+ S# u8 I: Z' H/ J& l0 n
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- R# U( h( ]( Z. H0 i( K材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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# L' e* i3 D0 I" ^9 @# R+ A5 S4 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2 _# x0 S, A8 }8 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。! X1 z- \, m9 m- h' p6 W7 q1 L4 V
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。公仔箱論壇' g1 v; U4 f7 T8 S n- v* ?
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- t% g4 F, Y6 j u V% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
1 I0 ^: X6 k$ A) Y. J" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z( W* j& k3 stvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：萬點金茶】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F) C& N$ A4 b3 e1 L- B6 C% g
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9 V9 E |, l' d( y7 P公仔箱論壇材料：萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb; \5 f) \1 x- ~- U8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: a( Z) a9 _/ L8 q9 j: p# r
作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。2 U! x, i+ h" I6 j
6 S8 b) P( o6 V. n0 ytvb now,tvbnow,bttvb說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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" S, R; p' W% G9 ^台灣本產的青草藥種類約300多種
% N0 @$ m* j d9 Y: |$ W' w5 U/ ^公仔箱論壇，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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