青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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' L a \, l1 Z" e& s! s5.39.217.76台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。5.39.217.762 F, k' I% A" d, z* g' W/ I$ R9 M* ?" \
: K( x) {: U) } y) I5.39.217.76不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z* s0 ^- h1 B; d+ M* G; V
" E& x0 b( u) ~& J4 f# _0 U/ u5.39.217.76即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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) n: D. g$ t/ D6 |! T& `4 S* s3 s$ @, W8 ~青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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& R8 B- h- h/ E# n) A- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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, o1 ~, ~9 T; D- Q+ i5.39.217.76【食譜示範：薑黃麵】1 y; H8 s$ c F% z
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: F3 E4 I/ V! z0 `- v5.39.217.76材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。公仔箱論壇6 F: z$ }0 H8 v% D, o
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。; r9 b! Q/ n3 A# Q- t* u
O9 o7 U8 f1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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/ [; K f/ S6 Y5.39.217.76【食譜示範：含殼草煎蛋】
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+ x, Y4 V* z) n材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 h( c5 ~ g; O( [
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.76% b0 Q( T% Q) Q, p2 F- i
& F, k' R* ~. x公仔箱論壇說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb( w' b. y6 [4 m* u7 |9 _2 s
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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8 p( b" l3 j8 {- E8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧、油鹽適量。3 S3 h W: Z9 u" _3 m
4 v, V2 j) X/ F- C作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。9 d Y4 d& t+ P8 t9 w
# q" o! t" u" x1 I8 k) y Y9 ^說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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# U. O1 a9 v( {+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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8 c3 C7 F4 C7 t) {; i/ vtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：公仔箱論壇5 E8 O/ C/ l. Z/ p1 h1 G1 y' x3 m
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P; G0 r/ R7 E; h
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。' i/ P: q* ~8 I4 ?4 U$ E
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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7 ^# y3 G4 |: y4 b6 u v& Y說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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9 \' Z( c: d1 x公仔箱論壇材料：萬點金。
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# @6 Q" T* N$ \) p/ I* H% z% Q作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb* D4 u0 y2 v; ?% L. P
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
# {# l: P7 s9 o# N6 A7 W6 ?$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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