青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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( ?" U ?' x3 H/ ytvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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1 J$ U W+ a% F# i, X0 e2 Jtvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。5.39.217.76; ^+ }9 J/ P- J2 w8 P% c
6 f- {- n: F$ ]/ L* Ctvb now,tvbnow,bttvb不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。 r* s% D9 Q$ g3 p( ?/ v
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
0 p: d2 D/ X, L" v4 `* b1 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# q9 ]$ b! C, t4 n
青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚7 q! T8 h8 a3 e0 _4 @
3 j9 L( ^, Z0 n9 z) J1 |+ M2 z) @! \為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。5.39.217.76) s' M% W# C) H; G3 R' ^
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【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb# W% p. G- f0 l- l
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。) \, J7 W3 d" y5 g
/ |4 X8 t) T- ?6 L: I$ I5 ]tvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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: F, W9 F/ H" o$ P: @【食譜示範：含殼草煎蛋】公仔箱論壇: m% {2 _& o( C C# f$ Z
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。5.39.217.76; `8 u" D' |# f3 m" k4 Y& h: @
" J3 r* x/ f5 ]4 j9 d- L# p& z0 m; Btvb now,tvbnow,bttvb作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.766 l4 U+ I( f/ r* j+ Z
, C0 J1 j. h$ C) L% P5.39.217.76說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。5.39.217.76- g( J4 x A0 ~
( L1 F& }6 [: v, H5 j+ T7 htvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：川燙馬齒莧】
% I$ d( R% ], h Z, ^+ Y* G+ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 |6 u: d8 P% z/ D) L/ O' E: j
3 Y4 v# H& h9 E) z. u材料：馬齒莧、油鹽適量。
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; k" c6 U9 W' D6 j' L! r8 Otvb now,tvbnow,bttvb作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j7 j) A' l: X
- @' G' S" {2 {5 R說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
( G- C9 O* |' Y# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* S5 T- A& o! |3 R
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】 L* o1 n9 Q! q
3 }& C9 b: T `! U2 {, Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# b p* {$ `& e; _
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：5.39.217.76# w, q, w: z. E! c2 P
M7 h2 z0 z: I9 i# Y; j& d公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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9 }' ?- u2 R1 M# }5.39.217.762. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。) R0 V s2 w$ T, s8 j
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& l: h* P. ~# |5.39.217.763. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb( O$ o& |, ~. z1 P: Z: e
8 Q: V4 D/ ~5 Q2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m+ x( K3 S$ ]: Z6 s; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' f$ _; T$ R& x0 p8 ^ H+ I" E1 c
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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9 Y, ?; i* H( d5.39.217.76【食譜示範：萬點金茶】
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9 d: F0 p3 Z# M4 p2 E$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萬點金。5.39.217.76) s$ A1 u+ |; t6 X5 f8 F
; n2 e& C+ C: `" f V. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g4 Q% U5 i5 ?9 G: l, w
: {- D+ B4 @# T: c3 A+ P9 v公仔箱論壇台灣本產的青草藥種類約300多種5.39.217.76) x! u& F* N' J/ [3 L
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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