青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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+ e4 }/ {0 |# p2 o I G青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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1 G K9 F/ c+ d2 j( D0 V- V/ c台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i7 z2 ~6 b% e) V& q
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。5.39.217.768 R/ d2 _4 l% l( N( v1 P; f0 W
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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" G; A+ p# U& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb( m9 F% D4 c" @3 X4 J
( s, j _* v$ ~/ |5.39.217.76【食譜示範：薑黃麵】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m0 G3 w2 b' E- I0 f3 y
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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* W8 c3 |3 f1 t作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。 D0 l8 s1 ^2 D7 }5 q0 k: ]) ?
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。公仔箱論壇' X/ W: t, i" W [. ?3 y8 g. o8 A
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。5.39.217.76+ M" L4 [ _4 L5 g$ R
8 S% H: X3 I8 Y9 ?4 t6 h5.39.217.76作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.76- l& X5 B5 I3 ?3 H2 d5 C# B1 e
. i! e7 V# i k# m2 ltvb now,tvbnow,bttvb說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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i7 `/ `7 w7 x8 _9 A/ e【食譜示範：川燙馬齒莧】8 ~1 y, P& B/ _8 |1 E2 o+ z
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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; J z+ A5 V4 W4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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) D! M3 ~2 |. Q/ _; otvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。5.39.217.761 t0 p% Z' e+ G# r
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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' ^6 R, y' d: z+ m, g c5 K/ D2 H5.39.217.76材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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6 O2 Y2 K% {* n" L5 M5.39.217.76作法：5.39.217.76; p2 \- K" z g, G! R$ u
. `' U8 @. ~' O7 Z; l2 @: I5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。5.39.217.769 j2 w- `: _0 L! f7 Q: G( k, ~4 \
9 K9 C9 I, `, u' u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J& X* Z0 V7 S; t6 C. Y% e
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。5.39.217.766 S }+ }, |& m, U1 A3 z
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。5.39.217.76# c/ r; q F3 q% `$ O4 p
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。: S3 l8 O. o! ~) C
7 F$ T& N* h$ z/ L+ U, s, {【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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" a/ Q( p/ r' u; T1 s9 j作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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# _. O, e/ c7 y7 T2 ytvb now,tvbnow,bttvb說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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