很多廚師都愛用牛肝菌入饌、煲湯和煮汁，貪其菌味夠濃，稍加一點，菜式的味道更有層次。Amico Italian Wine Bar & Restaurant趁9月及10月牛肝菌當造，在餐牌新增了多道牛肝菌菜式。單是頭盤便有兩款選擇，牛肝菌他他伴生帶子最能感受菌香，嫩滑帶子伴牛肝菌粒品嘗，鮮味和而不同。薄切牛肝菌伴芹菜心沙律配上削成薄片的牛肝菌，清鮮可口。 / V# u5 o4 B$ u8 _
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傳統之選有牛肝菌意大利飯，牛肝菌勝在香味突出，沒有被濃郁巴馬臣芝士蓋過。Pasta可選忌廉汁牛肝菌闊麵，就算不下其他配料，麵條也爽滑美味。牛肝菌配香煎大蝦亦不俗，行政總廚Him Cheung選用牛肝菌蓋部分入饌，較為軟滑，同時加入雅枝竹，帶來了豐富口感和味道。
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薄切牛肝菌伴芹菜心沙律$158& i% v( N W) k& k
牛肝菌愈嚼愈甘香。
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, f2 k# Y' z7 U+ r' K3 a牛肝菌他他伴生帶子$1586 }9 u6 s" V7 G7 b
生帶子和牛肝菌各有鮮甜味。$ J8 P1 n% W0 ]$ H" u2 E
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■Amico今次選用意大利新鮮牛肝菌入饌，菌味特別濃郁。" H" U( N# X0 L) @" a$ P% ?3 d
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8 B$ j5 E9 I: W- O1 u8 f■餐廳佔地四千多方呎，適合約朋友聚餐。tvb now,tvbnow,bttvb" ^* e7 ~1 `5 _ L$ s$ y
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發表於 2013-9-30 01:21 PM
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