很多廚師都愛用牛肝菌入饌、煲湯和煮汁，貪其菌味夠濃，稍加一點，菜式的味道更有層次。Amico Italian Wine Bar & Restaurant趁9月及10月牛肝菌當造，在餐牌新增了多道牛肝菌菜式。單是頭盤便有兩款選擇，牛肝菌他他伴生帶子最能感受菌香，嫩滑帶子伴牛肝菌粒品嘗，鮮味和而不同。薄切牛肝菌伴芹菜心沙律配上削成薄片的牛肝菌，清鮮可口。 1 B7 ], ~6 k( a8 a: D
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傳統之選有牛肝菌意大利飯，牛肝菌勝在香味突出，沒有被濃郁巴馬臣芝士蓋過。Pasta可選忌廉汁牛肝菌闊麵，就算不下其他配料，麵條也爽滑美味。牛肝菌配香煎大蝦亦不俗，行政總廚Him Cheung選用牛肝菌蓋部分入饌，較為軟滑，同時加入雅枝竹，帶來了豐富口感和味道。
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薄切牛肝菌伴芹菜心沙律$1585.39.217.76% k8 r4 S* \2 P/ Y! [" V
牛肝菌愈嚼愈甘香。
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W1 i* T9 Y8 I5.39.217.76牛肝菌他他伴生帶子$158
& S* d# q, u E. L5.39.217.76生帶子和牛肝菌各有鮮甜味。tvb now,tvbnow,bttvb6 N$ G; J) n: u: v3 v
9 r* t- J w# |3 l2 |* y: d■Amico今次選用意大利新鮮牛肝菌入饌，菌味特別濃郁。5.39.217.76" `) Q! e* a5 B1 [. ]
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Amico Italian Wine Bar & Restaurant
* h" b: ^6 Q, ~+ @公仔箱論壇地址：尖沙嘴諾士佛臺tvb now,tvbnow,bttvb# K2 b- \% y* N( K+ o% @! M
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■餐廳佔地四千多方呎，適合約朋友聚餐。tvb now,tvbnow,bttvb# r+ D+ ]+ D7 {
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發表於 2013-9-30 01:21 PM
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