[材料]光雞 (芝麻雞) - 1隻 (重900克)
! \, H! P% y/ B- x公仔箱論壇老抽 - 1 1/2 湯匙: l& T2 n, }9 w9 ^8 @, U/ F
薑汁酒 - 1 1/2 湯匙5.39.217.76( ?: p R* Y; h: x) i3 c+ W0 U6 A
荷葉 - 1 塊
0 T7 {& v/ h; q" E1 |% r公仔箱論壇雲南大頭菜 (洗淨切絲) - 160 克 }" h" h7 j8 [; w9 i: K
冬菇 (切絲) - 6 隻5.39.217.765 @, F$ A8 X* ]7 Q' u c
半肥瘦豬肉 (切絲) - 80 克5.39.217.76, \3 U3 u/ n1 z
鮮蓮子 (飛水) - 1/2 杯, E B$ |. K! {4 W' [9 S# |
薑 (切絲) - 3 片
" z5 n @% |$ l蒜頭 (剁茸) - 1 粒
6 j( q( q. u& A大蔥 (切絲) - 1 條5.39.217.763 A1 D3 t9 C9 y" Q# A* E2 d3 }4 m
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[調味]生油 - 1 湯匙3 H+ t( ?1 [- \5 i r0 A
紹酒 - 1 湯匙
! q, F9 _8 P; \2 |$ G水 - 1 湯匙5.39.217.762 l s5 L+ A& W" m% M0 q
糖 - 1 湯匙3 i. N( i0 ~5 H+ h, H! M
麻油 - 1 茶匙. o. [' r0 v; g9 q
生粉 - 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 t( f% c9 E3 S& B
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[做法]1. 荷葉放滾水內拖軟，掃上麻油。
! }; h2 \. O0 a# I5 r5 g* b6 Z( T公仔箱論壇2. 用薑汁酒搽勻雞胸，老抽搽勻雞皮，醃 10 分鐘，斬件，排荷葉上，雞皮向下。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D+ G2 D! ]* S7 E* U) v7 E
3. 燒 2 湯匙油爆炒薑蒜及其他材料，調味。
1 x1 p, D7 |$ J4 n) o( F4. 將所有材料鋪於雞件上，用荷葉裹好。 5.39.217.762 s2 T6 _ x& s( S6 j
5. 放碟內蒸 30 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B g4 W j$ \, E
6. 打開荷葉，雞等覆於碟上，伴大蔥絲即成。 |
發表於 2008-2-18 09:29 AM
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