踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。公仔箱論壇9 n+ Y, \0 m. B/ c+ G- s
6 n. l& ~! w) l, z& H* t7 B' V公仔箱論壇早段收成欠佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?) B# J, ]' |. q
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
4 Q7 k' q% N1 N8 U( ]4 e+ e! Ntvb now,tvbnow,bttvb3 Q' h9 V6 g4 B% N. c
老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。
: y' L$ y" l9 I. W) x& _9 R公仔箱論壇公仔箱論壇3 u0 {& \5 a, r3 k$ |
另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb$ l8 s. B. E+ r( y L. W% ~
8 \" b* ]2 `; e3 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) a" _# H! ?( L& q' H$ v
■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。5.39.217.769 N+ l, S$ B- Z& M- ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ A. D/ N8 y5 K! \
■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
3 X/ d9 k! ^% T" T; q公仔箱論壇, c# Q- G2 N0 J
■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
# r; a& x- @/ X; N9 t9 y) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J2 j6 C6 i$ L0 o3 Q, k/ \
■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。. ~: k: K3 R1 S d
公仔箱論壇' n4 [: P; F2 o5 F8 V( o) U
■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 