踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。
' ]0 @+ W# p& Z& D7 T
. c' U1 o2 t+ D; [! m+ l5 E& Gtvb now,tvbnow,bttvb早段收成欠佳tvb now,tvbnow,bttvb' R- x0 z9 |2 v+ @
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
8 [$ Y8 z5 c. A" {; t9 \8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D( f T3 b5 `7 J8 X1 o8 s I* z. i5.39.217.76老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。
8 ]4 ]9 E% P, X8 q公仔箱論壇+ Q- x- U" |3 h1 o# ]
另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb6 J% d8 r* W7 ?5 j4 R4 u6 d, b
7 {4 @/ F7 M: C' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& W. s+ S2 N2 p, R: L! R0 r( v
■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 K6 |1 B* j
9 \5 v/ o% @" ?: T, h- d4 q3 C ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
/ ^% }: T0 d; K* s2 }5.39.217.76
! q2 O0 y, D1 G8 S/ t. @ ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。$ a% l6 y/ d2 r1 A8 m" |9 J
! \ E: G( h. k: n& h- w
■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
C8 t0 W! |) X3 l6 }9 G( K+ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 W8 r$ [" ^- C; i% E
■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 