踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。! u) w4 V( e9 o4 o5 a7 a
6 Z- Q6 R+ Z2 K+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早段收成欠佳 Z# X; p+ @9 |7 G# l0 b+ t1 R% v
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
, f* O9 }' t M( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 `5 ^7 ~& w, ~5 a9 n3 v5 x( E
老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。2 h5 @9 h4 O' E" X, j; s
公仔箱論壇9 h# W4 N; c9 a( A, M% d: y; k; k. L
另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。
* U$ C4 e5 A$ B! N5.39.217.76+ b0 V W3 X5 i$ F$ z5 ?- ~" p6 u
3 K m2 z. g" D" D8 Z8 S7 O5 K5.39.217.76 ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。
# Q0 W2 E3 p0 v5 A
$ i3 _4 P. E7 r- t& F) Q ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。5.39.217.76. G+ g+ P& d. V& M0 N- X
V) g. d$ P. p2 ^ ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。+ S" D" S0 }# o3 T) D. s* N
0 u2 p1 |0 Y3 Qtvb now,tvbnow,bttvb ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。% J: H& R" T9 m6 L7 K g
tvb now,tvbnow,bttvb) Z: I& h" d( c z4 x( k
■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 