為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。
& Z7 N! D8 J1 B% |5.39.217.76
3 ]5 ]4 Q0 S- A) [8 \, ptvb now,tvbnow,bttvb( b2 P/ ^. z' q( X- S5 X7 P
新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。
3 \, D$ a( Z. k4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {' [2 e# ?0 |4 o5.39.217.761.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？公仔箱論壇) g& A( V6 X) A4 w( f% ?! x$ }
5.39.217.76& @. [7 h; z- _* s1 m
江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。5.39.217.76! \' A6 O% z4 p& Q1 ~1 a; O
/ z* `2 \7 U. I8 R
除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。. r5 C# N2 S) @; s7 Q5 l! G* |8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @3 d/ {& v& ~! z
$ ^, l1 ]) O7 i6 W
2.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？
0 ]6 S! l3 X, k, K; l0 N5.39.217.76
% |* y6 E( ~' B/ L/ \, [5.39.217.76市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。
% _4 t4 p+ F4 I0 {$ u+ k
" L3 a, y h9 J; k( s* [6 P, ]5.39.217.763.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？
8 [3 L% m8 g& ^# Q% `2 [) |4 y7 Z5 I: Q5 @$ E5 j
使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。5.39.217.764 S4 p8 c g) A- M2 p
公仔箱論壇7 H; C% n. D9 m6 |# ?
4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？5.39.217.76' Q" Q! B- r# w8 U" Y* Q! R
tvb now,tvbnow,bttvb3 f- X" m8 j: F5 h' [! c. k
攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。5.39.217.76/ }, y) Y& K, G P: J% t C. j
9 I; ]# r% z- H7 F. A# k, k# B0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師建議洗菜法$ E' _1 {# d# h" L5 E& C/ `
/ P' q* h) q1 r$ O1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。
3 C! f1 @1 U7 n/ W. a7 k( }5.39.217.76
1 u! _0 o6 g8 y5 g6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。
) B% c* S }8 a; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f& U* L/ K `! w/ c0 i4 x【醫師小提醒】：
) Q$ g3 r: E+ o2 z8 y* R/ R公仔箱論壇! m8 `. w! {0 e4 U4 d; x
大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
| 