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& U. l4 p2 J8 u! O5 s' ]tvb now,tvbnow,bttvb材料及份量:* c! ?% t* e* T9 d: ~* p2 T8 C8 u1 i
（一）乾水豬腰一對重約十二兩公仔箱論壇4 Y7 o- I O- r/ K. ]# K, o- q
（二）粉皮十張
1 y: F. R4 D7 W! a0 m4 _: M: S" j* H（三）酒、鹽各1/2 茶匙 | 調味料:
2 K d( Q5 i+ n( K9 y8 A8 F) A* Ktvb now,tvbnow,bttvb（一）生抽四茶匙
1 I: M8 i7 F4 P& s d5.39.217.76（二）老抽二茶匙
7 X. Q- t# a( A2 I（三）花椒粉半茶匙
+ H9 B! K$ C# c( ~0 ]8 v（四）古月粉3/4 茶匙
+ P9 \5 {! [4 P7 K5.39.217.76（五）糖1/2 茶匙公仔箱論壇* Q# ?3 p4 p7 ~( [& H
（六）麻油三茶匙
/ d9 m; R( w/ q1 l（七）辣油二滴
0 S) u9 ]' v- \& B5 v8 r7 Q% k6 ?5.39.217.76（八）熟油三茶匙 |
製法:
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% |% [$ d& Z9 `5 z（一）將豬腰剖開將筋全部起清，即用清水浸二小時，而且不停換水，將豬腰抹乾水分片薄，再用水喉漂沖數分鐘待用。
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（二）粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻，然後再用水沖洗數次，最後用冷滾水洗滌，滴乾水分置於碟中。
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: c. i' o+ T1 |' M4 M/ {' E5.39.217.76（三）煮水一煲，待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起，可置雪櫃內一小時，然後取出排放在粉皮之上。
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+ e( c4 d u9 z' Ntvb now,tvbnow,bttvb（四）將調味汁混合淋於腰片之上，吃時可拌勻。 |
發表於 2013-9-21 12:28 PM
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