秋風送爽，丹桂飄香，中秋是闔家團圓的時刻，大家不免烤肉、吃月餅、把酒言歡，享受難得的天倫樂，然而盡興吃喝之餘，可別為了滿足一時的口腹之欲，吃出了問題，畢竟輕鬆低負擔，才能健康過中秋。以下整理中秋可能入口的綠燈、黃燈、紅燈食物，綠燈可通行，黃燈少吃點，紅燈請止步。 V' @# _( Y* N) W
綠燈食物／最佳配角 也要適量5.39.217.76: _) Q! x- ]0 t; |" J! ^; ]8 c2 U
→白開水、無糖茶飲、黑咖啡、柚子5 R; @9 [. E, {6 u) C
傳統月餅，層皮酥香，摻入油、糖的餡料綿密滑順，吃起來美味可口，別看它小小一顆，熱量卻扺得上一碗白米飯，這時搭配的飲料、水果就大有學問，營養師建議，無糖茶飲與黑咖啡比較適合。公仔箱論壇( ?2 n8 I% b8 _5 q$ \% l8 m3 `5 a* }. f
洛神能消脂 菊花可消脹
! Y, O" @1 N# Y0 N高雄長庚醫院營養科組長李明芬指出，月餅熱量高，搭配的飲料最好就是白開水，其次是無糖飲品或黑咖啡；真的喝不慣，則以代糖飲料替代。
7 J# ?# G {! I( P& [# b5.39.217.76義大醫院營養師胡靖意舉例，中式茶飲中，無糖的紅茶、綠茶、麥茶都不錯，綠茶含有茶多酚，能抗氧化；麥茶養生，助消化；另玫瑰、洛神能夠消脂；山楂也具有脂解；菊花能消脹、降火氣。tvb now,tvbnow,bttvb* p/ h& l7 G: a' r% a
柚子雖高纖 吃多易腹脹
; W" \ c4 U: n: Z8 u: A8 y中秋節除了吃月餅，也免不了品嘗當令的柚子，不過營養師說，柚子雖然高纖，但兩片就等於一份水果，占一天攝取量的三分之一。老人家吃多了容易腹脹，鈉、鉀離子對腎臟及糖尿病患也會造成負擔。
" S s4 L5 [$ t9 n. k1 J以水果取代甜點，雖可增加纖維及維生素的攝取，但水果富含果糖，攝取仍要適量。營養師指出，像釋迦、葡萄，香瓜甜度高，吃太多，熱量會超乎需求；高纖的芭樂，有慢性腸胃炎民眾就不易消化。5.39.217.769 _1 k) Q1 k& E [( O" v
黃燈食物／吃些無妨 多吃有害 i5 W5 T! e g0 z; G
→白吐司包肉、烤肉醬、可樂、汽水、啤酒、含糖果汁1 O# p. j7 V; j U
! @+ X3 t. l( Z! l- y& ^; W9 w/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「秋節大啖美食，堅守低熱量、低鈉、低脂、高纖的三低一高準則，才能讓健康加分。」營養師指出，從月餅、烤肉餐到搭配的餐飲、水果，攝取時最好少量多樣，這樣既享受美味，又不會造成健康負擔。
2 R1 `9 Z: x$ e" i$ g; @% ntvb now,tvbnow,bttvb烤肉醬 加水稀釋tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 A; l# U; P& W
李明芬以烤肉為例，指市售的醃漬肉品及黑輪等加工食品都已經調味過，香烤時再刷一次烤肉醬，含鈉量更高。因此，烤肉醬使用前最好加1至2倍的水稀釋，不然就以醋或檸檬等材料自製，比較健康。5.39.217.765 m: D; z- e n+ l i/ b
改吃生菜包肉) @' V: W+ p7 S4 Z- P ]
很多人烤肉時會以吐司夾著肉吃，事實上4片土司等於1碗飯，如果再吃烤玉米、烤地瓜等主食，熱量加總都是平日一餐的好幾倍。胡靖意建議採取替代式吃法，也就是以美生菜、結球萵苣或全麥吐司代替白吐司包肉，不但爽口還能增加纖維攝取。公仔箱論壇. d4 Y* s- \5 N1 o8 S
小心水果啤酒公仔箱論壇: O: `: d5 X) a" [) n% a1 B+ |
吃烤肉餐時，有人也愛喝可樂、汽水或啤酒解膩，營養師指出，汽泡飲料含有磷酸，糖分不低，腸胃不好的人，喝多了會脹氣，對骨質也不好。啤酒330cc瓶裝，熱量就有120卡，時下流行的水果啤酒，熱量更是雙倍，痛風及糖尿患者，少喝為妙。
4 i* @/ e$ Q2 j4 ctvb now,tvbnow,bttvb更有人以為喝果汁可以讓身體「均衡一下」，營養師指出，即使是蔓越梅、奇異果這類酸味的果汁，通常為了調和口感，都會再加糖，只會讓熱量加乘。
" E% Y2 S* m7 n& C5 M紅燈食物／高油高熱量 最好別碰
6 S$ K0 D0 k, U: h) X n# Y* G# T9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。→香腸、培根、三層肉、濃湯tvb now,tvbnow,bttvb' a D5 H4 H- M- S8 m6 w% ~3 r
中秋節什麼食物最應忌口？營養師一致認為，香腸、培根、三層肉、濃湯等都屬「紅燈食物」，最好不要。
. ~- \) x9 i$ E' n烤焦香腸 藏著致癌危機5.39.217.76; [2 m2 _2 N7 C
三層肉與烤香腸，美味令人垂涎，但三層肉油脂高，包裹著肥絞肉的香腸，因加入食物添加劑，看起來顏色漂亮、可口，萬一烤焦，恐怕有致癌之虞。( X& \- ~ u: w- c, ?- a" G
胡靖意說，其實瘦肉就帶油脂，1克油脂能提供9大卡熱量，有民眾口味重，烤肉時還會刷上奶油，這類反式脂肪，只會增加人體血脂。
) V; u+ ~, }: v" m3 O+ ktvb now,tvbnow,bttvb蝦頭蟹膏 比蛋黃更可怕 . _- }4 t" n. W% M) O4 S- i; Y
「膽固醇太高的人，最好別碰蝦頭、魚頭、蟹膏、蟹黃、內臟這類食物。」胡靖意發現，有民眾吃蛋黃酥會挑掉蛋黃，吃烤肉餐則大啖內臟，「這些東西比吃蛋黃還更恐怖」。tvb now,tvbnow,bttvb- H+ ^5 G+ w' ?& ]2 N# z9 F
各式濃湯 易使血糖飆高
& Y. U( Y- c4 }; V# M7 F湯品中，營養師認為清湯最好，南瓜等濃湯或勾芡的酸辣湯，裡頭不乏糖與油，易造成飽和脂肪酸上升，也會間接影響血糖，高血脂和糖尿病慢性病患，並不建議食用。
) v. B3 {6 N# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師指出，月圓、人不圓的健康法則，就是每樣東西都減量攝取，譬如月餅可以切成小小塊與家人分著吃，這樣既保持健康，也能達到分享的快樂。 |
發表於 2013-9-15 01:08 AM
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