[中式食譜] 豉椒炒花蛤

stevenau

豉椒炒花蛤 / 豉椒炒蜆
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4 E7 A( \, D. i$ K材料4 C* E$ p4 b# G
花蛤 1斤
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" U) Y1 d" A. |配料
! y% R: x4 F) h9 y, w蒜茸 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f( P- h  K& Z9 X5 W
乾葱茸 適量
% _& Z: I7 v" i紅椒粒 適量8 g4 a8 M+ ]  s$ x7 e
陳皮 少許7 A) S8 }# v; q+ J! k4 a: v5 s$ K" b
豆豉 1/2湯匙
$ Y. S, u7 V$ |" [; d( o& _5.39.217.76豆瓣醬 3/4湯匙5.39.217.76/ x# v" g2 P; x8 i6 C" W( U
炸蒜 適量& L$ ]$ H7 z$ h/ t
青葱 適量$ s; D: p+ [6 s+ Q9 }- |) C

, y. K* z- A1 Z$ n  u( O9 ?5.39.217.76調味" ]# `/ f# X0 P$ N5 ^
酒 少許公仔箱論壇/ `8 m: O$ R& l8 a
蠔油 1/2湯匙5.39.217.760 u" m. [# F$ C
糖1/3湯匙
, i6 Y* B% j& o* X/ ^7 q8 \; ?: F& X老抽 些少
' l# D8 D2 H9 o  S+ a) j上湯4-5湯匙, b/ w6 V9 `. {) l# p$ v
生粉芡 適量
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做法5 [5 D2 \* p3 K! X: B
將花蛤放入鹽水浸幾小時，吐沙去泥味。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y+ O" c: z5 @5 z) N
煮滾水，放入花蛤，見花蛤開口，表示剛熟，倒出備用。
9 L* f* R$ s5 W( `熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸、紅椒粒、陳皮炒香；再下豆豉、豆瓣醬，加青葱，兜勻；花蛤回鑊，贊酒，下炸蒜。
$ k1 h# [2 y4 U  z5.39.217.76放入蠔油、糖、老抽、上湯兜炒。6 e4 j; h3 _9 ^. m7 Y4 {$ h( n
加生粉芡，收乾汁，上碟。