列居國人十大癌症死因之一的淋巴癌，是全身性疾病，與人體的免疫系統功能有密切關係，不接受治療的平均存活時間不超過2年，而接受放射線或化學治療等治療，容易有疲倦、體重減輕、營養不良的副作用，營養師建議可燉雞湯補充蛋白質，或攝取冬蟲夏草等富含多醣體的食材，提升人體免疫力，緩解不適且增進預後效果。5.39.217.765 h. ]( ^4 w" w" L/ o; ]
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淋巴癌治療副作用 飲食照護4原則
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淋巴瘤以淋巴結腫大為其主要的表現特徵，好發於頸部、腋下、腹股溝等部位，腫瘤堅而有彈性、無疼痛，但臨床上也有少部分患者會出現淋巴結外組織器官病變。
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大千綜合醫院營養師江仕峰表示，無論是否接受治療，淋巴癌患者都會有不同程度的食慾不振、身體疲倦、四肢無力、體重減輕、營養失調等症狀，日常的飲食照護，除了營養均衡和高熱量、高蛋白飲食之外，建議可針對不同的治療副作用，採行調整食物的烹調方式和種類，進而改善和提升人體免疫力，更有體力對抗癌症病魔。公仔箱論壇6 M5 \( v% I; q7 x9 m5 t+ R& P
" k- U* ?4 y7 C7 w1. 提升免疫系統功能：多吃含有維生素C和多酚類的蔬果，例如番茄、蔓越莓、番茄、藍莓、蘋果、胡蘿蔔、葡萄等，可增進免疫力，預防感冒，對抗自由基。藥膳養生則可吃靈芝、雲芝、冬蟲夏草等食材，研究證實其所含的豐富多醣體和三帖類，對於免疫力的提昇很有幫助。
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1 y9 l/ A6 F# Y6 Z+ S2. 增進食慾和營養吸收：食慾不振時，可利用口味微酸的飲料或料理開胃，增加食物攝取量。常見的酸性飲料，如像檸檬汁、柳橙汁、酸梅汁；料理如檸檬魚、糖醋里肌、咕咾肉或番茄炒蛋。
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3. 軟流質食物便於攝取：口乾、口腔潰瘍或吞嚥困難者，餐點宜質軟細碎，或以湯汁飲料助吞，進食要細嚼慢嚥。有噁心、嘔吐現象者，則選擇簡單、清淡的清湯或清流質配方。
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7 [/ r- J7 B: L: b) T5 n3 L* C/ ]4. 吃完東西後不平躺：少量多餐，避免太甜、油膩食物，進食後宜採坐姿休息，若立刻平躺，易引發胃食道逆流現象。
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★示範料理一：冬蟲夏草香菇雞湯
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! `0 G- A. E5 w* h( ~0 M: ?- g1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：土雞1/2隻、冬蟲夏草15個、枸杞1錢、蔥薑適量、香菇數朵、酒2大匙、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 N0 j) f e" ` z3 J3 t0 Z' H
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( b" k' K7 @, h1 k" }● 作法：公仔箱論壇$ e9 q$ W: I. K# ]7 q; E
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1. 雞洗淨剁塊後汆燙去血水備用。公仔箱論壇# O6 c: d1 S1 E
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: {, T$ B" e( r; {公仔箱論壇2. 冬蟲夏草、香菇洗淨後泡水約1小時，蔥切長段、薑切片。3 a) C5 _: C+ m. h9 R
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1 [8 {. r; L: C3. 燉鍋放入雞塊、藥材、蔥段、薑片與香菇，加入米酒，大水煮開後用小火燉煮約2小時即可。
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2 i. j- l3 K! t. b8 d) O1 \2 q公仔箱論壇★示範料理二：糖醋蔬果里肌
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● 材料：里肌肉225克、洋蔥半顆、牛番茄1顆、鳳梨1/5顆、綠花椰菜半顆，蒜白、蒜頭、白芝麻、地瓜粉、太白粉適量。' {% |/ v, k( e3 ^. ]" N
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% C8 X) u }9 J5.39.217.76● 調味料：番茄醬2匙、檸檬汁2匙、糖1大匙、酒和鹽少許。公仔箱論壇- x( P! m. j# ^& X: \) D. a$ `
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" W4 s0 d9 b+ [ [/ J5 h$ \4 C● 作法：
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7 n# ?# U' y& i1 }8 d: h5.39.217.761. 里肌肉洗淨切寬條狀，加入調味料和太白粉醃10分鐘備用。5.39.217.76 p( l( @& I4 Y% e# I" T
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2. 番茄、鳳梨、洋蔥、綠花椰菜，洗淨切塊狀備用。+ X9 Z' g+ U, s7 q2 [
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3. 熱油鍋，燒熱倒入里肌肉，過油撈起備用。留些油爆香洋葱、蒜白，再加番茄、鳳梨、綠花椰菜，翻炒後再放入里肌肉、調味料，翻炒入味加太白粉水勾芡，起鍋再撒上芝麻即可。
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【營養師小叮嚀】
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淋巴癌患者的飲食應避免攝取太多加工食品，包括肉醬、醬菜等罐頭類食品；肉鬆、貢丸等高油、高鹽的加工食物，以免增加致癌風險。 |
發表於 2013-9-3 06:37 AM
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