[美食介紹] 外脆內軟雞蛋仔

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在大坑賣炭燒雞蛋仔聞名的「雞蛋仔伯伯」最近病逝，讓人懷念其香脆內軟的雞蛋仔。其實大家想DIY經典雞蛋仔，可參考網上食譜《Christinesrecipes》（見圖）。最重要是調校蛋漿，將一百四十克麵粉、七點五克發粉、一湯匙吉士粉、二十八克木薯粉及兩隻雞蛋等拌勻，然後將蛋漿置雪櫃略為冷藏，才注入模內燒製，這樣雞蛋仔便會外脆內軟。5.39.217.76% J& d$ G% q, Q6 i, k1 q' E) Z: t
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網址：www.christinesrecipes.com/2010/09/hong-kong-style-egg-waffle.html5.39.217.76+ C3 L( W8 p( r  l