許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。 f3 T" g5 B. `
6 d- y2 b9 E8 G( n. Z A1 E- q胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
, R+ T4 ~: \" F- D* g" g苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。0 o7 D5 E' Z% W/ S r% \
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
& T7 N: ?) O$ O4 ~8 Z公仔箱論壇當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
6 ~8 `- ] \, ]5.39.217.76術後視肉如敵 薑蒜點綴添味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [; Q" R A( \& w' S( h4 y c
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
% u% z u, K! X8 n2 l ]涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。# O1 S) X/ }# G7 M: A
味噌鮭魚燉飯
! H. v4 o% A F8 e7 @: d- o; Otvb now,tvbnow,bttvb● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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1 s+ F- l# E) E7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。7 B" x4 a& p5 q: J
4 [6 r. Z G: c" B! w% Ntvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
: F: U L; D2 J% g1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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6 o% s8 ]# [6 ^7 A$ T+ P5.39.217.762. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。5.39.217.764 T5 W/ m& c& C- d H, c5 M
: M) T5 E4 h$ @# G5 [- q5 c% r5.39.217.763. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。 F) ~; R; K* S8 z
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r( ]4 K* F& X! U* W5 X4 q! U
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# j9 c( P# T4 A0 O H2 G5 Q公仔箱論壇鳳梨雞肉片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; d0 P8 A; [# g' l% A2 c
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。, ^8 h2 U# l- g) E
6 M& M" J" V( {5.39.217.76● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 A9 j4 W' c" S! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: N6 Y% ?0 Z. N
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb B% ?6 `1 |( c2 A( I# N
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。5.39.217.76 b0 N3 |- J' X7 F& K
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2. 鳳梨片取出切塊備用。
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$ M5 Z2 B, v, Q; ~) n; {3 s3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L1 c1 y* [6 F; s8 x; y; _
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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/ M& d# B p: u9 ?. p+ ?8 d4 dtvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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