許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。公仔箱論壇( D! G% r; N0 N* n) U$ U8 J$ k
) s/ J8 o" m/ `( l8 f% ]+ Z5.39.217.76胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
: S. P$ ?+ D0 [! o- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
: x$ w) S; W/ e/ \胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
* b! H* Q- v _: O7 U$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。5.39.217.76) W( a" c- y0 @+ L+ g; Q! i' F
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
& a( }, \& b% ^# s4 D% z公仔箱論壇化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。( a0 O7 n) ^3 z- M: z
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
" l) i6 A1 ~9 Ptvb now,tvbnow,bttvb味噌鮭魚燉飯( a% `4 k! s) R ~
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。$ G* f' J3 w% D9 J3 K* O3 J; `
3 O, k7 O# w7 {3 U& V0 G9 x8 L公仔箱論壇● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。5 A$ R- \0 I6 M+ P4 b& r! i
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● 作法：公仔箱論壇7 g9 B9 A7 t; ] B, ^! y
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。& P* d6 M w0 S
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y# d9 S& l+ s9 d& Z( h7 N* [
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。5.39.217.76: P* s" \5 k8 y# P/ x" }% ]
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$ X: H. z: j" g: J2 N* Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% V! |, b+ D3 [- g8 z3 H
鳳梨雞肉片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& G9 q/ Q5 Q' D
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。公仔箱論壇! q) d4 o+ A3 L7 `$ O
1 m8 ^" N/ Q# C% n* Dtvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
* o1 |: @; _3 f2 v" S; p3 v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" P# V$ J: N0 e" c( \% h Z
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb: t& | \; G! u6 m! M0 f3 Z
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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4 s8 d! }7 `' P$ }2. 鳳梨片取出切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb% j6 U& u$ b5 R0 B$ w( d
7 W5 \: J% ?- l, M' E5 R1 _3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。5.39.217.76; R' q6 ?! @; z1 q8 @$ w3 Z
2 a/ L' C* C; J- R- b9 v5 j% V9 |6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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8 t5 ^9 `/ |+ B& P3 Z2 k {http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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