許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^5 `4 A5 c! h) F# w
: f# r5 i# a+ P$ u. T9 _: O' htvb now,tvbnow,bttvb胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養 s4 F8 s! l3 W- {
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。7 |7 f; {6 |3 W/ D0 s
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ {+ S9 [& Z" }
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
/ J& }7 {# q4 I% ?! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。術後視肉如敵 薑蒜點綴添味1 S3 ^9 A. U% @+ z" k7 M
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。tvb now,tvbnow,bttvb$ k1 b. B* ]! x, v Q1 N. K" M1 s
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
' Q' y+ @" b% S5 I" u; m5.39.217.76味噌鮭魚燉飯
) L+ r" C7 a- W2 }" Q0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb" u) y, L1 t5 G$ W' t
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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● 作法：
1 z7 Y+ G" V0 z2 H# |公仔箱論壇1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。8 {) Q& |& M# Y8 U; _5 H
9 `* K$ k& s" n! Z公仔箱論壇2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。. z" d0 f* Y! X- [. O% O
2 A) w3 b) i$ B- d# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
2 a! D5 A0 n# E1 U% U8 L" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w3 C0 |$ c% u6 G1 q1 n
4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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# m K+ v; _! `: p# B- s5 Gtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨雞肉片tvb now,tvbnow,bttvb. _0 T# c8 ~1 f- r+ g9 ?
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
8 `$ O0 o/ W, w9 a9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~) p% j5 Z/ w; B1 w" L3 c- Z● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 ] ?6 r* u$ z
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● 作法：
5 F2 F: D' g8 H. o4 L g! }4 n2 [公仔箱論壇1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。5.39.217.76# X) c2 A' k: t) I' l; w
5 B) w) Z8 H& t) T6 G; T% `8 o2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。 w) \. w& e$ T* \6 [
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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