許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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0 U, s u2 ]! V( o$ {: @tvb now,tvbnow,bttvb胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
( F, r+ _& p/ F% i! R B公仔箱論壇苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。公仔箱論壇! y1 K% p1 T2 h! q
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U( k, J! L/ U8 j$ b
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) J$ w0 z( K- e; a
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
# J! w% L$ l8 _2 b# p- ]) h+ k8 x5.39.217.76化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]' F" |0 [; x I' U
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
- f; m3 R& K6 O1 u# D味噌鮭魚燉飯
+ E, Y/ @$ |3 H$ v: x4 jtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' d0 {% ~: T! {) K9 |1 l F6 V
8 B8 f1 M/ S r6 S1 d; @# v2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb- g) S& s5 J1 G; L" ^
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● 作法：2 k3 ?7 {2 P) w* x
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" ?+ ?, P8 ?/ L- G
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。公仔箱論壇& ~! t9 ], w5 h# j* Z* i8 C* c2 S
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \( { E: d C/ R
* V/ W- g3 y3 R6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, `6 Z( W- m. ?; V7 U' p+ i5 U8 n
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鳳梨雞肉片公仔箱論壇# I: A) S( }7 f$ ?, {/ A o
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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8 u0 D8 K0 s7 X) ^( m8 F' C DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。 I6 U2 X4 S( x
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb' x5 g( p2 f$ [9 x
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
+ Q1 ]" Q w$ T, k3 b# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U4 v$ I/ {) ]/ U7 d; H' F! T公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。
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. t ?9 m6 D8 l4 n% R" Y3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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! f0 L" a3 T. s4 S" {4 b' f公仔箱論壇4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。; a6 C% _3 x) n4 X7 q( H3 q! u
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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