許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。公仔箱論壇" P& `" r8 k, z& k9 f
7 S/ `, |. d$ g6 Y9 | m" y2 Z1 G公仔箱論壇胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養5.39.217.76" c9 ~% @7 d8 R
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
6 E: f! Y7 G4 H4 |9 P3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
; B! }$ X( ^" h# m7 c& f9 [6 m/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
1 W @. F/ t/ b& _/ d% s術後視肉如敵 薑蒜點綴添味tvb now,tvbnow,bttvb3 X4 i$ s% D/ e
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。! T. X8 Z( G0 ^9 ?
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
6 Y7 p4 O' o2 b( A* j; b# ftvb now,tvbnow,bttvb味噌鮭魚燉飯
, V$ x- q$ ]9 k8 z: K2 v: M2 L& v6 i% O& v公仔箱論壇● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。5.39.217.76" V' {* U- ^$ T0 s/ Y" `+ D9 D
1 `. n% c1 H, t6 w" [( V5.39.217.76● 作法：5.39.217.76; P" t5 r1 p% D. n0 S8 v
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。- L; b3 F) d$ F h7 o0 R( q( a
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O+ W p) S% J7 V* w( t
+ `; n- @ \2 U9 D! ]: H! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。5.39.217.762 B3 q3 \" ~( @- S; q& c
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q! u9 p+ I3 y% M3 Q8 [! |$ A7 Y
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/ @+ T( n" y9 q! ~0 Y& ]1 w4 _! Q& r3 }tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨雞肉片tvb now,tvbnow,bttvb# J0 {* i. t! I: D8 k
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。5.39.217.763 u) l' f/ B) j' ]" {
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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( P; U3 X0 T3 g1 `8 ^5 Q● 作法：, i8 K" a3 Q# S, b! n9 r) T
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 }: N& ]" a* s; n% C( X8 R
5 g8 O: w+ I' }+ Q公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。) l2 o4 m6 m$ }( n$ }
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。5.39.217.765 t5 V( F. \! a. }' O) s6 m5 ]
( N C4 d7 \# [' n1 r; C) F! Shttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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