許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。公仔箱論壇$ P/ j; D L9 [% F3 q6 n
: j0 z* m/ x2 }( P+ Z: M# F5 ztvb now,tvbnow,bttvb胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養公仔箱論壇8 h0 z1 F& \. Q) E3 Q- s( S, y
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |! x0 \9 @5 H+ E8 d( R# \
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。公仔箱論壇# M1 L4 \! K/ Q3 _' u+ Z: f, f
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。8 D, V' t, o9 M2 _# b% }7 S
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 `; E. F! f
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。4 v: I/ Y& y( E* _
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。. J1 p2 n6 V* O1 y* ]1 [/ D
味噌鮭魚燉飯
# i, A& ]) y9 b2 [/ h公仔箱論壇● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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: r6 n/ Y" ]0 H3 i/ Etvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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● 作法：
% |# e8 \1 `/ q( M2 D' Z1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 q0 l. G6 I6 A% d. I8 G) {8 d
( B5 S) V, Z0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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- O b! g: ?( o7 A' N" _4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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! N: C* s, d) ]* N H% y公仔箱論壇鳳梨雞肉片
7 O5 Z- t. \ S8 l' s; T公仔箱論壇● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。公仔箱論壇0 b3 j* Q6 q& U7 X, l% E+ p
- D4 ?8 L- y) q4 z! i- j# @● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：
; ]0 i8 G3 h I! Z$ g& x5.39.217.761. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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2. 鳳梨片取出切塊備用。公仔箱論壇( y$ z) D$ _; G6 q8 S0 G
; E9 F! Y- p: _8 J# A r) _2 t, u公仔箱論壇3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。公仔箱論壇1 B1 ~$ C: S" w
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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* k( W- [) D& A9 ~6 |* t% L& f. k1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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