許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。5.39.217.76( Q; |0 B9 B9 c
$ g8 m; V X. l4 `. c$ H" B公仔箱論壇胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養tvb now,tvbnow,bttvb6 o. X2 j; W: I& E1 c
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
5 ~1 l" k8 W, O4 a: T公仔箱論壇胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
- f5 r. C, J5 m; M公仔箱論壇當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。tvb now,tvbnow,bttvb4 l- i$ N9 A# I5 P8 Z4 R4 L
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* U8 s$ v1 |- w8 A2 b, @
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
* G. e: b5 \& A8 a) Ctvb now,tvbnow,bttvb涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
( r1 }4 j, k" V; `tvb now,tvbnow,bttvb味噌鮭魚燉飯
, O$ V! ^% [- q% s9 a; E0 J5 }7 B% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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6 C9 s; b" E& E4 P● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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' e! J. e. T& ^' G+ u5.39.217.76● 作法：
2 ~8 K: F& I% f% C R6 i9 g1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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+ c% w$ o8 Z7 J% r& h6 i+ R3 u3 _公仔箱論壇2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。5.39.217.76( v6 t& d! u+ f( O. K
( _' t5 e! u4 V- P( J5.39.217.763. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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0 a0 h) n, F2 i9 B; l$ |4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。5.39.217.768 ^6 u q5 ?9 l) F6 h
* y; b4 `; |+ z4 K' i" Z: g' D$ ?4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& `3 k, h3 \: \8 P4 B" E4 I
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鳳梨雞肉片
* c/ \: ~$ v W● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。& J0 `6 Z7 j- q4 v, a5 X/ k X
3 y* S& n5 S3 D! N2 c1 ?5.39.217.76● 作法：
8 R) r& r! O/ ?) L1 f4 ]1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。5.39.217.764 C3 T& w& p+ Y% M5 o
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2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。5.39.217.769 p5 E3 d$ Z( d: x ]' {
% V' e( D; M+ _' B$ ?0 Htvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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