食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A1 \0 Z0 k& a3 @
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8 P/ Z* U* Y4 D- i9 U, K國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
: u' H6 f5 Q9 q, ~: t4 u+ m. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 N. h% G- X7 A: T* k7 D
食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和$ r, P& N& g4 X7 `7 p
2 d$ N$ h$ H- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。公仔箱論壇7 g' _" T) F3 b
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。. C4 Q1 H3 J% B) |5 c: W4 T
( ^- R/ a7 k, i' @3 a% U/ e修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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[8 \3 s! N8 H% P2 B$ E4 P【海鮮粥】
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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+ u0 y2 Z3 Z2 h8 A8 u, j' i● 調味料：高湯適量、鹽少許。公仔箱論壇9 U! Z2 h) N$ S2 m
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: I- c$ d! L& ^6 `0 O● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 F5 V4 u0 L8 t9 @
7 l# t% k6 e9 u' V7 a; Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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8 S2 y3 v0 }" d9 [. l* Z; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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: e, \- q3 {- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) C$ T( ~8 x4 s. Q5 r
K% O S8 i8 s# }0 e! r* L- p7 p! dtvb now,tvbnow,bttvb【牛肉蛋炒飯】7 }# ?. v- C7 H f' h: `2 x" C; Z
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。5.39.217.76( N q! v G+ q/ B$ }5 g4 G) O. c9 z
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8 n* a7 t% p, }. X" V" \( A9 p公仔箱論壇● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：$ n6 H, {: j2 F% V
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。5.39.217.76( d5 v/ m( T7 M0 m
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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