食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvb now,tvbnow,bttvb: w2 Y. M3 W% k2 w4 {
7 y/ ^8 D$ }9 }: Z1 d0 y5.39.217.76
# U! R7 l6 R/ ~( X公仔箱論壇國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
6 ?& {3 h- y/ U$ |9 z+ c公仔箱論壇
& P2 h Z8 Q) C0 l, p3 Y食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和. {- J2 L: l# P: g
) T$ H, W: S. i& B+ m0 m苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
" s( ?, W% A3 T) f$ W! z" l9 }2 h( w
" d% M. f- J dtvb now,tvbnow,bttvb食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
$ z7 L, u% G. }4 K3 A8 r$ U& K: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n& R- r$ D* Q5 |: w% Ttvb now,tvbnow,bttvb修補食道黏膜 高鋅示範食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v; g+ K! t d2 @: k6 E* I
/ B4 m7 p; G1 s1 |公仔箱論壇更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。5.39.217.768 S6 N" |7 q0 X. d* @9 L; _
! y! l+ F1 k- o+ Y3 r$ \tvb now,tvbnow,bttvb【海鮮粥】; f1 j8 m4 r8 y. m, S' S
& _; |, Y3 Q5 ?$ Y6 z1 Z8 t. \tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。' O ^; }; l" K( H2 ]& Z
tvb now,tvbnow,bttvb! m \5 [" Z J8 z' z. Q! f0 B
6 _: b1 q: q; R: B● 調味料：高湯適量、鹽少許。
. U4 G' z; w! e% {9 `/ Stvb now,tvbnow,bttvb$ O) }- J6 q+ j1 A* d" n& w
3 ^" Q4 p# A& o; N$ A: o( `
● 作法：
% v: `' a# ]8 O公仔箱論壇& L, u0 B3 b4 e' a- [) o5 {
1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
! _4 O* X6 W5 V- S9 Stvb now,tvbnow,bttvb9 q8 H8 K) F# F- Y* ]9 M: c% `
) j/ u0 |% \6 Q; ^0 P' x: J2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。! \$ n4 l- Y( b( j& d
tvb now,tvbnow,bttvb8 I; v3 R& K! C' D; t
* c# g/ X, A2 o
3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
9 n5 u _# L7 b2 f" H
, T4 T( t8 F* K' i" c- k% M/ ^
) i, `. Q! }0 \+ V, f& Q7 X4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 `1 Y8 J1 _; Q0 {) R& \2 j y
5.39.217.76$ x* P% C4 ?( w* q
tvb now,tvbnow,bttvb! x% s# s* M. S/ s
: r( U H/ _+ U, M# B% {" ]1 t公仔箱論壇( o( a# c* c; Q! c
【牛肉蛋炒飯】* M0 F9 ~4 Y9 p* e" y6 }& x+ y! ]7 {
公仔箱論壇2 j7 M7 e- [1 h& u6 L
● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。! M- R; X6 N1 V" r- l
& K& z: o# {* |4 n8 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 m$ B9 ^ }7 V
● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
) y" J2 a7 G; u6 c+ Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) U& m! M% f" p4 E9 L4 J1 w. k
tvb now,tvbnow,bttvb! q7 V# [% U$ { b; ?5 Y) `* a: E
● 作法：5.39.217.76& q. U4 z8 ?7 f1 Q1 D: J& _
8 S+ c7 D+ u( ^6 V% M. o1 R1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, n; C! v, l) w
公仔箱論壇, R+ \) g! X* r8 l- R3 A
5.39.217.766 m1 r+ e! r% D
2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。5.39.217.760 x; l5 P" n2 s/ \' |
% g9 S( N- v7 }: I5.39.217.76公仔箱論壇* w: H) B: p7 Y6 d1 @& G
http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
| 
