食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。5.39.217.768 F: d/ i2 i. n! Q/ V' Y( L
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0 ]# G _: V1 s9 H3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。公仔箱論壇( r: u0 s7 J" u, `' {; A
* M* R t( p5 L. d食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。tvb now,tvbnow,bttvb: z2 R8 m) q. D z) x
# Q2 m/ f- S- {* u/ {( L# \食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N. y6 l0 s& i5 d$ i, q# z" p* E
. T; o$ I! N. d2 j7 a' [tvb now,tvbnow,bttvb修補食道黏膜 高鋅示範食譜5.39.217.76! T+ z+ x: L; q
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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! m( v, R0 t% R- \: Atvb now,tvbnow,bttvb【海鮮粥】tvb now,tvbnow,bttvb! R6 ]8 I' K5 {5 B4 P
7 h# J) y) s% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。5.39.217.76( M/ ?$ Q O. C6 y. m) p
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9 ~, i9 p- D* w# G! L: Z# B8 [tvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# n8 B9 g+ M( t2 j
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
9 `3 T& x- Q3 J) b1 Q2 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R: v+ ^: o7 s8 r' u
4 K9 \; Y% |+ o2 n; S/ E2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。6 z( f$ [7 `; A. A7 Z4 ~2 p
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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【牛肉蛋炒飯】
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( D/ v8 R: Q+ U4 O0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K& z1 k" K# F# `* o6 i5 r
( W7 k! q, i1 R4 Q! r9 F3 y) x6 U5.39.217.76公仔箱論壇6 R5 ^4 J* v4 m" W3 b0 U
● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：公仔箱論壇2 U. t% w0 U& Z v! ?
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。6 j/ d" e3 a& A/ u7 c( o/ E
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。& z9 D' h- l( l- N# n1 o
2 {, v9 K, h7 N4 C6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 p4 z3 T) h6 u \( A6 B2 G
http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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