食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }6 f. A$ Y s9 U
; W0 l, |0 i7 K( Dtvb now,tvbnow,bttvb食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和3 ~; _( P# d) ]7 f8 G" y3 R
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。3 U `" s7 C5 q8 x+ r8 w0 p
1 |" v9 V, U2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。公仔箱論壇: q% ?( ?7 H* e ]
0 V6 V! y) D3 utvb now,tvbnow,bttvb修補食道黏膜 高鋅示範食譜9 }3 d4 [7 e8 l6 V& r
9 @0 O. K9 v/ c% w6 P( V8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. c' u' N3 E7 A& V6 ?
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【海鮮粥】
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& M5 @- A7 @" a0 _+ Z公仔箱論壇● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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+ [7 W* K* M2 r9 S# B: A5.39.217.76● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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- A6 ?3 s7 @1 R) t7 C8 f+ I/ B5.39.217.76● 作法：
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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' L, Z/ Z% G3 [- m3 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。5.39.217.768 ~3 b- f) Q6 c; }
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, m! @8 E% h" f5.39.217.76【牛肉蛋炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u7 l8 M+ R) c* v3 B9 P* C
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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; _* t5 N1 ~) A0 u5 a公仔箱論壇● 調味料：烹調用油、鹽、香油。5.39.217.768 T) @; ]) V1 ~: |4 a1 p
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● 作法：
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: P% N1 K5 U5 O& O5 R. }4 h1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。公仔箱論壇- M1 w# e7 T: a: _. D0 z
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1 }. L! z9 B/ w/ P5 k. J公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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