食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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& n$ z+ ^. Y. P! S `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。tvb now,tvbnow,bttvb- D% x0 T1 h! v: [6 X# @
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和% q. U* O1 g. L2 H) g
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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' U \& ?7 i4 O/ T食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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% A) \) D- m/ A8 R修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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5 f# }+ A$ e8 V: n* G0 Htvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb, i2 t& I% v4 @3 R
( W+ k9 x) x4 }, _4 Itvb now,tvbnow,bttvb【海鮮粥】
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8 }& r' Y$ m7 L$ x5.39.217.76● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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% ~- K; D \4 r% ~ v6 Q: |5 u" d5.39.217.76● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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$ L& c$ `8 ]1 S4 C公仔箱論壇● 作法：公仔箱論壇2 ~, ~+ h M! @, `
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" K+ e" ]$ a: ]* n" t% W9 ]% _
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% E! s& _) \" O
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( Q' V& u0 ^$ e3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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9 T# X' w& w/ }4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。5.39.217.76; ^; L, Z8 W" w7 j, t- N$ c
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【牛肉蛋炒飯】
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。2 }/ S9 H) }( ^# P7 L+ z
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T' b/ N8 p4 a4 ?公仔箱論壇● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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w3 M Q0 `# ^tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ D) z& g: D" t$ `$ I/ M( W
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% c$ s' C: h0 H, Q' h- X/ `' c9 p2 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb! f1 g: v. X `3 n \7 z
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1 d3 d# f' d9 N. @9 khttp://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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