食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。5.39.217.76& _' {* z ~9 x. t9 U1 R
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( K3 j+ l1 G$ V, @ W( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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A) Q+ `. i! l* q1 ?7 I食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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6 }, |; R, `+ ]1 a0 D5.39.217.76苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。/ U7 `& U( H6 X
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。5.39.217.76/ o# n6 I8 z; e9 I7 ?/ }' Z
4 m# ^( q) Q* J, L$ R8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。修補食道黏膜 高鋅示範食譜. E9 q8 ~; x5 v' k3 J% p
X1 R" ~+ F* R9 `& R4 g5.39.217.76更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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# A( I: Y+ b4 r* E; Y9 k2 |【海鮮粥】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" _) a0 z0 `
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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. u% K. S" E% _; R; p5 x● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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3 L$ t# ^% P% Y# E7 T公仔箱論壇● 作法：
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- y* O* Q9 r' \7 B0 u! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。+ l' `0 i/ b) H8 L# o r& J
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。1 |6 d N" u3 z% O. p' z' {
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$ l9 m8 c1 |( }% A l0 ~6 \* N公仔箱論壇4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
$ o- Z& p1 H. p* c9 C" l1 H$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R, `! O1 v# s u8 z+ ?
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【牛肉蛋炒飯】9 h- ?# V7 l. b
4 b, T; d2 G( L& D9 t; k+ h' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。: Y( v9 ~4 v5 s" K `
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。5.39.217.76- m5 z. j4 [' B( E6 b. W
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* M: I1 j0 D# Q( g& btvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。公仔箱論壇7 V# Z# a5 J9 F
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發表於 2013-8-22 04:09 PM
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