食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。5.39.217.768 |6 e4 p' F, K) E3 U: ?2 J
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) V8 h6 ~9 @1 a! q0 v- E! ]; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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0 K( d; X/ ] BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和5 b1 d* I: F# i6 C! }$ O! l
- p( q% L/ X$ c% B: ftvb now,tvbnow,bttvb苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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' h& u8 N6 |6 B2 f6 ^5.39.217.76食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 l+ A6 [8 H
" n9 r) e; D3 Y+ @) Y2 P: mtvb now,tvbnow,bttvb修補食道黏膜 高鋅示範食譜tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 y6 c- u: k8 a- i4 M& r; M
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* P+ D) {) }8 p: U* V: m
; I( M V+ C2 `' D9 e2 t" ?【海鮮粥】
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. ?- Q6 T+ @& q" E● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# C) W) I5 ?$ y
' \% Q9 I D4 \; Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 \% P. y) ~# P; V% O0 G
, A; F9 p$ @# a" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a- r& G- s( G( t' [% N( D
2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。公仔箱論壇+ [/ _5 V `2 p2 J# Y5 w
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2 ]9 J5 U" t- X+ i5.39.217.763. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。5.39.217.76& V; v h8 ^% K0 R1 k
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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G9 i4 v5 ?* U+ Ttvb now,tvbnow,bttvb【牛肉蛋炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- Q5 H' }* m
# W9 |$ o. N/ ?: v7 m5.39.217.76● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。( [: W4 U: @2 X" Z h
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z f- r' m, Q' A
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● 作法：# K% ~4 d; U+ A2 ~; {, c; {- x
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。公仔箱論壇$ U3 p* |# d X2 N& }4 e8 S7 m5 W
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& [4 }# Y$ u& q5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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