食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvb now,tvbnow,bttvb- y0 \2 M! c8 V( A) x
公仔箱論壇* u9 w" }) e( Y" _- l3 _1 s/ `
: ]+ _3 `9 e- \% G- ~7 w+ Y
國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。tvb now,tvbnow,bttvb# \9 m H/ Z2 I% S: q( N; {, U
. J# Y* }$ ]7 j
食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和5.39.217.760 d$ |7 ~. p% b8 n0 a
; [ }8 G+ h# }3 h0 P1 C* Y' n1 j& G/ n5.39.217.76苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。公仔箱論壇8 D4 _+ ^5 i, A1 r w6 b a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) C; E% i* O! J1 ]1 ^
食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
4 P% @. c( T( t H6 Q1 wtvb now,tvbnow,bttvb
! q* ]' p+ z2 ^& ? n- u公仔箱論壇修補食道黏膜 高鋅示範食譜tvb now,tvbnow,bttvb* a$ z" I3 ^+ g, }& h g
5.39.217.76* ?. K7 X ?/ e* O1 `' o2 a
更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
! [1 \% l7 A9 d/ Y8 ]* Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 _2 _) {- `2 W$ w ^% h& F. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【海鮮粥】5.39.217.76+ I' |+ s% e! o1 z
7 [: y! O2 o6 L2 v+ D9 W● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
; v* J5 v1 t& P5 r
x, N5 ]: G T0 l) I5.39.217.76
9 i! e- i) d7 W0 m) c- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：高湯適量、鹽少許。; |* ^% c3 S6 U% z4 Q1 y$ i3 [
a& Y" k$ j! Otvb now,tvbnow,bttvb; q4 R2 M7 B- ?
● 作法：
+ a0 l- H! j* o& Q. M3 j* r5.39.217.76/ ^- ?2 @" `) S# _
1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。: I& F3 @ F7 L! a, h. X" l
6 E2 W) w9 [) D9 B3 _7 S) k$ l1 `
+ ? g; u/ M2 [# M, n& ~: S6 F3 ]7 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
$ r; @! u/ D v: S# z公仔箱論壇! c6 b+ [, O# _& k( i) N! X) K+ V
0 R0 w% N `% y# x3 s) F) [公仔箱論壇3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。8 n; q) c8 P- H
$ k8 i( R) P; x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E. Z( I- i% V; I6 f( L( y
4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
0 S+ P6 Y/ Z( N5.39.217.76* X! r u8 i0 {& ?1 ^& _
" E) Q, m: F( [) H# \公仔箱論壇& z( Z7 T4 v4 W% P9 v, N) e( @
5.39.217.76% s8 `% q5 ^3 C7 T8 R
【牛肉蛋炒飯】
F( d" A) i4 p6 \1 O* ]. }( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V: l. v( u& Q. F● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
- t' B! Q5 e) P: Z* ~/ Q
: v3 _/ k: D# B/ i( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e+ V& c& @% i* U3 u6 X
● 調味料：烹調用油、鹽、香油。! X) a9 p+ J' t; y: ~' N% M* Z
. P+ m+ y! C$ T' c- x) X% E5 V( F
1 i$ u) y* y' O) j公仔箱論壇● 作法：
. o- Z, e7 t& b- o5.39.217.76
$ [" w- H3 }3 h+ M/ u2 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。公仔箱論壇: K' R J# u6 V6 L0 o6 l3 \* w8 e
5.39.217.76( v3 V: ?: F$ Q& J* @. t$ ?/ [
5 p7 h4 V. u8 P( y4 m, F! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
9 Z3 c! E( V9 M" v y5.39.217.76公仔箱論壇! k6 d& \( \7 ?5 S
- e* S' d% h3 Q' t D/ u
http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
| 
