除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。5.39.217.76. ?" k, f) @$ {( Z# n) N7 ]
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。5 p* \0 D3 ^/ g) |) {
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大都烤鴨
. P u+ |4 m3 Y$ E. c V& K% u( ^: ^5.39.217.76 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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, o5 a: |! M4 y. n" k% W1 O1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $881 P& a( P b6 e( t f
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 R3 j8 r- H
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農家蛋蒸半日鮮 $288: Y2 t+ J$ j0 _ ^# w8 v
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 Z1 Y6 w; C$ o( G+ p
1 A! i2 a, M/ G a& t1 _8 j$ S 黑松露素鵝 $108
\; h' p( B9 e9 d5.39.217.76 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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5 L$ C5 ` p; z0 ~" g. y4 @+ B 葵花鴨脯 $1685.39.217.768 e, v; `8 q9 A! b3 Z
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。公仔箱論壇$ E3 K' F: _4 V7 b% w
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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