外食族飲食講求方便快速，經常將即食湯品加熱水沖泡當作主要食物來源，不過董氏基金會調查市售即食湯品，發現近1/4產品的鈉含量達720毫克以上，約占每日攝取量上限的3成。另外也抽查到單人份的杯湯或沖泡湯包樣品中，鈉含量最高1266毫克，是一款義大利蔬菜湯。長期攝取「鈉」過量，可能導致高血壓、腎衰竭或增加骨質疏鬆症的風險。" J4 r9 g, i, w% y2 b
tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 n3 O9 u# w6 L; o2 y
- V( D& A$ ^+ ^" a- J董氏基金會日前針對各通路和網路販售的23品牌、147支即食湯品進行調查，結果發現樣品的平均鈉含量為566毫克，近1/4超過720毫克，是衛生福利部建議每日攝取量上限2400毫克的3成。
X1 y: {1 k5 \) ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 {6 u( N! }5 t7 q9 E% W
其中，單人份的杯湯或沖泡湯包樣品中，鈉含量最高1266毫克，是一款義大利蔬菜湯，鈉超過每日建議攝取量的一半。但是，深受家庭主婦喜愛的湯品調理包，含「鈉」量更高，且以某大賣場自有品牌港式酸辣濃湯、1人份含納1125毫克為最多，若烹煮時再加入其他食材或半成品，吃下肚的鈉會更驚人。) s& A8 o% A3 ~9 S" P S
4 N- `% @! g- g$ t% O/ K% b迷思：不鹹≠低鈉、清湯≠少鈉
! |" w. g, }, e% I9 b4 K2 `: Y5.39.217.768 e8 r2 x# v6 J
湯喝起來不鹹就代表鈉含量比較低、比較健康？董氏基金會營養師呂蕙如表示，鹹味不等於鈉含量。此次調查請民眾試喝三種口味的湯品各3至4品項，結果多數受試者無法正確辨識鹽度高低。3 G4 T) V% v. z
5 t+ `- B+ i0 H* `
此外，清湯也未必比較低鈉。調查發現，清湯和濃湯的平均鈉含量分別為584和558毫克，相差不大，就算是鈉含量較低的玉米濃湯、南瓜濃湯、味增湯等杯湯或沖泡湯品，每杯的鈉含量超過479毫克，約占每人每日攝取量上限的20％。
* A7 b: e9 M, f0 B' F5 j& \9 L公仔箱論壇
. _9 T- g/ e: |4 S* s; s
2 [7 e; }* s9 L/ C$ dtvb now,tvbnow,bttvb如果鈉攝取過多，會引起口渴、水腫，進而造成高血壓、心血管疾病、中風、腎臟衰竭等疾病，且鈉攝取太多也容易加速鈣質流失，增加腎結石、骨質疏鬆症的風險。
( k) y, L- @6 y3 i! o3 [/ \
' |# k# k6 c* `2 D, K( h; b1 y公仔箱論壇飲食健康 低鈉湯品3建議tvb now,tvbnow,bttvb2 x8 b7 S, m9 c& s4 y( B
7 @& `2 y. n1 X日常飲食中，應該怎麼做才能避免攝取過多鈉？董氏基金會食品營養組主任許惠玉建議：5.39.217.76. d: `# S( `* Y& ^+ I h
. a2 ]3 w1 [ t0 z ]/ Z& J+ s' r& ?, k
1. 選購即食湯品時，看清處營養標示，選擇鈉含量較低的商品。
# W7 V8 g6 d5 O4 l2 N% ^公仔箱論壇
: K3 }. f" C+ z. R* k公仔箱論壇
7 R: b/ \3 j% S) l* J; u2. 烹煮時，多加水稀釋，且加入雞蛋、蔬菜類、油脂量少的海鮮或雞肉等天然食材一起烹煮，增加口感多樣化，也可補充天然營養素。
" N( B# {; H# z- F, R2 A0 A* S2 u! p M公仔箱論壇
m+ y& F& t% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v: G* Y! V/ _4 b& @
3. 自煮湯品替代即食湯品，可利用番茄、黃豆芽、玉米、蘿蔔、海帶、香菇、洋蔥、牛蒡和大蒜等鮮味蔬菜食材熬煮製作湯底，再加少許的肉或魚提升鮮味，或使用人參、當歸、枸杞、紅棗等中藥材及胡椒、八角、蒜粉等香辛料，減少鹽量。 |
發表於 2013-8-20 06:56 AM
| 
