越南人愛吃Pho（越南湯粉）外，還喜歡幫襯街頭食檔，邊喝冰凍啤酒，邊啖傳統小吃。想感受這股飲食文化，現在不用到當地，新店Chôm Chôm以越南街頭小食掛帥，食物經改良後，更能迎合香港人口味，再歎杯冰凍越南啤酒，用餐氣氛輕鬆自在。3 P) Q- l# }* J2 S9 U* v2 x
, W/ a8 p L6 @5 P位於中環蘇豪區，屬新派越南餐廳，店名解作紅毛丹，是當地盛產水果。新店裝上黑色的窗框、地板及吊扇，配以木椅、雲石，加上柔和的燈光，裝潢型格。公仔箱論壇! {9 O& r# S/ I% K
% t, L) y6 {+ ^5 l8 J+ w公仔箱論壇店主兼主廚Peter Cuong Franklin是越南人，曾任職多家世界知名餐廳，雖夥拍西班牙餐廳Boqueria及意大利薄餅店Motorino的老闆開店，主打卻非Fushion菜式，而是河內街頭美食及越南啤酒。Peter表示：「越南人嗜飲啤酒，愛幫襯街頭攤擋，邊喝酒邊吃小食。」
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w2 B- \: r' |tvb now,tvbnow,bttvb新店除有雞尾酒外，還供應六款啤酒，當中一半是越南啤酒，包括Saigon、333及Sapporo（Vietnam），味道清爽，容易入口。此外，還有富特色的歐洲Draft Beer，像主廚推介德國啤酒Maisel's Weisse Draught，味道層次豐富，麥味濃郁，按當地傳統以小杯盛載奉上。2 f$ X$ Z6 P* F
( ?$ O5 m( F. D0 H1 M9 ?越南有不少街頭小食，如燒雞翼、米紙卷等，美味卻賣相平凡。主廚Peter將之改良，變成精緻美食，更適合佐酒。像惹味的Shaking Beef，大廚在鑊內炒香醬汁，再加入牛柳不斷炒勻，這個步驟稱為Shaking，令牛柳更加入味。另引入特製炭燒爐，以備長炭燒製肉類、魚類等，好處是不會產生太多油煙，相當貼心。公仔箱論壇; J% i& b9 \% A* S, D
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發表於 2013-8-19 01:16 PM
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