殺校轉開茶餐廳 女教師苦練16載膺「奶茶后」
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9 R6 z* y1 y5 L( o6 T第五屆「國際金茶王」香港區比賽首誕「奶茶后」！曾經為人師表，誤打誤撞成為茶餐廳老闆，十六年來親力親為在水吧沖奶茶，莫佩玲憑純熟的「拉茶」技術，擊敗一眾男師傅成為「香港奶茶后」。她深信「奶茶是茶餐廳的靈魂」，「拉高啲奶，撞空氣落去，令茶分解，茶奶一致，更滑更甘香」。tvb now,tvbnow,bttvb& t" F" p7 }+ p) M- ?
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「茶餐廳夥計都叫我Miss，我唔俾佢叫我老闆娘。」四十二歲的「Miss」莫佩玲，曾經在小學擔任英文、數學老師十二年，當年因殺校，她放下教鞭，被逼轉行搞生意，從此與奶茶結緣，迄今累積十六年的沖茶經驗。. [0 x( x3 |2 ^4 U/ w4 b+ n: f2 y @7 G
: J& Q& b. O& e8 r9 h' h自言八歲開始飲奶茶的她說，跟師傅學沖奶茶源於好奇，「點解茶樓的壽眉、普洱係苦味，但由六種茶葉加奶而成的奶茶會無苦味？」5.39.217.767 V7 K+ [/ R3 j8 T4 y, C
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致勝之道：一絲不苟
3 ?; F' [, K! W; ~: g3 [- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O ]' z6 E3 \3 }沒有男士強勁的臂彎，她起初最難適應的，莫過於拉茶時雙手的定力，「右手拎起茶壺，唔夠定力，滾水就倒落右手，成隻手紅晒。」苦苦練習，學成歸來，茶餐廳又遇上「人手短缺」的難關，「初時好俾心機教新的水吧師傅，但他們最後都會走。」她把心一橫，不再假手於人，親自出手沖調奶茶。tvb now,tvbnow,bttvb; y A8 i: F5 b
' `# J0 T5 p( n5 ^' ]3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早於二○一一年，莫佩玲曾在比賽奪優異獎，其間不斷改良茶葉的配方，每天用中上三小時調製奶茶，今年捲土重來，不負眾望奪冠而回。由煲茶、焗茶、一拉一撞，每一個步驟都一絲不苟，她沖奶茶的方法甚有沖馬拉茶的影子，更是她致勝之道，「拉高啲奶，撞空氣落去，令茶分解，茶奶一致，更滑更甘香。好的奶茶不用落糖都不會有苦澀味，因茶葉已帶有甘甜味。」, j( H! D- ~0 }5 u M( L
) _; G. f: f( B. U3 {「奶茶是茶餐廳的靈魂。」她說，這杯奶茶同時也是街坊街里聚集的動力，建立深厚感情。她每日沖六七十杯茶，十元一杯，十年來從不加價，街坊一個讚賞已是最大鼓勵。今次得獎，「一定不會坐地起價，希望回饋區內老街坊。」
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$ k: r+ k$ D8 y4 h5 p莫佩玲兩年前重回「老本行」，在專業教育學院教授學生沖奶茶。除了「學生滿天下」，她亦有兩名徒弟，其一為昔日學生的家長。但她說不會向徒弟傳授獨門秘方，待退休之時始將之公開。
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她今日將與世界各地的師傅一決高下，爭奪國際金茶王寶座。她說視勝敗如浮雲，心繫茶餐廳，「依家最擔心的只是三日無返茶餐廳。」 |
發表於 2013-8-17 10:13 PM
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