「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。公仔箱論壇& Q- s1 k3 l0 [2 b8 V: U4 n
tvb now,tvbnow,bttvb& V2 y- d/ z) B
柑橘類水果 產量世界第一
, a2 m; f' R! z1 v4 x8 Z+ m: ]+ ]tvb now,tvbnow,bttvb植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。' F& }- _2 [3 C, M
柑橘類水果 抗癌成分多多
3 G9 ~/ B9 t) t% ]3 d" _* ztvb now,tvbnow,bttvb嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。tvb now,tvbnow,bttvb# Z& X) r" x2 n+ {8 n& J( E0 \6 Q
人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。
9 d) X1 H' G$ D' E3 R2 f此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。
7 z/ J9 X: P7 r! o$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類糖分高 防癌每天5份為限% R8 ~$ P, w1 h& [' ?- O) f
若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。
1 a# F' H% B P6 t5.39.217.76防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆tvb now,tvbnow,bttvb8 [' C4 K v* q: F4 O# @% _
【柑橘腰果醬四季豆】公仔箱論壇* r1 d3 d2 `; Q9 S, X
● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。5.39.217.76/ u8 ?3 ~+ v- h" G
8 L3 M( F# d j! h) P* D" e# e) P公仔箱論壇● 做法：公仔箱論壇- J, p& l0 j) f9 P' M4 G# k( e) N
1. 四季豆川燙熟備用。公仔箱論壇/ u0 O( G8 n% Y5 ~
2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。公仔箱論壇0 E1 R& s$ f9 l/ p$ |1 }/ [
9 q' B+ O" j4 J: C5 X* n0 v4 O● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。5.39.217.763 J. h0 }6 c, G
" W* w8 k% E* E5 |+ |7 ?, s9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
| 