「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。. Y* t9 x& z" O! M
" \7 Y7 i8 t9 p4 d+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類水果 產量世界第一
7 b$ h7 D1 ` c8 A5 F7 p2 v2 }( j公仔箱論壇植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ L/ U% f: C
柑橘類水果 抗癌成分多多公仔箱論壇: p, ~9 Z3 X/ g' [0 u J
嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。
4 h) c) ]1 S' l: x+ w% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。
2 l# ^* d; O" {5 ~" @此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。
3 D3 c' O( [3 p% q6 ~6 ktvb now,tvbnow,bttvb柑橘類糖分高 防癌每天5份為限
7 U k" W$ _3 k- o! }1 Ztvb now,tvbnow,bttvb若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。5.39.217.76% S# E% V; Q3 ~; Q2 x: u% _- q& O N
防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆
- Q/ r7 p* v# {! V A" J【柑橘腰果醬四季豆】/ ]. F Z1 R& l3 U x
● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 D- w- i# L% b, q$ S4 U
0 u; M* `' R; @● 做法：公仔箱論壇6 ]1 h, P& I8 t! i+ e' ^; Y$ U2 z
1. 四季豆川燙熟備用。
. h1 V- ]0 W! Y2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。) p, N: V; X* S$ W" R* ^
0 V7 x% t. ^# \8 _* `4 Otvb now,tvbnow,bttvb● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。5.39.217.764 m7 F' P2 W- x4 ] w" J
6 `( ^+ L% Q( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
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