「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。公仔箱論壇( f' _4 P3 t7 k6 A% e5 I
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柑橘類水果 產量世界第一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 N1 O# A# n& s" c
植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。5.39.217.76: O9 `9 F; s* l. B d, B. t8 E' Y: j
柑橘類水果 抗癌成分多多9 a! @0 l4 k# i5 `7 e$ j- Q
嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。
9 }0 O6 m' i+ K! b( Q人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。
5 M- ^7 T$ j: a3 ~* }0 b( d9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。
" X, h1 T. P1 S9 y" p0 a5.39.217.76柑橘類糖分高 防癌每天5份為限tvb now,tvbnow,bttvb9 R8 ]; D# C* H6 O& ], k
若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。: z2 {% B5 J0 O6 F0 M7 d' ^( A- ~
防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆
# G! X R# t& X3 X" P1 L0 Y公仔箱論壇【柑橘腰果醬四季豆】
% ]. P1 T+ D% l% V7 X8 u" U' N● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。
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* Z' `1 |. q) Q' `. y+ p/ j公仔箱論壇● 做法：
) s' i, {& G% o! s/ T* e公仔箱論壇1. 四季豆川燙熟備用。
% D# l% O5 @# A, y: a6 ~0 X9 S2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。
' ?2 Z8 \; \' R) w% q2 `( W Q- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w X5 m9 E, ~. a0 T b公仔箱論壇● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。公仔箱論壇9 Q- x% h2 d% Y! e) E
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發表於 2013-8-17 01:46 AM
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