「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。tvb now,tvbnow,bttvb; @% L6 k- r+ M, f. i& b7 m: w
. ] U8 _6 }$ @* O B9 o8 T; [% ?% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類水果 產量世界第一5.39.217.76' H! x1 p# ~; |
植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。
1 q* u' Z# I9 x8 o0 Ytvb now,tvbnow,bttvb柑橘類水果 抗癌成分多多
& T9 ~3 X+ S) Q' O5 `$ v4 t4 g5.39.217.76嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。
- z8 P$ w- K2 I6 R6 U人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。
3 j' ?' T( H4 [5 dtvb now,tvbnow,bttvb此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。5.39.217.76( Z1 Q3 {7 e3 I1 R3 {2 a
柑橘類糖分高 防癌每天5份為限5.39.217.768 W6 l* ]* N( M0 x. h0 B% t
若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。5.39.217.76$ u: S6 o. y% K
防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆
8 |% \8 I+ R' [# r7 {/ q' U6 z【柑橘腰果醬四季豆】
: w! y& v) d7 |0 E. B8 [5.39.217.76● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。
9 J! R7 g& ^+ ]/ F7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
4 a. { f/ B( x1 \3 @● 做法：
$ e3 g, c3 g0 ^) X1 t5 F* E. z公仔箱論壇1. 四季豆川燙熟備用。
6 p5 x/ T4 \' b; N+ g6 k9 Q公仔箱論壇2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。5 y4 O* G9 t& ]+ K k# M, F
. k8 i2 y+ B7 P4 g. F● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。公仔箱論壇; @$ G/ ^7 }8 l V; N; i3 y9 c) J& d; T
1 S" y" y$ k: ?* L4 @tvb now,tvbnow,bttvb柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
| 