 作者： 林于心 | TVBS – 2013年8月11日 tvb now,tvbnow,bttvb. s. q& ?$ J1 a( ~ d( } m' ?7 F
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 牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P, i9 P- F3 ` o3 w
 牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」
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) q+ U1 Y; L. S1 d5 r- ^tvb now,tvbnow,bttvb 台灣在地美食「紅燒牛肉麵」，因為湯頭不斷重複熬煮，口味偏鹹，根據平面媒體檢測6家人氣餐廳，每碗牛肉麵的鈉含量，都超過1個成人每日攝取量的標準，像是桃源街的「老王記」每碗高達4608.6毫克，等同吃下10小匙的鹽，而30年老店林東芳，則是每1百公克平均鈉含量最多，營養師建議，少喝湯、多補充水分，才不會攝取過多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]! i8 Q% P# Y" K
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1 b$ \5 {' E& ~8 c! s公仔箱論壇紅通通的濃郁湯汁，台灣在地美食紅燒牛肉麵，一般人對它的印象是。民眾：「比較鹹吧！比較鹹比較辣這樣子。」5.39.217.76' X i4 |: [. }9 d6 B* w( N
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重口味湯頭讓人吃過很難忘，不過根據平面媒體檢測6家人氣紅燒牛肉麵發現，30年老店林東芳的紅燒牛肉麵，每1百公克平均鈉含量，就有437毫克最多，其次是老王記409毫克，連鎖餐飲三商巧福則是417毫克，冠軍牛肉麵洪師父372毫克，老董也有340毫克。5.39.217.76. b# P( {8 m! A
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換算成每碗鈉含量，老王記1碗高達4608.6毫克，等同吃下10小匙的鹽，林東芳則是3千7百多，洪師父3177.6毫克，老董和三商巧福鈉含量，同樣也超過成人1日納含量的攝取標準。5.39.217.768 q5 ^1 d) X. i. ~& T ?% m
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牛肉麵業者洪金龍：「現在所有的業者，已經將紅燒的口味調淡狠多，因為現在人比較注重養生的觀念，那這時候我們遇到市場的一個需求，所以所有的牛肉麵業者，已經把鹽度降得很低了。」5.39.217.76& C% Q$ ]) i, H; r( S' c1 g
$ P, V1 g' Q7 z/ Z# R公仔箱論壇考量顧客越來越注重養生，業者近年不斷調整湯頭口味，而營養師表示，鈉含量攝取過多，可能會對肝、腎造成負擔，建議民眾吃牛肉麵，少喝湯、多補充水分，如果吃清燉或者乾麵，也能減少納攝取，就能在享用美食的同時，兼顧健康。 |
發表於 2013-8-12 09:42 AM
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