[食肆地點] 拉麵戰

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計，?重自我空間，以桌上按鈕點菜，拉麵從座位前的竹簾端出，讓人心無旁騖，專心致志地細味。（一蘭）

日本拉麵店愈開愈多，差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港，不少更是日本以外第一家海外店！港人期待已久的福岡名店「一蘭」，廿四小時營業，由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間；北海道人氣拉麵「睦美屋」，一開業即大排長龍；還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」，引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌，每季按受歡迎程度汰弱留強。5.39.217.765 Z( q# Y' |$ P; w1 W9 i
% \  R+ A2 L! n, B# P; u8 v
其他拉麵店也不敢怠慢，與潮流品牌聯手推出特別口味，又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發，粉絲是時候朝聖了！公仔箱論壇# Y! s% I! _4 R1 D3 i

設計成自閉位一樣的「味集中counter」，由「一蘭」首創，食客眼中只有拉麵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x5 e5 f2 \# g4 I  `- T& T, |
5.39.217.76- I+ N* r2 B! `1 d, U
可更專心地品嘗，完全享受。5.39.217.76# E6 \) D6 _$ D1 Q  h- U
tvb now,tvbnow,bttvb2 b8 i6 m5 B2 G: E7 e, {3 w# }& D
名店最專一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f' m3 N' E0 c4 p/ [
早幾年不少日籍拉麵師傅來港，都會說自己師承「一蘭」，足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待，這家旅遊指南必食推介，上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」，像圖書館自修室自閉位的設計；點菜、追加，統統可透過桌面的按鈕表達要求，拉麵從座位前的窗口端出，整個吃麵的過程都是「目中無人」，完全不會看見服務員及其他食客，沉醉屬於自我的滋味空間。5.39.217.76! I; }/ k9 N) _4 G2 H

正因為這樣，很多人都會一個人前來吃拉麵，而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵，徹頭徹尾是一次專一的體驗！

洗手間同樣精采！十二生肖占卜廁紙，和日本店設計一模一樣！公仔箱論壇3 s- D. T" e! N; j, h/ X5 F" ~0 X

陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒，吃完就會看到碗底題字，意思是：「客人將麵湯喝得一滴不剩，是一蘭最高無上的喜悅！」藉此感謝客人欣賞。/ R5 O+ }5 k% P! ?0 z5 H8 E' g: x( B4 j
5.39.217.76' E4 B( V1 C% b" b/ k: H9 }: ]
脫脂健美茶 $29公仔箱論壇; r8 j2 c/ k( q) x( P
健美茶有消脂解膩作用，配拉麵最適合不過。

每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵（$80/份）、柑橘豉油拉麵（$40/份）及無湯豚骨醬料拉麵（$40/份），都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 }! ~/ J3 f* N- A: ~
首日人龍已過百人，等候時間要三至四小時。

叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料，都可追加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 {9 r# n/ O; N
公仔箱論壇, V% l" x! n0 z6 G$ H% L# P+ Q4 S
1.追加拉麵時，建議加上秘製「一蘭醋」，別有一番滋味外，更可減低膩滯感。5.39.217.76% a6 r9 B3 b$ F! T) P
5.39.217.76, c3 }( C8 ~3 @' X
2.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上，就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。% h$ Y. B; C. n0 u- Z

3.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度，?、蒜、叉燒、醬汁的份量，填好落單紙，即可按動桌面的呼叫鍵。2 d% J0 t6 ?( P1 w% \1 S

4.踏入店內，即可看到顯示餐廳空位的指示牌，看見「空」字即可就坐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [+ G& b+ A/ V; J0 }: e2 }
一蘭天然豬骨拉麵$89
拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月，由樓面到廚房亦從日本請來十位員工，確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華，入口爽滑；叉燒用上嫩滑的脢頭肉，加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁，香濃中滲出微辣，感覺不會太油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t' h; R, l' ?, m* D3 w  v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j& E2 y- }/ r8 m9 ^5 b' P
一蘭tvb now,tvbnow,bttvb0 C& ^4 i: K" n8 ^
地址：銅鑼灣謝斐道駱克大廈A座
備註：廿四小時營業

北海道快炒
在北海道吃的拉麵，總是特別溫暖，配料都先經過快炒才注入湯料，尤其在下雪的時候，分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」，九六年開始在北海道月形町開店，其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。

香港店以棕色為主調，參照舊式麵屋的設計，廚房採半開放式，吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵，感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時，含豐富骨膠原；更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭，味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分，爽滑不失咬口。公仔箱論壇" l2 C1 r* z* ]1 B7 Q

特選鹽味拉麵 $64
由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底，加少許岩鹽，令鮮味加倍突出，口味較味噌及醬油都清淡。
. K. `: u0 k7 ^0 {6 {
濃厚味噌拉麵 $62: t  m2 _! o5 N2 b* g
特濃味噌湯底，鮮濃秘密源自添加了酒粕，酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味，配以炒香的高菜及洋?，分外香口。# `0 v; n$ N9 g3 z

香煎黑味噌拉麵 $62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" o( m2 P, ~/ k' v7 v( e
比一般赤味噌湯顏色更深，原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒，辛香帶辣，非常惹味。( W& K) G. M! s% d2 c3 u9 u4 R

「睦美屋」在北海道深受歡迎，香港店開業不到兩天，即大排長龍。

味噌牛油粟米拉麵 $59: S1 b7 R- s* g, l
味道溫和的白味噌，與清甜粟米及香滑牛油，營造出最具北海道風味的拉麵；以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱，以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時，難怪如此鮮香。

特製餃子 $15/三件
牛肉薯餅 $20
香港店特別增添多款小食，由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy；薯餅滲出香濃牛肉汁，份量剛好。
  N4 q7 e5 z0 u' h) m$ Y$ d9 }4 J
和味蛋 $18/兩隻
以香料浸至入味，蛋黃呈半溶溏心，又香又滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 i8 u8 w9 G8 R' s- k% {! @. g. H
公仔箱論壇3 R$ A9 _" }. m, l8 V; f; O  R2 m: l
北海道拉麵，都會先把配料炒香，再加入湯底裏，吃的時候更香口惹味。
$ Y8 F/ {0 Q0 J
睦美屋
地址：荃灣大壩街荃灣廣場一田百貨
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 d$ Y2 N3 c3 L7 X( f- U
拉麵競技場. {% q& _/ m! l- d' P7 D
有競爭才有進步，即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵，都要以最佳狀態示人，準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」，繼佐敦店後，剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港；然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵，再重新引入一家麵店，汰弱留強，競爭相當激烈！5.39.217.762 C0 ]0 m" x# \

「Ramen Champion」佔地七千平方呎，沿用美食廣場的概念，食客可自由揀選場內座位，入場時會派發一張電子點菜卡，記錄所有點選的食物，離開時才結算。柯打拉麵後，會收到所屬麵店的電子感應牌，當麵煮好後就會閃燈及震動，提示食客取麵，非常方便。公仔箱論壇) ?9 F+ P- C2 g+ k( }  s

Ramen Champion
地址：九龍灣宏照道企業廣場五期MegaBox5 o( M! z& M2 i1 _1 J. @2 p
- K. c  r% _; A- Q
普賢象公仔箱論壇! {% A. {3 V) Z* [) K6 \
豚骨特製味噌拉麵 $89
正宗北海道札幌味噌風味，由主廚倉持和德主理，濃郁的白味噌湯底，加上少許香蒜及薑，濃郁芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u' c" s: V3 r. Q; r

南青山% G1 o$ ?; `+ ]: Y; ]2 R# I
豚骨濃湯特製拉麵 $88
由九州食材演繹出都會式拉麵，特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮，完全被秘製幼麵吸收，有黑、白兩種口味選擇，口感creamy。, Z% P0 d6 F3 {* ^5 @3 h
tvb now,tvbnow,bttvb# E  d0 B; ~7 V$ @7 w! h* t
角富士
加份雜菜拉麵 $80
來自千葉縣，東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜，堆起來如山一樣高起，非常有特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 a/ d8 |# X5 H' v) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. ^+ b4 t- F8 \! r4 ?, |- A
麵絆
清淡雲吞拉麵 $93
人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵，亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵，亦推出坊間少有的雲吞拉麵，頗有特色。
5.39.217.76& K. ~: u5 f$ P$ c" i
無限大& {4 Z' p/ s' i! ?! H9 L
無限大特製拉麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb. A- N6 R  ?6 v9 {
兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店，實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪，入口分外香濃。  c! ~, `3 h  R1 L: u2 y
5.39.217.76+ N/ ]( Z3 a0 n( m0 I
豚神
雙份豚肉拉麵 $88  m) C4 y0 P7 a/ P
雙倍份量的薄切豚肉，加上溫泉蛋及特製湯底，口感非常豐富，深受大隻男士歡迎。: J& ?/ |- w: h! B9 o8 j
+ {3 A3 F( F! j$ Y( i- i8 u; U; j
潮流沾麵碗5.39.217.769 Z) O/ o4 g- U
傳統拉麵，一向都是採用闊口麵碗，來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上，立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作，推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日，置身以骷髏圖案布置的型格環境，聽?R&B騷靈音樂，品嘗最新口味Master noodle。不過，最令人矚目的，莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗，全球限量三百個，潮迷不容錯過！, Z8 `7 N7 I2 |/ n, i& F$ @2 U

秀拉麵公仔箱論壇# g8 R7 `- _6 |2 e; c0 x% x" a
地址：中環威靈頓街The LoopTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~/ L6 u; i6 a# W( ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 I5 X5 A& J/ D7 k4 P7 Y9 |2 F0 }8 `/ p
供應日期：七月廿六日至廿八日傍晚六時開始，每日限量一百碗。公仔箱論壇/ X& ?6 i& N9 {$ d" B  ~& I4 ?9 C7 D
# F# H( c$ k7 v# B- X
別注版黑骷髏拉麵碗，隨拉麵送上，讓食客帶回家，限量三百個！
, I% |9 W4 Y! ?9 G0 r; |( l; s
Master noodle $680（包括別注版黑骷髏拉麵碗）公仔箱論壇& w9 M& P5 L! s, M9 z- y- J
tvb now,tvbnow,bttvb- N5 R7 @) f& Y* ~! w) K
用上直身較粗的麵條，吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁，加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香，伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷，清新又惹味。
5 v/ s7 Q  A( t* S, o8 r
「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店，親自烹煮沾麵，更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁，型到爆！1 g$ l) G, v8 f' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t8 `6 ?  l5 \0 R/ N: ~5 `
冰爽冷拉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 y( j+ w. ?' J& N0 A1 S
拉麵給人的感覺，總是熱呼呼的；在汗流浹背的炎夏吃，似乎不太適合。那麼就凍食罷！然而拉麵對溫度非常敏感，容易變腍或變硬；於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方，炮製更有彈性的冷拉麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K4 p, E4 Y3 z$ {
tvb now,tvbnow,bttvb4 G0 K+ B) B% q/ F! ]4 P& A
色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵，分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，配上木魚、昆布湯汁，味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃，猶如沙律一樣冰涼可口。

raSUPERmen
地址：銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場' P1 u: O% \/ ^# [1 N

番茄湯刨冰冷麵 $78( t+ N7 a; e, m" f
拉麵、凍湯、刨冰，看似風馬牛不相及；卻可配搭成冰涼冷麵！麵條由番茄加入麵粉製成，麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯，拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等，入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰，啖啖涼浸浸。公仔箱論壇/ T. }5 M! ?8 h: Z, ^( f
公仔箱論壇8 y4 m" y, J8 W3 x; j$ E/ ^( K
RMC冷超人麵 $985.39.217.76# A) x) _& x+ u9 w7 \
拉麵由自家工場製作，幼身的22號麵，混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，顏色非常搶眼！採用沾麵的方法品嘗，將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃；爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料，開胃滋味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表