中國不僅地大物博，飲食習慣也是多種多樣，不過幾乎每個地域都有自己經久不衰、舉國聞名的特色飲食。下面就來盤點一下中國各地的十大經典特色早餐吧！
+ S9 k, o% I, e$ w- a% L( g3 d/ _公仔箱論壇
; @2 \: ]- _" q) o5 _5.39.217.761、武漢熱幹面
8 r3 h8 G9 L9 n3 e& o; L" ^- S公仔箱論壇5.39.217.76" f: T/ @: C2 I$ W7 c1 w; B! ]
武漢熱幹面 tvb now,tvbnow,bttvb$ q% E/ A( \' k% I" g* Y% B B
熱幹面是武漢的傳統小吃之一。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝幹，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裏稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是"熱幹面"。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。公仔箱論壇9 E. ]& D3 \! J2 O
. D5 y: b; n3 g3 Y) b
8 w! f8 `* ^+ q1 a8 T
2、漢中的熱面皮
- c+ l+ A; g4 ?2 {( [5.39.217.76
: l4 J; k5 M1 Q' p! P: B公仔箱論壇
# j& _5 p' Y2 c/ f5 C, h
漢中熱面皮 5.39.217.76! D* J* p. q" a& @1 c8 n
漢中的面皮店，沒有華麗的門臉和醒目的招牌，很多有名的面皮店，甚至連招牌都沒有。有的只是很小的店面和標誌性的一摞蒸籠，據我觀察，爐子上的蒸籠磊得越高就說明這個店子的生意越好，這個沒有名字的小店，蒸籠磊了快有一人高，生意好得不得了！調料也是有學問的，主要成分是新鮮炸好的辣椒油，另外還有少量的醋、一些鹽、少量洋白菜、還有配菜(通常是豆芽和土豆絲，這些可以任選)。漢中人都具有“面皮情結”。出差的、求學的，在外打工的回到家鄉，一下車，就眼巴巴地瞅準了面皮攤，迫不及待地衝上去，隨便把行李一撂，先吃上一兩碗。隨著口舌間的享受，一切出門在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉之情便也煙消雲散了。
7 D! H$ b3 C& Q, ~ K! Z3 [tvb now,tvbnow,bttvb" G# K0 |9 G/ y* b% [1 S, \) ~
漢中面皮可分為兩大流派，豪放派和婉約派。豪放派的定位是熱面皮，特點為切的要寬，辣椒要大，辣椒籽完整，各類調料齊全，調料水要多，吃起來酣暢淋漓，微微冒汗，有點象八戒吃人參果。其代表有夜市張明富、宗營壩巷周家、興漢路教育學院又一村、體育場老一家蔣家、前進東路口姜家紅娃。婉約派的面皮要放涼，根根細如絲，晶瑩剔透，辣椒、調料精工細作，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，食之爽口，氣味芳香,余香四溢。其代表有東門橋老九盤盤面皮、鐘樓黃家、前進路小吃街城固風味王家、中山街鄧家。無論何種流派，面皮所拌配菜顏色必須講究，豆芽、菠菜、紅籮卜絲、黃瓜等，要紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，講究的是賞心悅目。tvb now,tvbnow,bttvb% H. J7 L' ]% J6 R0 P% @, t3 ~
) R+ ^0 q( C+ O' U5.39.217.76
h" R8 E' L7 x0 m0 x9 L: H3、蘭州牛肉拉麵5.39.217.76& U5 e6 [$ f7 J( e% X
公仔箱論壇( q9 G' G( c N i
蘭州牛肉拉麵 . u- ^" r( B$ y2 ^( x0 ?* k* B
著稱天下蘭州清湯牛肉拉麵是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史,蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代,但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府(今河南博愛縣)清化小車牛肉老湯麵演變而成的,煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉裏最入味兒的,鮮美無比,此湯乃是做牛肉麵的上品。蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(1799年)，係東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(麵條黃亮)”統一了蘭州牛肉麵的標準。在其後二百多年的漫長歲月裏，以一碗麵而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"，成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，蘭州不愧為是世界牛肉麵之鄉。
: H6 C8 u/ e0 e3 n* w+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 }+ Z7 g+ g" _0 H: I! l& A$ d1 i
( Q2 N8 I- p0 h etvb now,tvbnow,bttvb
3 u# D9 Z s$ |+ U5.39.217.764、西安糊辣湯2 e8 |: D/ k5 S; ]# [& j
5.39.217.76* k/ @& h: U, p; @; M
胡辣湯 5.39.217.76# q% I' Q4 X6 {0 ~5 J# `2 i
如果你是土生土長的西安人，今早的早餐十有八九吃的是糊辣湯，似乎在我有吃的記憶的時候，就有糊辣湯這個名詞伴隨著。早已記不清第一次吃是什麼時候。糊辣湯，陜西人民最經典的小吃之一，可以說凝聚了陜西小吃的精華。幾乎在西安，只要有人居住的地方就會有糊辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發出肉湯的香味，聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西話喊著：糊辣湯、熱饃等等，看著木勺拉起的湯的線條。這才是陜西人的風情，西安人的生活。
" F& l4 |4 f# z# k y; y5 u3 _4 K2 `: w+ O8 F; W, ?
6 d. b$ @% P5 ^& s5.39.217.765、北京的油條豆汁
3 H# o7 h( r2 p( z- U5.39.217.76! v9 L! Z, w n; k0 x/ S
油條豆汁 tvb now,tvbnow,bttvb3 a& y2 Q8 E1 [9 k+ }+ l4 b
豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嘗往往會覺得難以下咽，但一旦你多嘗幾次，它淳厚的香味就讓你欲罷不能了，難怪許多遠在他鄉的老北京，都對它唸唸不忘。人們在喝豆汁的時候，常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣鹹菜。位於崇文門外磁器口十字路口東南角的錦馨豆汁店味道最佳。
+ v* i% s; K z S$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c6 B8 k$ D/ Q2 s/ i" e
* o4 c" j( P& ^, i5.39.217.766、上海糯米糰
, j( l( B4 L2 t" b, g公仔箱論壇5.39.217.76$ m. ~2 n* ?& q
 5.39.217.76& N* p) i' g# n* E {" O; A
# n! V6 K3 a2 \# d) Q7 Otvb now,tvbnow,bttvb在老上海人的眼裏，所謂的什麼沙拉，比薩都不是什麼好的早餐，他們心目中的早餐就是幾十年的一種糍飯糰子；我第一次吃這種早餐的時候，感覺就是怪怪的，先把一團糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個糰子，就這樣，這就是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。5.39.217.76- A q$ [2 A* n O7 d' Q* z
tvb now,tvbnow,bttvb* L$ N9 }! q4 t9 t1 g7 T
- c2 v. ]) F! utvb now,tvbnow,bttvb7、寧波湯圓
R0 S5 p1 o" n2 d! H D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# ~" U8 D" w
寧波的湯圓
1 M- {* N) e- |5 jtvb now,tvbnow,bttvb湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在早晨都有闔家聚坐共進湯圓的傳統習俗。寧波湯糰始於宋元時期，已有700多年曆史。做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣)，放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯糰餡含水量比元宵多。包湯糰的過程也像餃子，但不用捍麵杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。8 Y4 |; {6 z Y0 ]5 I \
* |* i# [) f; P" o
5.39.217.76. O6 T1 @& \5 a; y. q3 n5 M- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ A* b- t$ G5 \- ]- Y: E6 }2 D4 U6 M
8、山東煎餅2 E0 p4 c- [& J7 Y+ m- y+ L
5.39.217.76; y2 |# x4 n7 B
山東的煎餅
: T6 ]8 R. d& B- [9 A. }) y- Q) C公仔箱論壇大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東土吃，這裡的大餅實指的是煎餅，而不是真正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在於其用料有異，前者為面烙成，後者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白麵還是稀有之物，粗糧煎為主食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: F, U9 z& Y4 b
. f9 Z7 u: U2 Ptvb now,tvbnow,bttvb山東人稱“攤煎餅”。工具也是特有的，幾乎家家必備。首先是一個鏊子，實際上為鑄鐵製成的圓形鐵板，上面平整光滑，下面有三支角可以作為支撐，也可以在鏊子和地面間留下空間以便加柴燒火。再就是一個耙子，為一個木板，上面垂直按上一個把手，可以用手拖曳，也就是“攤”。當鏊子燒熱以後,可以用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。由於鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅。沒有凝固的就被耙子帶著向前走，重復這一過程直到整個鏊子攤滿。耙子的長短正好等於鏊子的半徑，所以耙子繞場一週，煎餅就成。為了煎餅品質更好，在上層的煎餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板 (稱為刮子)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均勻。因為煎餅很薄，很容易熟，這一過要非常的快，否則就會焦了。待成熟以後，就可以揭起來了。# u' E0 \6 W2 _6 j9 e) P" u/ r* o
) q3 r( G/ H) O$ @* o" N
& B% Q3 X# A" e/ B& W' I
% t' D' Q- v1 V# xtvb now,tvbnow,bttvb9、長沙的米粉6 A$ U$ W( j8 J# S5 z( X3 J. n
, j5 ?1 X) V4 n/ v. etvb now,tvbnow,bttvb
長沙的米粉 3 X- x: ~/ ?# ~) l8 p) l
長沙人最愛吃的早餐就是米粉。長沙的米粉店，可多著呢！走遍大街小巷，只要有人家的地方，就會有米粉店。名牌的，有桂林人米粉店、常德牛肉米粉店，以及甘長順、楊欲興的米粉。不知名的，那可就不計其數了。每一家米粉店都有自己的特色和風味，給人的感覺大不相同。端上來時，只見一根根雪白透亮的米粉互相纏繞在一起，上面放著特製的醬汁，黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生，鹵香撲鼻，讓人不禁想流口水。迫不及待地把米粉攪拌好了，也不管冷熱就開始吃。你知道滷菜粉是怎麼做出來的嗎？廚師先把米粉用漏勺裝好，再放進濃烈的童子骨湯裏去，大約煮個3分鐘就好了。然後放進大碗裏，加上特製的滷汁、黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生。一碗熱氣騰騰的滷菜粉，就做好了。
- |" b4 X* N5 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" z+ G, Q9 B" _7 G
公仔箱論壇 E# ^4 O# `8 c$ X2 x. U1 C& {
, c; ~" V2 x0 b* t+ G6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、重慶酸辣粉
- o9 q9 _% V5 I+ m! f1 c$ M! d/ `tvb now,tvbnow,bttvb. A4 a/ U. ]: Q, x. R) W" K9 z, H
0 u5 _$ ^( l& z& u, z1 u- i6 W
重慶酸辣粉
* R' k8 @$ x8 g5 `公仔箱論壇酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。正宗八哥重慶酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基礎上,經過精心改進秘制,主原料仍採用四川民間手工製作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。 |
發表於 2013-8-7 09:53 AM
| 
