不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X4 {- a& o+ F m
（一）市售茶碗蒸" b0 _/ H: { a$ S, |/ D* A
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
0 J2 {0 T4 Q Y+ w說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb% e7 b9 ]5 z" }) M5 x5 B
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
- H6 X2 j- o7 _ M5 s8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 提早凝固，不起泡。
% t/ y. A2 [4 ^- w/ |, F! j7 ytvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。* S9 c) i3 l% @9 q) A
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
, X+ i1 S& X6 I bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
8 L. C( N9 Y! N$ d- u1 P4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5
+ P: s. d" L3 H% \) T公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
2 c1 s2 e# t1 |* u一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
0 E& `4 p5 B6 K( @tvb now,tvbnow,bttvb三）蒸蛋的竅門
, D w# f w. } K$ R1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N& Q! p/ v7 ]7 B0 V0 c& }, S
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
7 r. ?+ D3 L: z, l& u, |/ b0 Z3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
; D$ B/ w; d# r6 b" S7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@) S( q3 d+ ]' Q: G% r( O* r
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0 k' P/ ~$ {2 [: ~7 _# u, `5.39.217.76蒸蛋 : v# h/ f' H! W/ y y
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( b2 m) ?& o5 N) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蛋3顆公仔箱論壇' b; D( K' B! x" w: Q* c/ I& J
水1/2杯
) e% i' d ]. {4 M& \4 f) t: }' I0 U) y鹽4 j$ `" t5 U# l; v0 F9 R
鰹魚味素
! t+ H% c2 S+ `. G: v# w香油數滴
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 B- F+ ^2 ?) k3 K' ~# q
& H: c% Z6 |- V4 F4 I: Atvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
& o0 g& w: l. [! N0 m; T# l" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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