不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。 m! h) q6 E5 j% B4 i
（一）市售茶碗蒸
0 J# A+ B9 l! O. R蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
: e5 B% Q( m3 M* \說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
9 F) n. g3 E" A* f公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb: s9 H7 c; ]9 e/ z& @7 I" U
１. 提早凝固，不起泡。公仔箱論壇) I0 m8 I$ [& r1 B0 E" }0 G. V) X
２. 節省蒸蛋之時間。
- h5 V. W5 s+ Q- a- K蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u& X$ p. c0 {, O
（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _; t# Z8 x. Q+ Y7 C
蛋 1 ，溫水 2.5 - O' I3 p, a. ~5 N2 f9 r" R+ P
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f3 g& T8 O( ]
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb! ]9 \' d' |. O* Y/ {$ U3 c: g6 h
三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb# Y, R; L# n* F. e2 a1 g
1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇 {# y. Z$ z/ [" W! f7 Z' D
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?! }+ a1 i+ X" f
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
9 k- k* h, c' p+ J/ a4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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3 N! G3 y9 z, J/ X& ]; W（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@- A, J3 q( v5 d' Q; L& p
; M- u5 b& L5 u. A9 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~$ [6 |2 ~0 G* W
蒸蛋
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材料 蛋3顆: Y! g8 b0 V9 u' ^
水1/2杯
: {/ l8 z. R) z% |3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
4 o- L, d0 ?0 O2 k- H鰹魚味素
( }1 @ F! |3 v; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 I4 x' a8 W8 b3 ~
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! k) V4 ]6 H4 S" d1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
+ \/ Z3 w8 N7 a1 \5 V. }7 g0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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