不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。公仔箱論壇: R4 |9 X7 i& w7 x* e
（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb# V& b' I) k" W9 i% d
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
+ }5 T! N4 N& U3 ^) Z' I8 Ptvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
$ a2 Y7 N+ K( n5 ~+ D使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb2 N) b% c1 u0 e s' R, |% ?
１. 提早凝固，不起泡。
4 H& N |' o- `" Z4 t. B7 N5.39.217.76２. 節省蒸蛋之時間。
: v0 n# w3 s, x1 G8 N5 N( l公仔箱論壇蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。 l4 L" P' ?8 p1 B$ G! d
（二）多人食用蒸蛋
. W: z1 B% j8 I. D" p K. vtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5 5.39.217.762 M7 R7 q9 x- B2 r* ~7 E
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
% f; Y) r2 A) b一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w* V, L5 N3 g+ @" I, s$ H7 @
三）蒸蛋的竅門
( I# G* r, g4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。
! U( L5 e, N5 F2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
0 m) ^$ _" A4 L6 ~; f) C3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
4 _0 B9 f7 y& U9 R6 m* K/ `( }# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。# c6 m2 c0 b# a5 j
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
+ h; a( x! `3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 L7 g3 ^6 N6 O p$ U, b蒸蛋 2 a- W1 z: }' n q/ x+ |
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5 M7 n- C* N3 T3 `& E! E. d材料 蛋3顆
8 Z" D: K6 k8 J# S: {2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1/2杯5.39.217.76( j7 A) Y- F; B& b
鹽
: p$ W5 e1 ?) u1 _$ b a- Dtvb now,tvbnow,bttvb鰹魚味素
3 \: z$ f7 D. x& t9 y% Y5.39.217.76香油數滴
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
( ?2 U) V0 }" G! Y( O1 V0 e2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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