不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
2 g9 i4 Z0 I: d0 x% w5.39.217.76（一）市售茶碗蒸5.39.217.76, T( G8 |+ Q# n# c* b* b3 l
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g: ?4 ]) c$ O
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 C* k0 p8 C& q8 Z8 b/ o
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
# y& \2 s: ^1 Q. {１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. U5 X m+ `
２. 節省蒸蛋之時間。
2 H$ d( T* k# C' Q+ |tvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇/ p0 y/ p% C3 Y O0 k3 h
（二）多人食用蒸蛋* c7 R2 ^3 T. Z0 J4 ]7 q4 ~* l
蛋 1 ，溫水 2.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {4 v! T8 A5 Y; M, Z
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
+ `( b/ Z0 L) c, C8 x7 v9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
2 a+ U+ Z/ i4 c( m' M: g4 m8 q% h5.39.217.76三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇' F7 R7 r) \9 n! i
1、水燒開再放入蛋盤。0 t- f- G4 E. F; x
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb" p1 C! r k9 i7 r+ Z5 c
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb; a7 M _, X& Q( ~
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇, G- B4 a0 c$ [4 y0 V2 J
9 M7 Q9 h* A9 v2 K% t, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X# ] s/ V& k( o（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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4 m: G/ c6 X* @) b. a' s, n5.39.217.76蒸蛋 公仔箱論壇) x; k7 B0 O* b4 v6 A& H+ s% v$ _
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8 P5 n/ ?7 o3 A7 W3 l7 W+ ltvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 V% p) T& h
水1/2杯4 A, t1 Y$ r9 f' l
鹽
1 e$ f) B, e$ {+ o! v9 `鰹魚味素
4 i1 [7 G1 c+ y# |1 B+ G) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴公仔箱論壇" x4 d* P& x: K4 V! S, r# j
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F! T+ K% j: A. P
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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