不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。5.39.217.769 O/ A/ c2 e2 y3 i( @1 z7 F
（一）市售茶碗蒸
# o2 r* |8 Z: o$ e* p! Btvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
8 j! B0 m! S# y公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
4 q$ ~2 _9 u o Q: k; Y jtvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
/ {+ U$ X H& X公仔箱論壇１. 提早凝固，不起泡。
% S! M6 o r! M; A8 q２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ a7 X' s! y- [
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
' Y' N& O- Y& W; K% m公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋
8 I5 f: y& {6 M- L蛋 1 ，溫水 2.5
" Z7 V+ t, p, I& q" L8 {+ i公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
" y! c. I2 P |5 P# e' `tvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
' o' o' \5 ~2 E: N! R, O' Y! h三）蒸蛋的竅門
) ^- F7 M! x) s公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _5 m' D. i/ L( X. V
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 ~4 ?5 e4 J
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb4 g, G4 J5 {! S$ c
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。' S9 C# G) }' k2 t7 |, t( V
9 I" A/ J9 l" C( i8 v
- Q+ S& J) Q: x6 [( ~7 d6 _4 z1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@tvb now,tvbnow,bttvb" |; ]6 M: c% a# O. D" }
, n: O* R& N, p5.39.217.765 G6 X2 f, t5 S: j0 Y4 ~
蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb C5 Q z: ~, Z! x1 t. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 k/ [) G1 ]2 U) L5 J' s6 \
2 N* s- Z; u( _# Etvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆公仔箱論壇* _6 r' w" a/ V2 B8 q$ ]
水1/2杯
4 l& p" n& }* I; o) K* k& c [公仔箱論壇鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K* X# ?0 F- j8 r
鰹魚味素
5 R8 ^* V! c9 R) F$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴$ `# S' o4 H# v& {9 R% E8 p- W4 _
. d0 @7 ]* G4 U( `# A; x做法
5 [! Z( u7 @* |: s9 i7 s) w6 ?, Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 { L3 n, |1 `0 r$ A
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。! D, B4 X; R# Q3 B! r1 E- A/ X
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
