不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。& t% s2 q. F; h
（一）市售茶碗蒸/ k; I* x: h* o7 y5 B4 ?
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _1 G1 M9 t. Z4 W" l/ e3 z2 s
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇( C4 y' U3 o7 }8 @9 l b7 |
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
% j4 d4 F' ^* t- w, u# |5.39.217.76１. 提早凝固，不起泡。
7 E9 H5 N! ]/ o" m8 }! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。7 u& S! f: G' c( `+ f* s
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. p- f# K" t6 |. A
（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 R- _, ^- q' z* T
蛋 1 ，溫水 2.5 公仔箱論壇. z8 U& n ]! Q& U" G
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
9 d [' C$ Y7 P6 _+ x- K公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ M- y" E X5 ]* p+ M
三）蒸蛋的竅門
J7 ?$ q- e$ C/ c3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。
' h/ m& q, ]7 f( F. l5 f4 j; d5.39.217.762、用小火蒸約7-10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% | |; ~4 z: g6 m. X
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
3 ?* S1 W6 i3 p& I+ V S1 w; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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, |" f# m# ?3 s' G6 ]4 U* l5.39.217.76（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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$ ?9 i' ]5 I& Y5 g* {3 q* `公仔箱論壇蒸蛋
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2 m! `5 b! g/ ]; ]* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~; }$ R( V. \' p& V6 {. g
材料 蛋3顆8 y S7 i, @2 R! \" U3 D
水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& y N$ ~1 L* n. m) c
鹽
* X6 E. |& z* u7 @. D' Q+ j _, ]鰹魚味素% H; o# k* p4 |/ z
香油數滴
b8 V1 Q' E* r$ |- `, j公仔箱論壇! D, U7 T$ j+ x
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s6 i+ T. }3 B; c
: g$ W% p4 A* e1 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
8 G8 Q$ g3 h+ ~8 U! O. H公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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