不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
3 j' `% B) p/ h4 H. H4 h（一）市售茶碗蒸5.39.217.763 q/ k4 v0 ^, [3 F7 R5 x2 ~" E
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvb now,tvbnow,bttvb; e* b2 `* T( e1 O; t9 O
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
, p1 a- p& G7 H5 t! l, d5 e5.39.217.76使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
0 O2 J# Q* Z+ c/ v" {8 H1 x公仔箱論壇１. 提早凝固，不起泡。
! I4 C b$ C, |# f% s& l% }tvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。
5 I$ r4 x D) |" A/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 b! p7 j" E# K" D c3 F% c& t6 ?
（二）多人食用蒸蛋
( G8 o ^0 c8 \9 ]7 o公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5 5.39.217.763 v. _5 v4 `6 X& C3 o
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb* [0 S% I0 H7 }" X- H3 Z3 {
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇, w6 u. A/ n+ i& G- R! V% Q0 q
三）蒸蛋的竅門5.39.217.766 I& X, \ S: k0 `
1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z4 g( q0 f( y4 C
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇: H k1 D" x- t, f
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。5.39.217.76' T' p( z+ m8 K) b8 p. A
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb: g/ s- w- m& P# ~
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) s" l5 t, U& p$ V" X1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@5.39.217.769 N* o7 ^1 M. b' ]3 q. ~3 t
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+ U4 r9 u; c. h. U7 g! z蒸蛋 5.39.217.76. p$ Z$ z2 P4 a! ~# G% c
/ o( d( _( \. o# K3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ N: A" d' e! t4 S6 F公仔箱論壇材料 蛋3顆
" l. R# U4 x' S4 l* _# `5.39.217.76水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ v6 e/ R7 f# f1 u
鹽5.39.217.76; {7 X2 Y! A4 p; P" r
鰹魚味素
( c9 c( v8 y: s, E6 k) y! D# Ltvb now,tvbnow,bttvb香油數滴, h5 H$ Q5 Y5 q* y4 |( Q4 ~% S
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
' r( Q! A H/ _, `! w5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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