不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。2 V) r! o5 X# B
（一）市售茶碗蒸5.39.217.763 S2 L- g0 M- U/ l7 I
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
0 ^$ Y* b- y9 i. d" L% d2 l說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
/ s' g; ~6 N/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
q3 p9 E! ~3 T& \ P Z8 V) O- [( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 提早凝固，不起泡。tvb now,tvbnow,bttvb% q0 p% {" O& f+ y6 U0 E @
２. 節省蒸蛋之時間。6 p9 b: k2 e* u" E" e4 B* O
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T! x7 a# |& f9 J9 }
（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇: _1 H. m& B! g+ ~( D1 }
蛋 1 ，溫水 2.5 % s: O" e+ q9 @7 b" r n' D
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
% e' W) u- d, n; ]& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb0 y) T: [: x4 u/ ^6 _% W# M
三）蒸蛋的竅門
( n! q" Q7 e6 m5 E2 l) C. p. @7 q公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。
( ^/ z0 W& n+ \6 } I2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
( \) Z* r9 C5 l0 ^: e7 F3 x: S3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
, E5 I- C: T% s. @tvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋 公仔箱論壇4 i; F) P6 D, [$ ^) s
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! K9 ~! ?- W1 m8 f7 P6 _2 C公仔箱論壇水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D) P2 {- B- `+ U; O8 e4 r0 {
鹽
3 ?! I M% @9 M; y8 V% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素$ o/ u0 s9 n, i( ?7 s$ f2 k1 w
香油數滴
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) L2 z# \& i6 M; A8 I/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p" b+ Q% C9 h1 n/ o1 y$ N6 l+ ~
$ g2 p! Y' C, P2 ]; q E( e DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
4 n2 H9 O& H( o+ K9 W2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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