不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
2 W- C r2 K" a2 N3 u8 M) p5.39.217.76（一）市售茶碗蒸
0 _0 X" y6 V8 B% v) Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
6 N/ q5 U2 z; A/ E公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
) h7 A% n# }! L4 b! n: e! h使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
( `- l4 y: |- Y$ E+ Q$ F5.39.217.76１. 提早凝固，不起泡。
+ b/ N4 v. x# u4 V5.39.217.76２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ v* Y5 r( |7 P9 W! P) ^9 g1 b; `
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 M4 [5 z% S6 j& ]
（二）多人食用蒸蛋* F: Y- L/ r% M% g0 P
蛋 1 ，溫水 2.5
, D- d/ r4 {: e5.39.217.76客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
: p1 V+ K8 q6 q; W# H. j' G0 ?一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb4 \0 A( G* q5 Z( a, l3 I
三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W7 b. c o, ^1 p' t
1、水燒開再放入蛋盤。
& j7 C: w a( i: N$ \+ ftvb now,tvbnow,bttvb2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇' I! i! r* D }4 p! ]! i
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
7 L. m( ^; X0 S: j1 m6 h: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w2 Z; c; z8 B
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@" f& I% k9 ?0 h& X( e; A2 h
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( d$ q* n; m) u1 u2 s公仔箱論壇蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _7 j9 `1 }$ @" R* u7 H- W% A
. e h) Q) c$ P" H1 I# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 \( n1 ~/ u( C1 V7 [
材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 S9 s0 [0 ~* ^9 t
水1/2杯
# K+ T9 w+ O/ r5.39.217.76鹽
& v" i; s: m& L* d8 W4 n& y鰹魚味素
& x: h, y* |. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴5.39.217.76$ O( D1 b0 t8 i# Q! p
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做法5.39.217.76. q- p4 c3 P b( M, n8 X8 M
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇, l3 f2 A R2 K9 F- O6 E
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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