不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
! _# w' R8 H4 }& t公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸
) ^+ Z" ` e2 K7 L$ v- k; j+ ?蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
`3 ]1 S9 g3 k0 b* |9 I, r公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
" }% y% @1 a+ t& D4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：5.39.217.76) o* {' `# ^% c7 c8 x
１. 提早凝固，不起泡。
3 w; ^. h+ t& c- R; R" o. i1 s' ptvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 A% S+ l A$ O! b* y
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
5 }! g) R- a. i0 \) Btvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋
4 Q7 q; C) H$ A1 P% }' m4 D1 m蛋 1 ，溫水 2.5
1 ?8 E5 B. M& q4 @2 A+ t' i8 a客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
: i) w* k- |; l! f5 \; b5.39.217.76一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
& g3 R. J* N7 E4 b% S! D, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門0 t+ x7 a' t: q: G! c0 H, C
1、水燒開再放入蛋盤。
. w- G6 s4 V1 ~( a5.39.217.762、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇2 W2 \! ^3 P3 F7 [
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。7 D3 F+ Z$ c9 |# R% z' ?
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb: ] q k* r; B
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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9 a5 e) C3 l, {7 R `' V蒸蛋
- w$ g" n1 ]- N2 L8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; j2 W) U A% R/ z# s材料 蛋3顆
! T! A* ]1 F6 t3 z公仔箱論壇水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ p# i( V. D2 a% q! C: G9 B
鹽
' v" l( r' C$ p& ~) P5.39.217.76鰹魚味素4 _; i) t8 C% \: ^
香油數滴
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' t4 {$ m* [4 C# \. i! j) K做法
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+ E6 C6 f; x8 k+ C5.39.217.761.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
5 N% v5 p/ V" ?* c+ Itvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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