不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
8 l& J' | h3 f- d, S' P% Stvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u5 V2 o4 A. m4 a
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
: s. y- L% p- m6 l/ t6 R5.39.217.76說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 `# m+ q& M, J8 J" U" p
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
0 w8 n3 ]% g( n, s: i; a公仔箱論壇１. 提早凝固，不起泡。" f6 a8 C8 N; W5 u% R1 ]( D
２. 節省蒸蛋之時間。 M9 m, c7 k" J5 ^! Q* t% \
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb& }, H4 g" w3 H! P0 J L( f! ]
（二）多人食用蒸蛋
9 {5 E4 h: ~: C4 Y8 x/ r4 W5.39.217.76蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb. P$ H, ]2 \5 [+ A8 ^* @: G3 o
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.76. a/ r- W; E$ l9 |0 A) c
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
0 Y, g5 E! I1 U/ N' F( o; w4 Ztvb now,tvbnow,bttvb三）蒸蛋的竅門
- Z+ e5 S. t4 R, J- f- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。; }* y% q; ]% d- ?6 Z- g
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
9 o3 B p& V/ C" i7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
2 Y1 v7 ~, Q' ]4 i+ w4、蛋汁凝固後才能將配料放入。' B' F; \: e2 Q& j4 U
: y) L4 v, _+ H0 h3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c9 \+ o- s5 i: Otvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }* M) H8 b# x+ v( ]9 o+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 k! g% o" d( \
' @, e5 \) q2 X3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋 5.39.217.76' k# R$ n* M' @
6 l: d6 s& p1 V \ J6 k5.39.217.76
; H* A+ v2 U0 d4 o5 C公仔箱論壇材料 蛋3顆
; D; t# n; M0 g E. m水1/2杯+ K( J' N# G% A2 j
鹽
( ?8 `2 }) G0 g: [/ E0 Q鰹魚味素
& C9 D; k/ U: q. Y7 h' _# ~/ H% ntvb now,tvbnow,bttvb香油數滴! P- t5 N- L, z1 G9 T
公仔箱論壇7 Q: j4 N: R# l$ X5 z' m
做法" `' j) C% Z4 c4 ?
* a% A2 F, k) |8 X) R" e7 U公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。5.39.217.76$ o) l' `9 H2 ]! C; B Q
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
