不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
+ A0 q4 O' @- V8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb% u5 V1 e9 ]1 K
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
7 w1 V& j0 ]7 l, u0 u: c6 f0 [5.39.217.76說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
+ Y6 H8 d2 w; L5 K; Xtvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb- l' V% j) K) u: B4 o+ E$ p3 C9 `& E
１. 提早凝固，不起泡。
- v D4 e4 A3 K: T5.39.217.76２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇! e5 s1 m4 L9 w( O8 q
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。& y, N0 e0 Y: R
（二）多人食用蒸蛋3 R+ Q& e6 X6 h3 H/ ]
蛋 1 ，溫水 2.5
. D+ A' L% U) a* n6 ]客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
: D( B* c* i9 T1 I* n一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
( i8 a3 x8 u% q7 N5 I; X* Q三）蒸蛋的竅門
- X- \2 X4 A$ j; x! q4 C1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb8 H( c. k( E p7 q
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
2 |& h% C* s* J6 ^! T& j3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
! ?/ e2 p' i _9 x: A+ E; T! R4、蛋汁凝固後才能將配料放入。+ I, G/ r/ S, b- |. i+ R
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇* f/ h0 d7 x0 q
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- V+ p+ F" Z9 B" C" t! I2 \; Ktvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 n& U1 H( m# w- g$ a4 ?" D
公仔箱論壇$ i4 A9 A+ H" W& ?! @& p
2 `0 I- F5 ^ ]% N材料 蛋3顆2 w6 U3 ]2 v7 f( Y# H1 q7 W
水1/2杯
5 V; `7 f R4 _ t鹽. }/ y7 G+ ~0 i8 G
鰹魚味素3 F1 i: U2 e7 a6 U$ O
香油數滴4 A+ _( L; B- ~: k, b6 H
6 r. |* W: H: x& q. ^7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。4 D+ |5 }0 N, O3 {* {; d
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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