不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。公仔箱論壇- z0 ] ?# R1 p5 g
（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z0 m/ u. w! V4 ?* h, o% R
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# E+ T9 _2 Z, k5 u
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。5.39.217.76: C5 ?2 N3 K J3 V- i# Y# |
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb( p( y5 C) ~9 P$ E
１. 提早凝固，不起泡。! h( Q: q8 P2 F& v6 ^
２. 節省蒸蛋之時間。
, ?) j' `) H6 W: e2 w/ d. E/ B# @tvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。! g2 P7 Y K% v' b% X& `
（二）多人食用蒸蛋
% o z. Z3 m# u: f蛋 1 ，溫水 2.5
. Q0 F% q. a# I! W/ M% E0 ^" `$ E公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.76/ G0 f( P8 c1 s" W2 F
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
- [" e* p9 u8 B' V: }7 y1 t公仔箱論壇三）蒸蛋的竅門
: K4 x4 g+ B+ O1 J7 k3 c7 vtvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。
! j- o3 C' V: y- p) {" y公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。9 k9 ]( `" v( j$ b: F2 E
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
' {! ]- L5 T! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。- @+ z1 ?& N* d& i! R |1 b+ b
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1 S7 Q h1 l4 z4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@1 W& m# S T5 j
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5 e) v/ J* M# f \6 B! `% d蒸蛋
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5.39.217.76% J' ?4 ~+ _/ n! o- f! | `+ q
材料 蛋3顆
1 J5 F6 b4 J( S4 K; e9 D6 {水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 Y ~3 P$ E- @; J4 f
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L/ P! ^1 @1 H9 J7 h. |! I7 w6 b
鰹魚味素) C, k! ~8 e) F
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 ^/ I/ ]/ o* t7 p+ Q% l3 @
o, ]# J. R) [ {9 F. T) F9 t5.39.217.76做法; j' b* y. ^$ j
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
( P: {& h- V/ G3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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