鬆餅粉的配方.
/ Z6 L! t# [6 o) V& `; Q公仔箱論壇材料：
9 e+ a( s4 J; k; {: Y, b5.39.217.76低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
9 U9 O. s$ f* Q2 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇( l7 Z2 P+ ]* O5 J' J* B0 I
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ b7 D' a, _: |7 {) l
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
# ?9 P( ^9 R/ l8 P公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
' k( |' K- q n8 A; s( htvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
9 P" k, ^! v2 H+ ?公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
0 Z' y0 v& K7 w1 i6 t6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 1 B; ]4 T7 ]! x/ V
鬆餅粉配方：
5 L0 y! u- v$ `: I1 T中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
) L% q3 K7 ~% o/ j5 K/ g- O- ~$ g1 P小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
! g( {- C4 v# J/ }4 o公仔箱論壇做法：' N4 E; d$ }8 g0 D$ x5 S
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇7 v: Z1 W6 ?' Q, k/ ?; y2 s4 r# D
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
% }! n! \; }+ y; B& ^奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5.39.217.76& a! O n% C# ?7 [) H/ j
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
( ]4 f/ z1 g' p' B當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
6 `5 D# f% u. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克$ N P: J3 X& W" r
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( _- c! [& C
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
$ D8 s$ ]5 G4 w3 |8 o' W2 ?2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 d* Y. ?. J) |
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
/ }: M% J7 z7 E6 b ~. W* p* x抹茶：5.39.217.76* l9 f( F6 y. x( C
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
3 m+ p4 [/ q* D3 |" n- utvb now,tvbnow,bttvb巧克力：
* q2 x) Z/ X5 k7 H. T5 E鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣5.39.217.762 F$ u! o. U( X# j
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
4 @, ]2 `. G. Atvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
. h. y' x. i9 P! K# h; D C（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇+ |5 C5 _5 a9 G3 _
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L7 Z+ ~# q' T g/ i+ K+ E% q
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇5 _. Z* o- }3 i
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
+ D: X/ P+ h2 r4 J, v5.39.217.76a. 中筋麵粉：600g
s; G& W4 _8 d$ Gtvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* N! H v n0 ~. H8 V
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb! T0 n0 a/ s: c6 O' O
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb) S. j* t8 D1 ?! T) t3 E" p3 J
e. 糖：50g5.39.217.76; o( L4 Q# c Z( a2 c9 h
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇, _$ l; z( M3 u5 y. h9 e* r4 W
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇/ E; m) I/ o/ i0 h
配方來源: Nigella Lawson
( I3 r s1 M' y" K) s公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
* _' w. Z2 ]- a5.39.217.762. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p7 Q, U' X3 ?, H" n$ O: Y, l
3. 融化奶油：15g or 1TB
& K% i& ~% a* k/ r" s4 w1 A; ~ Xtvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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