鬆餅粉的配方.公仔箱論壇$ L5 L. H% c9 [0 P* u8 m- r
材料：tvb now,tvbnow,bttvb' b5 v( @1 t# W' v
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克: f- c' M* R T9 Q( k1 [8 f& K
做法：
% S3 g, p2 U; b4 o5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。公仔箱論壇2 p/ C9 m' P+ z8 U5 r. N
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇+ Z! n& H8 L) B/ d8 X% x8 x/ t
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
9 m! b. T" p; c! G公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
R% |& r E9 H. U- p5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。2 E( D8 u" E4 G& g! k
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
5 {. P5 i/ P- G3 D' \, mtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：! O( X t% q, W/ }
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、) A1 m. E! [5 _" o4 Z
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
2 F5 `, p( `6 o& G- }7 g( |5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb- B$ c$ s# ?. N3 g
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
2 V0 P. D) {5 c% I7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
& z2 c+ i8 \/ d, Q* u0 m$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
4 B. e( Q0 C: `4 N+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; [# t# J) E2 j
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。1 _4 I3 _0 A' y# s* ?8 h5 }" F
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5.39.217.767 _* T! f/ h) @* l8 Y6 x9 Z4 _
做法：
, n' I, n8 C" _5 n; o: Q( j8 O3 W5.39.217.761.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
$ a4 Q9 l; X. J4 g- e6 j公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 n Z* c& M: \2 |" B7 O
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
* N7 ?! R" |8 S4 Q: y2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：
& K/ y, Y- P1 V6 F鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
9 M( }/ w: l' L8 C巧克力：
' U1 _2 j0 k7 w( g) ]7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
* }+ y0 u' W& G7 A! l8 W5.39.217.76（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）' H4 D' a" v) w8 }, [
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb- S6 C0 X2 ~2 {0 }% K$ E) o
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
/ L- }3 e: Y) e% E. q8 z扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
, m; [: F" P3 R* w' y/ ^' e公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇9 y! [ f- @# @3 Z
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb0 T& G' T" M8 a2 n [$ o/ j
a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb) ?% z) e. W: l9 ?
b. 泡打粉：50g
' S0 b3 p2 _! Q! R8 S5 Lc. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb* M+ }, D( K, f Z4 i
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb1 _) P. e2 ?8 [. N$ @
e. 糖：50g
8 a$ t- L3 K. Zf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)$ U8 u% j& y. Q/ d+ b
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
" n) m& {- A" }+ z0 A J: T配方來源: Nigella Lawson
: G6 s( V! c6 w5.39.217.76 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb" k4 T1 G: C ~/ I! R3 D4 T0 s
2. 蛋：1顆5.39.217.76! ~' R7 X, b2 d+ l
3. 融化奶油：15g or 1TB- z; Y; N8 M0 v3 Y( |2 g+ k
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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