[甜品] 鬆餅粉的配方

鬆餅粉的配方.
材料：
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克  ~& c& v/ N! R  X$ G
做法：5.39.217.76, `  O, l' |, w
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。, ?4 A8 [! J! I& o
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
鬆餅粉配方：
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 b  Z! E7 G" ]
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇' X" B0 ]+ x# \  M) M' _* O
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb. C) R/ c9 p  W
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，+ T, _0 W' p; C3 V8 U
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
做法：
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
抹茶：5.39.217.76/ ]1 D0 d6 \7 H3 L
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣/ M, d3 J- f( [( r7 [% h+ M
巧克力：5 d4 C: g; B0 z4 W5 W+ I7 _7 P
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb& V  w2 |2 K/ R4 y
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb# \& }5 S& j; ?4 \% m
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }& j" H9 J+ @7 `  U
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb' V$ V' B9 f; ?6 P( }2 y
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。5.39.217.766 H- l! E. f. ]$ I/ K) Z
a. 中筋麵粉：600g
b. 泡打粉：50g
c. 小蘇打粉：2tsp
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇8 y" r& n4 U: A  A
e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 Q4 k! |) k9 D$ V
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb6 K  E1 f7 t4 V3 G2 C2 |
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I7 V7 S0 ]* Q9 Q3 _% D; s
配方來源: Nigella Lawson
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
2. 蛋：1顆
3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb1 _5 T) x( E; h6 p- _4 z
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半

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