鬆餅粉的配方.
. k! B* P: ?' k6 x8 g$ a2 V7 K5.39.217.76材料：公仔箱論壇1 t- j3 {$ p! }- z- ~& G
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
$ H4 @6 N1 p6 e3 ]& p3 ?做法：
6 M/ `) O! P5 i- K5 ^9 w1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
/ e& B9 I: r' W5 v* _2 p8 n% a5.39.217.762.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
% J8 ?1 A: @: k9 [7 c/ p( l2 {5.39.217.763.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
, }0 t4 e* p W/ D! S, w5.39.217.764.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
+ t$ b/ {& Z' j# z* f! t1 F5.39.217.765.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。2 b; _) i9 C) C# y [) N s
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
0 d' \$ g4 `: X- }/ u! V鬆餅粉配方：
3 ~0 I* v/ e w# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
: v2 s* M8 v- d9 ] U; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙1 }% [( J: S* D& y& B
做法：
/ I3 f/ C) _4 y5.39.217.76取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇 @3 N. ~# t4 u* @
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb/ N5 k' x% p4 ~9 x3 X
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過， e# X' A1 h5 g0 n+ S: c
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
6 R; U7 p; E% Mtvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
: [- X+ [9 \6 o, d) D8 d5.39.217.76鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
7 S' C6 K& f7 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 [3 l( L6 J" C" J" p$ g) M4 a# ]9 Z公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
8 R3 _8 B4 J, d Y% @# \5.39.217.762.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
4 f8 d2 ~' o* p$ |1 {5.39.217.76如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
: a: B% G# d$ V. Z: d公仔箱論壇抹茶：7 V' ~2 G6 v) S6 @5 l; v
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣 }3 C9 I" i8 |: i& s+ {
巧克力：
1 P. H' K% q: t3 L5.39.217.76鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
! A6 B4 T- C- `; S! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
. U" @' l! P( c0 U公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
& q& {4 ~) P1 w# ^2 y- i; Jtvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
( @3 r6 N: f' N; q公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
. ]+ N" x) e+ Q! p% c7 B( J* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb6 F9 a* O3 j: p0 |/ n
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
! d" b( J3 o' c5.39.217.76a. 中筋麵粉：600g
8 Z% `7 R, F& U, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g
. {4 W; J& G3 Q8 V @" S, S6 jc. 小蘇打粉：2tsp
! ~; i, W/ f) B. C* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點1 m# ^6 w- _( K/ C- }8 A d$ s
e. 糖：50g
7 v" x. h1 d, L2 z/ ^! v/ ?/ m" h* ntvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
" g7 C& Z0 ?- j0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb o4 p1 Y* s8 ?( H2 N
配方來源: Nigella Lawson
/ S1 @- }: K6 g. N$ R4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
4 }6 D4 J/ R6 w% {- A/ c公仔箱論壇2. 蛋：1顆
& w, P% f$ I4 Z1 M8 R4 S( ytvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.76* J4 i# l* y L& K8 H. y2 U* u" t
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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