鬆餅粉的配方.$ L L5 v. k# U2 t8 R& K( a# t
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k2 ~1 M' i/ P
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
3 g& x9 E {5 T6 p. B7 t# ]4 B5.39.217.76做法：
' K2 C' D1 f% ?# p( N" I5 p1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。公仔箱論壇6 D- G# P( J o
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
5 D# b8 n% X- Y1 ~; [8 d% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4 V6 w9 B2 y7 o% f; Ftvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
, y: }6 b: ?$ e& c- I. p) S公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }4 W" F2 `; r5 M- f
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇0 r" j) M7 {# }4 C
鬆餅粉配方：
" a5 b* Z* S/ t0 m5.39.217.76中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
4 w% @ P0 ^- |1 ^公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙; }- n0 M% q. L P; s" U
做法：$ k% \ D1 Y/ x( I: R7 a
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇, u9 f5 s, ^+ b( i
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
2 I) f- W, l7 i1 N奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% @) W, M8 n3 n
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
: ]8 }; v- h; y9 S' a當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q- \* p7 w% W! U f3 ^; s
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5.39.217.76' y' C6 A3 v3 V; y% J9 |! B5 p6 f% T
做法：
4 j2 _3 b) [2 g- ^( O公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇( y& _/ G; o6 y6 \4 Q
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
3 J, [3 h$ D$ s% X* F1 O公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
4 {5 {: i7 J0 _$ {. S. {) C7 v5.39.217.76抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 x z) @2 H2 N4 r: P
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 k; m& D; p& Z
巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D; h# ^1 c r0 H6 K
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
7 W7 ]# Y( ]& ^" {5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb( r5 x! d) t a7 N) B0 p
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
2 x1 c' q6 Q2 m7 o) l: k$ x（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）; S! T' w6 T) j. N3 \0 N
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
, c. L3 M, U6 k! f所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！2 e0 q$ `: j8 K, |# m8 n' v# {
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
( v1 }3 x7 y. c$ K2 W I9 J6 X; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g
, |6 L ~9 [( d3 ?. Vb. 泡打粉：50g公仔箱論壇. L! A( H9 G. V. l9 D. ^
c. 小蘇打粉：2tsp
) {/ h) \2 b2 G( g, x% nd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇5 y$ h5 E3 c9 u8 E$ J9 s
e. 糖：50g
( `( q8 J2 \- H3 Cf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb0 P7 K0 x1 J4 L" c0 ?7 A* J. D
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
4 j: @ H/ V' e+ b5.39.217.76配方來源: Nigella Lawson; b8 F9 q+ [- h
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
: b+ }8 E2 j" n7 G1 X公仔箱論壇2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C4 r' a0 u+ E
3. 融化奶油：15g or 1TB
' _- x3 n2 q6 X9 E要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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