鬆餅粉的配方.- U8 Y2 N0 ]" w; G
材料：
+ T3 g, a0 F. j6 f低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
; x% S& T/ [! \4 u/ S Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇( y9 h6 P( \% |% r
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 X* `# R" }3 F" ~& t$ v' @" s5 i
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. f2 R9 ?5 a& p
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
, e5 C9 ^: v) B! a* x0 G5.39.217.764.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb- O2 X1 m5 e1 P) x$ b- h! S
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
; g1 d+ _" A. {. Y公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
/ {8 H* e1 v' J2 g t3 Ytvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：公仔箱論壇, M ^9 i3 _7 G! T* y& \: x% H% ~# P
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
# {" ]* w; g% @小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
# O9 e' W: Z d& v+ u8 L' w) Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i, g0 a' u* l: q2 g5 j' S- {1 G' H! H
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，5.39.217.76* U+ P3 i; v8 x' x7 o
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb( y: Q6 c- Q% q2 o
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
- a2 h# ^% S5 H9 @) f8 t* f3 |6 N5.39.217.76還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。1 r7 Z# R# y. M' }6 g( f
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇% i& A; y- k2 p2 u$ p
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 v, {. q7 Y; P2 x4 q6 u9 m
做法：
4 E/ v3 Q% k% e. C( Q5 j+ ]# k' ~1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
+ P1 _! f* J/ ?1 q" A0 ?$ i7 |2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
5 U3 _1 c# _$ `4 S# _4 M, v& @3 d3 ]2 t: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb# A; K6 k* }# I
抹茶：5.39.217.761 V2 S" b; ~3 h5 M) a
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
$ h) @$ b% o2 V/ @) Q% B巧克力：5.39.217.766 {, e3 e; ]1 z. u
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇- ~+ v1 G1 p7 C/ ^
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
2 b9 T7 Y8 [. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
+ W) y# E; a7 N: X) i! G2 C5.39.217.76（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）5 @6 p2 ?: R% S, o4 G
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m' y" Z R: o" [ v u; S
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！% G6 f9 j: v F
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
+ @9 ]$ L) M/ l5.39.217.76a. 中筋麵粉：600g5.39.217.760 s$ L/ W$ S7 }" M) I9 g* }
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇! C: o% J( q5 V9 b8 t1 e
c. 小蘇打粉：2tsp
+ \( P" M% ]; r% ]d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
4 J0 B1 r# {' G* L" {e. 糖：50g公仔箱論壇$ n: ^; v% y1 D1 R0 j. g/ J. j
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)6 N& y4 S0 ~/ d6 K R
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
' h/ e4 ~8 ]. ~& P配方來源: Nigella Lawson
D$ t7 P Y- |- p W! L0 x5.39.217.76 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)7 i6 @" W# s& ^2 t* h) v
2. 蛋：1顆tvb now,tvbnow,bttvb! ~/ X3 N6 K! ~
3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇# ]; P9 O" @% S9 Z; ]# e% b2 q& k
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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