鬆餅粉的配方.
& L1 ^& u# U8 P公仔箱論壇材料：
7 ~$ _& L- p5 t6 H8 N) k5.39.217.76低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
5 o, M7 Z& \6 I! `1 {7 G6 \做法：
" C0 C; \, n( [( [1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.76" [, L3 \4 n( i: ?1 o
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
1 V( ^; L9 H( F/ r6 T; F3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
' c& `* t' n: \& P4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇# m6 s* R8 k6 m- f6 f' ^; Q0 m/ m6 V
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇& H. ?, U0 O$ i$ M: |
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
% ?1 S' Z* g4 t9 t5.39.217.76鬆餅粉配方：
" d' a5 z3 r6 a- F+ z% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
4 I. ~3 @, H1 O5 k( K* C* dtvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
6 b! E2 ]# ?4 K" X9 g4 N3 m8 u" G公仔箱論壇做法：
: }/ ~8 {( `8 e4 j$ U; x+ z' @5.39.217.76取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
* g& }. k0 J+ g1 U: @蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，5.39.217.76( a k# P, T5 p" w
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvb now,tvbnow,bttvb2 Z/ O* j% f6 k$ u) g. L
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
+ m- J1 V7 A' d6 B- \/ ltvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.76: j. h- f& r' o5 U4 F' N$ b P' y
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇& o, Y$ j, H) K+ |$ `0 E
做法：
9 y! t; |( C- M; }6 k1 g公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
- T; I6 ^3 n* q* o公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
$ A! j+ O; E7 e7 S5 r. J如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇* K2 c$ P; T; V' |( M) d; S
抹茶：
2 s* f- S {7 ` _) Y; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.76+ `2 R0 k& X6 N1 p
巧克力：
. m" t2 N3 b; t# i# Stvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
" F* @4 S' U/ r, J% `" w& E+ d7 Y, f5.39.217.76（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......） |- b" d! y* }& c/ d) \
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb: Q. H6 E' l- j! C1 k0 a0 s
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
" `" Z# w# q0 @6 m扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
: w6 ]3 a; R3 ], W1 K& V1 rtvb now,tvbnow,bttvb所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.76" ?! v; Q8 t# f4 b' e
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
! }* \+ Y& r4 {# W/ Ha. 中筋麵粉：600g
! q% t! \7 T/ h6 n; r! }/ N* ^, A公仔箱論壇b. 泡打粉：50g
# x6 I4 \$ f+ o: K) }4 u, A& {: oc. 小蘇打粉：2tsp( c0 z( X% F2 l
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
/ Y/ K* O+ ]( l B$ y5.39.217.76e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb4 A' `3 x$ @& J8 T+ M0 n$ E) h
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)( {/ v4 F1 o+ u0 O1 z
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
# i& ^8 L) V" N- h配方來源: Nigella Lawson
0 t% t# A3 X- L3 c$ N: g. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
( F: q F0 x4 ?/ [3 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆' z: K% d' @ u
3. 融化奶油：15g or 1TB
& t9 V5 P) O" ^6 r- Ntvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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