鬆餅粉的配方.7 [( E5 ~- S* F! h) B* v; v
材料：
7 V3 |" K* B1 x, g" `4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克5.39.217.76* ?/ A1 S! ~4 x; D
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 C" D+ W# S9 E) v7 N0 F
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。公仔箱論壇+ t8 Y$ G O" p- G3 i; `6 s
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
' t; N% |0 Z. |1 I% o: p2 u" C& v3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。/ k* w+ p& X o
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
8 j& r% [ ~9 x q5 `; ]# {1 F公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 c( u9 W# `2 O6 B) ]
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 + s2 G+ S# n0 r) c+ D
鬆餅粉配方：
2 [! z1 ]! k7 P& m: xtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
2 `% ~2 C8 v; v0 j9 p# q% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙. c- i6 m$ z8 a2 I
做法：
: q3 a* D; _- n6 J0 P$ v3 k8 \5 j8 A1 X公仔箱論壇取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，: x& f, b) K5 n$ Z! W8 \8 m
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
3 R1 n# N0 A& k- R% [+ y. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
+ ?8 f: J/ c& Z( p3 |tvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f- y0 Z ?$ h+ s9 u
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇' I8 e' Q. k6 b0 f. d
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
: d: W1 \* m+ T6 o+ H2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- }) D, y1 Z. ^; ]& }公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
7 l* ^+ \- g# C& Q0 Q1 w$ `公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; k' e. o6 v1 x7 Q- a2 @
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇5 X$ p' m% M* p% {
抹茶：$ X1 P4 W' A" B( t6 y5 B
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
* R* I' E$ J, Y( q巧克力：5.39.217.76 ?7 O; O+ A O4 k% v0 C
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
0 k M- ?0 Q# s% K（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）8 G7 \" S# k- j; m' R
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5.39.217.76! k3 L" J0 o2 @# Q
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）4 o" a1 D; q0 x8 t
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.762 O0 p8 T2 f0 }: ]
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
/ X$ |$ d! R1 k" Y: A% n5.39.217.76而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。. F" W6 g" f( i+ @ E5 R
a. 中筋麵粉：600g7 D& R3 M8 I1 A8 H6 @4 F
b. 泡打粉：50g5.39.217.76- k. D2 @2 Z9 A
c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.767 a0 u8 g1 v! k" Z: m/ D% I
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇! U A( w% O3 B
e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 m, `4 u# x1 \
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5 ^0 q6 s5 C4 `2 a9 I
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。/ z5 b9 F6 W+ T& m' r# f
配方來源: Nigella Lawson5.39.217.76, B+ {. W( [' F5 |6 F
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h2 h3 B7 [( _" B; @2 \ \& C, {
2. 蛋：1顆5 O9 B `$ C" J# N4 G' v
3. 融化奶油：15g or 1TB( b; f! c$ C$ o. B
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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