鬆餅粉的配方.5.39.217.760 Z! ^3 f. Z- S2 p6 l: i
材料：
2 _6 J- m9 x" b4 H- k* n公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克& q! s n+ ^, k1 c
做法：
$ D3 X; P& }3 M, ~" S |公仔箱論壇1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.76( M# x$ L/ o6 h1 A0 I) {) C
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
+ o; u P* a4 T% ]0 ], @. H3 y3 rtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
- p% ]# }1 `0 V$ K4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
' D! m; i3 h' P5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
4 E- x8 f7 ?7 ~9 j& M5.39.217.766.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
$ R) l5 O" [8 W3 h, K6 g N' @鬆餅粉配方：
1 K. ]# {; L1 f! ?公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇5 ?0 l s5 o2 M/ a6 V
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
* s; }6 g# H3 w' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
J( a# V4 v2 Y' {tvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
( x' t- Z0 G# g2 ^( A公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
3 Q" i, p3 ]( H0 s0 V6 h奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇- i8 Y7 j+ X7 g5 G/ z' b4 ?
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。0 L$ D0 z* z' z C; c& e: C: f% Y) @
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
, P$ d' u2 R% w$ }- itvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
a `, u* J7 D1 s3 s做法：5.39.217.76- [" ]- a/ ` h+ M7 C0 t
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
8 j" _" W" J3 h) W5 _8 W公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.76% V( B( s2 G/ d# _, V. I# R
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，' m9 I' d' ]0 c9 i
抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# q. z* c& N9 Y$ D# g1 l
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
! F4 [. c) x. V% U2 o4 c巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb# S1 Y3 ?! R3 ~3 I+ b1 J( ?
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
( ^+ ~: W5 T( S* r+ ftvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
1 N* }" Q- K* P, }) atvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 p: ~9 H& X# q0 \
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇0 T N5 r* U. h) b
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.769 S% m( b1 K8 M! j& x1 Y! w
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
# `% P) h6 l1 M( ^9 ?5.39.217.76而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
0 |; H v8 K8 }) Z& `( v5.39.217.76a. 中筋麵粉：600g
6 F- f' q! M" m- y: Etvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g
& O* p! v9 u+ i' |+ [* qtvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇" c( R0 N3 A$ S9 U4 j6 \- ]# ?
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb5 _, @% |% [1 x
e. 糖：50g5.39.217.765 K7 h, u7 |2 h6 r6 j
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
& i7 O2 {, T# c) W! P1 w1 Q7 P5.39.217.76a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
4 |% q c1 ~& ]7 V! d$ Y% U$ G. R配方來源: Nigella Lawson# V( |1 @) e3 }+ \2 W% V; x! D
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
: l& S" I! G( u! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆
: z2 p s0 a' U+ W ]3. 融化奶油：15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K" R& X8 C, H, ]. M
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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