鬆餅粉的配方.公仔箱論壇2 d( z: V U' c+ y! g. g3 ^
材料：公仔箱論壇. Z( Z: B. J+ J
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
' c1 `4 [, S6 g8 b( K. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇3 U6 m$ H0 }% ] X; |( {: \
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
# e( Y3 a% z5 A+ ?+ L, m4 x4 U8 S2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
' p% j5 Y" i( l5 j( h6 p$ x3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
" @/ I# h6 {" G公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
# J! ~) p, z8 ^3 d% N- O5.39.217.765.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
. G% X- S2 X+ G* l3 p3 ^6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
3 S7 f* j4 A6 t8 L: Y9 Btvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：
! k' u& n5 Y) y& q4 H中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、* _) [- O, A- j- @ E" d! ^5 T" L
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
9 W5 b# G1 R ]5 u6 N) H# H做法：- c8 {3 Q& v+ E$ n' y; s
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，/ ^* D4 A6 j8 x% z/ f1 Z) R. V
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
* q3 z& }- f0 @tvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvb now,tvbnow,bttvb( `$ b, S9 ]& L0 `( z' ^2 a3 Q
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
& s4 J$ x# ]) g( U3 s% F$ `: n公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
1 Q# c/ o& ~" ~! p: M+ h: H+ U鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
. d- ?' S/ K) x( k/ @$ N" A5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 |( D8 Q6 h' c6 M0 }6 {& h# l1 s: I
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
" ?7 ]1 E, F& D# ?公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。! t- S( W. F" |" p
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
0 D8 B% Y y9 {# I, ptvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
! n& K* e, f* t/ X) Z$ P# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T( W# w0 a4 A) t% V( \
巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb& q( o( |: K& n# d
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb, R$ v2 x2 B$ G; N" i5 ]
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb0 z) z+ l' p; d& u
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
% ]$ I" s" m: ^6 r+ I5.39.217.76（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）" t( `/ T! n7 V i0 F' M: o
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）% Z2 b; ]0 _; Q% F) J
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
; N/ J+ V2 w) b. T5.39.217.76而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。: o+ t) @$ B- n. M: J
a. 中筋麵粉：600g
; J1 r# h$ z6 }& C1 k5.39.217.76b. 泡打粉：50g
( p: W5 C0 j, Z3 O- U8 }5.39.217.76c. 小蘇打粉：2tsp
8 w- n" O3 R% s" J1 z$ ctvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
& `1 t, Z- e8 k* ve. 糖：50g公仔箱論壇2 T. }# x& V8 z5 e, | @; X0 c
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
& U- P" U5 x2 I7 [2 W5 z0 S8 J& `公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇6 |( }5 s, \/ Y4 d7 K7 P' j" }( ]
配方來源: Nigella Lawson
Y, N8 |# x, G0 ]- c 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.76+ y$ L5 z% g* l7 @8 h
2. 蛋：1顆
5 [+ y; F: y0 P5.39.217.763. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇8 Z3 o- j3 N- n+ L/ I9 F$ \
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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