鬆餅粉的配方.
; o+ q2 S9 {( f/ b' D4 O4 Q材料：
0 D v" y8 i( v M* o0 h5.39.217.76低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
% P1 O) ~# z, V, Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：! W/ D! F& s# y5 Y8 J% z
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。公仔箱論壇" S; f' j/ p; h# O+ M, H7 K. M
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
! m0 P- b2 _- ]: M' k$ G公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
2 h2 G, v/ E: h0 K% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
7 v3 q. D* s8 t4 d% u( t5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
F3 f8 }3 K/ G6 F8 `公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A: i, Q' J% T/ ^, I$ M
鬆餅粉配方：公仔箱論壇0 v. p7 j3 C8 L5 ]3 Q8 N' G
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、- g c: v( j9 r3 L/ d3 H. z5 W( a
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
' x, p, D# k# P2 ^5 `' ?# c5 ~. n/ Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
* K$ E7 w; `' ^tvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
k* Q) s; s) u6 Ttvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇0 \, h' o. J; \4 C
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
( Z4 Y9 I6 a; K! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
+ I" h! C" a. n5 `% z8 l+ h$ V& H公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
/ u6 e0 {( ^ d L鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇* V- j; z8 t3 z" L( v- B0 D
做法：5.39.217.761 \: _; v- F1 G d
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
8 `/ v0 ~8 N0 @0 `2 W$ ~2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。) @" \) d* D+ Q0 U9 u# H. A
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
: Y5 w. T+ w: N% A9 g4 I: Y* j5.39.217.76抹茶：
$ p* v. }% u$ m* e' S- O8 T( T% `tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣7 C5 D ~5 A u
巧克力：
- P3 ~- J8 e7 ~& Gtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
1 O, d% e: l4 d* p r4 }+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）5.39.217.76/ U0 e" }8 k9 x
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
9 @0 r6 Y9 e# b6 p# U' }0 stvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇! n8 B% {4 R" R- B& x
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
, j$ ^" F- g, r& M P公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
2 T0 ~; o& X* [$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
2 i6 Z! E& [# z4 `) ?( [a. 中筋麵粉：600g
3 ^! [+ e9 V, |8 J2 ~+ ^tvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g
' P- w+ ~' z' }: a5.39.217.76c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb5 f8 w% |# O9 T7 b; c
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb0 L0 } G. w# |
e. 糖：50g
4 ~6 A: f) p* C9 d% \/ Z' o; y# }f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
) P. X# ]* q9 B0 w2 ]- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。# b; }+ D2 j5 J) B% y
配方來源: Nigella Lawson
! t3 ]" @* O o0 \ 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)3 K3 @ v0 c9 ^6 t0 x; }: M* h4 x
2. 蛋：1顆5.39.217.76" \9 J F- V1 w5 \! P, `0 E
3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb4 }( H. U3 x$ k, w9 q1 e
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 