鬆餅粉的配方.
' g9 Q9 i' i% ]$ _tvb now,tvbnow,bttvb材料：
( h1 _: a- g0 [1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克5.39.217.76+ Y5 l6 Q/ V2 _- G7 A5 t& g
做法：公仔箱論壇9 m9 M; V( s0 g: f
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 V. j, m3 A' L2 \7 N0 S
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
0 X4 P% x6 w/ o) y KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。7 T: b% y7 z$ u: r. F4 N' _
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvb now,tvbnow,bttvb( _2 {6 r! k$ _4 a9 M
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
: M! D7 ~* ]- F& Z& j5 G+ d. u; p6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
! m+ g; _. q% Y. o P, ?5.39.217.76鬆餅粉配方：公仔箱論壇5 h$ o4 c$ `" Y2 }9 T" M5 C
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
, Y% ^/ m; [7 |0 M otvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙8 O$ J( S" G( d6 _' Z3 F
做法：
- j2 K: M3 L" J; U% w5.39.217.76取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
! q. N" B7 F3 q' W+ i5 f6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ I g- m3 f5 S- b; B' _
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
' s( P* A* Z* W+ ]" V' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.76' ?; g9 Q* f* A
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
4 u7 ^: [) i/ m! ~4 I公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
) `, h ]; n7 }* y2 P$ w做法：
' r( H0 E+ u' e8 u3 A' M0 _' Btvb now,tvbnow,bttvb1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
! d8 k% r# [& E6 t公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 S7 b5 K* E3 L! H
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb3 e* G: d4 p1 d
抹茶：
& X; W4 ~2 g/ U* Xtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
2 Z; I( [0 Q) }+ Z; Z" U5.39.217.76巧克力：
. l( W* r& m/ U: I; A鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; m% c: L) J# i6 i
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb, x, ]3 d$ x$ r/ ^, q5 ]. |
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
. ^2 W E8 z! v, ctvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f2 l7 \) U- C7 [5 Y" h
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
) }( t* W: w: L8 U/ F+ B. M6 z9 v公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
3 ? U$ n% I* z* f3 @而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇' u1 s7 b; S" A; |- }2 v* M6 x
a. 中筋麵粉：600g5.39.217.762 E) i. a8 y1 h% _" y
b. 泡打粉：50g
& z, [; j4 G7 z+ _c. 小蘇打粉：2tsp
) _4 U% W* U1 H6 @d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
# A+ X% ?2 D- K Z1 T' ~; e公仔箱論壇e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q) P" b1 A% x) j( N3 l( [
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb: V, F+ a6 l( z& P) n5 T, s: @
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5.39.217.76; E. N7 m8 ^0 V
配方來源: Nigella Lawson
f8 N& T) h4 @ 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
2 [# K7 `$ k* ^7 a3 I4 J6 X3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆
9 P0 R% N6 g3 E: N7 M3 \5.39.217.763. 融化奶油：15g or 1TB
6 T# S3 l8 r7 o. |7 V' I+ S5.39.217.76要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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