鬆餅粉的配方.tvb now,tvbnow,bttvb& g9 x3 J# D+ [& P3 }% J0 o8 h
材料：
# U: `* [7 C- O! ?9 N9 g- C0 O7 Xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
/ `* Q! {- b5 q% }+ ^% H$ T( \) mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
# s- s. H, t$ t. d" ?. L6 i- N9 D) F5.39.217.761.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.768 S7 q8 u. t" V3 W# t: _$ [0 o
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。/ ]- {9 N' o1 b1 ?: G
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
3 C7 u* r8 q# b# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
& [4 l. D) M# }1 h! `/ \公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z9 c) o8 n. \
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
; Q l0 \! S* z% J鬆餅粉配方：
- j6 W' ~1 D5 J! Q' B* @# N) U2 w, ctvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇7 X# Q8 g2 e7 B m
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
; s" B- ]( E; r. ~7 y' {! M1 htvb now,tvbnow,bttvb做法：
; x, l' ^4 E. ^" W9 v- x8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
- D9 u! U2 I6 ~1 B! i6 q公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇/ K4 p: }+ h7 O5 t" J+ U% W
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5.39.217.76' I% t0 R: n4 K/ S
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
( A4 ?3 D: Q; z/ e ^* `當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
9 ?2 q' \5 ]/ q9 N% A, d% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
* {! N! `% Q/ ]! F. f3 b7 s做法：- _$ E& u e/ x; D+ k( Q( q
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ X- b# H& o' ~1 i% G
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.762 I; o9 `9 B& G/ W9 r( M J+ R9 ^8 b
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
& G: X9 l: X2 K* Z) K6 X, C公仔箱論壇抹茶：$ q0 h" J3 Q; ], C0 j5 t- U4 m
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
" L: `( B/ n/ K. j# q5.39.217.76巧克力：
: ^/ {' U: x% x: i7 R鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
& m' K; ] W6 _6 x! f& g4 b3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
4 x, ^' E" r- o9 c- btvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）% z# j. l3 I8 K# R
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
" D1 ?3 ~0 v7 ]扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）) Q5 R. C; S) p1 {( y l' B
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
3 R1 F. m2 ]2 p) X- I5 m, A公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
9 d8 i4 e& z6 Ma. 中筋麵粉：600g$ a9 V% y+ n" v1 a1 n
b. 泡打粉：50g
5 {( F- Y' [ Y4 u4 t( I" Gc. 小蘇打粉：2tsp
+ R$ J0 q' Z# o9 `" {/ s公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
7 Z. h. L4 m2 Y" m6 i' ee. 糖：50g5.39.217.761 ]: d$ O- q) s% ?0 t
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I' Z/ G" l+ l$ _- n# c" y
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
9 \) L9 Y7 l: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配方來源: Nigella Lawson
2 b2 P- g. j+ ^1 i" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
" q5 X! {3 S! A5 e% d, V公仔箱論壇2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X0 O$ R+ i- ? F% i; L1 `
3. 融化奶油：15g or 1TB
+ x( K ?' B2 y! \: G要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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