鬆餅粉的配方.公仔箱論壇# `8 d& d. L% V. X1 a+ t1 T
材料：
8 \" `" }- D! C& R8 N( W低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克' H/ W5 G9 B* g
做法：
7 n/ c; T0 C* itvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 |* i& U k: j: r
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
% J) G' ^# Y6 @% R公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
3 U+ V+ A$ H7 |% _; x5 ^7 gtvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 i2 d9 \$ P; b3 V
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb6 u% H/ ^7 Z( |2 e
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
2 A/ Y: N4 z& Q4 |; stvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：公仔箱論壇/ L4 n" x- @/ m) P& H8 J; E
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、3 w# C, v" R. z( S! ^
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙0 |! W. Y0 p( x+ H1 \" L! b
做法：5.39.217.76& B% e+ C# _6 j/ q! z$ m" s. W
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb% r- b: o1 P- e! o$ U. ^5 G. t
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]/ J9 c$ \/ t3 Z) O% _
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
" ^3 Z* C$ ^. _6 V7 m; g還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb/ `" r3 F- |/ m2 \/ o
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y7 f. L* ^) @
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克, _: y+ A5 h7 {" k. Q4 ^
做法：; Z2 s- R7 g8 Z H: j
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
$ s7 n& `4 v: i4 k5 ?, A6 R2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
+ }* w/ F8 g& ]/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，5.39.217.76- X9 S% @! \( a# @% K
抹茶：
4 w0 ]* u+ c. Q7 A鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
0 S: x, q5 i' n% [6 |) }# T: I5.39.217.76巧克力：
# r- O1 m" [" e5 N9 j* d鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
+ w0 B I s' L. Q4 d（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
. T; Q8 j% d% B) C( {0 E公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）. ~" T* m9 I# f; `4 W
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）# A6 H9 \7 A7 a. G
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
& A/ y, m& Q3 Z x& I9 X" [; p5.39.217.76所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb1 P- p2 ?8 P! h
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
: Z5 {( Y% c2 Ha. 中筋麵粉：600g& j* k% C- H' g
b. 泡打粉：50g) f2 u9 g4 N8 A1 H# Y. I. T$ Y
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb. v" q+ J+ r# v2 |- @' r/ Y
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇& _4 Q1 Y) H, R% A
e. 糖：50g公仔箱論壇' D9 F: t. z8 M' w
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)$ \4 J. t0 G$ W# z9 c
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v- s( y7 @3 X
配方來源: Nigella Lawson
) S: {; ?" a( q: [1 P公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)" L* J6 y U! L+ ]3 E6 U. H
2. 蛋：1顆
0 q1 u# d% t# Z t- q" H/ r公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb6 Q. @6 B! U5 E& g7 W4 K
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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